●序前言章  概述節  世界養鹿業現狀一、養鹿國家二、飼養品種及歷史三、生產現狀第二節  我國養鹿業現狀一、我國鹿養殖歷史及品種二、鹿的衛生保健及科研現狀三、鹿產品的營銷現狀第三節  我國養鹿業發展趨勢一、發展養鹿業的優勢二、產品升級及市場拓展的趨勢第二章  鹿場建設與環境節  場址選擇與鹿場布局一、場址選擇二、鹿場的布局第二節  鹿舍設計一、鹿舍的建築材料二、鹿舍的種類三、鹿舍的適宜面積四、鹿舍的采光與通風五、鹿床和運動場六、鹿舍的排水與防風七、鹿舍的通道與圈門第三節  鹿場的設施與用具一、飼喂、飲水設施二、保定設施三、產仔設施四、人工授精設施五、飼料貯存、加工設施六、產品加工、貯存設施七、其他設施第三章  鹿養殖品種的選擇節  品種選擇的依據一、適應性二、繁殖性能三、生產性能四、抗應激能力五、抗病性第二節  梅花鹿品種一、雙陽梅花鹿二、四平梅花鹿三、東豐梅花鹿四、敖東梅花鹿五、西豐梅花鹿六、興凱湖梅花鹿第三節  馬鹿品種一、東北馬鹿二、天山馬鹿三、塔裡木馬鹿四、清原馬鹿第四章  鹿的營養需要節  蛋白質一、蛋白質的營養作用二、蛋白質不足與過量對鹿的影響三、鹿的蛋白質需要量四、非蛋白氮技術在鹿養殖業中的應用第二節  碳水化合物一、碳水化合物的分類二、碳水化合物的生理功能三、鹿的碳水化合物需要量四、碳水化合物加工處理技術第三節  脂肪一、脂肪的分類二、脂肪的營養作用三、飼料中的脂肪對鹿的影響四、鹿的脂肪需要量第四節  能量一、能量的分類二、鹿的能量需要第五節  礦物質一、常量素二、微量素第六節  維生素一、脂溶性維生素二、水溶性維生素第七節  水一、水的營養生理作用二、水的來源及流失三、鹿的需水量及影響因素四、鹿對水質的要求第五章  鹿的飼料及營養調控技術節  粗飼料一、青飼料二、嫩枝葉、落葉三、蒿秕飼料第二節  精飼料一、能量飼料二、蛋白質飼料三、添加劑及其他飼料第三節  梅花鹿的飼料配方示例及營養調控技術一、梅花鹿的飼料配方示例二、梅花鹿的營養調控技術第六章  鹿的飼養與管理關鍵技術節  鹿的飼養與管理原則一、鹿的飼養原則二、鹿的管理原則第二節  鹿的差異化飼養與管理一、幼鹿的飼養與管理二、公鹿的飼養與管理三、母鹿的飼養與管理第七章  鹿的繁育節  種鹿的選配一、選種方法二、種鹿的選擇三、選種需注意的問題四、配種第二節  人工授精一、概述二、鹿的采精及精液處理技術三、母鹿同期發情技術四、母鹿的發情鋻定五、輸精方法第八章  鹿的疾病防治節  鹿的衛生防疫一、鹿病防治原則二、鹿場綜合防疫措施三、免疫、驅蟲第二節  鹿病的診斷與治療一、鹿病的特點二、診斷技術三、治療技術第三節  病毒性傳染病及其防治一、口蹄疫二、狂犬病三、黏膜病四、流行性乙型腦炎第四節  細菌性傳染病及其防治一、結核病二、布氏杆菌病三、巴氏杆菌病四、壞死杆菌病五、沙門氏菌病六、魏氏梭菌病第五節  寄生蟲病及其防治一、肝片吸蟲病二、絛蟲病三、肺絲蟲病四、伊氏錐蟲病五、硬蜱病第六節  營養代謝病及其防治一、白肌病二、佝僂癥三、銅缺乏癥四、維生素 A 缺乏癥五、食毛癥與毛球癥第七節  中毒病及其防治一、霉飼料中毒二、亞硝酸鹽中毒三、有機磷農藥中毒第八節  普通病及其防治一、食道阻塞二、前胃弛緩三、瘤胃積食四、瘤胃臌脹五、瘤胃酸中毒六、胃腸炎七、新生仔鹿便秘八、大葉性肺炎九、中暑第九節  其他疾病及其防治一、仔鹿孱弱二、仔鹿舔傷三、仔鹿肺炎四、新生仔鹿窒息五、創傷六、膿腫七、蜂窩織炎八、血腫九、淋巴外滲十、直腸穿孔十一、疝十二、難產十三、子宮內膜炎第九章  鹿產品加工節  鹿茸產品加工示例一、鹿茸精二、人參鹿茸口服液三、鹿茸粉膠囊四、鹿茸茶五、鹿茸軟膠囊第二節  鹿血產品加工示例第三節  鹿鞭產品加工示例一、鹿鞭酒二、鹿鞭藥膳第四節  鹿角產品加工示例一、鹿角膠二、鹿角霜第五節  鹿胎產品加工示例一、烤鹿胎二、鹿胎膏（不加中藥）三、鹿胎膏（加中藥）四、參茸鹿胎膏（加中藥）五、參茸鹿胎丸（加中藥）第六節  鹿肉產品加工示例一、鹿肉初加工二、鹿肉火腿三、鹿肉松四、果蔬鹿肉脯五、香菇鹿肉醬第七節  鹿筋骨產品加工示例一、鹿筋八仙酒二、鹿筋壯骨酒三、鹿筋藥膳第八節  鹿尾產品加工示例一、參茸鹿尾精口服液二、鹿尾鞭酒三、鹿尾巴精四、鹿尾藥膳附錄附錄 A  鹿常用飼料的營養成分附錄 B  鹿場常用統計方法附錄 C  鹿場常用登記卡片附錄 D  鹿常用藥物參考文獻