劉變枝編著的《克氏原螯蝦標準化健康養殖技術》從克氏原螯蝦養殖現狀與產業前景、營養需求、親蝦的選擇與培育、幼蝦的培育、成蝦養殖、疾病預防與治療、運輸、加工等方面進行了重點闡述，並附有我國安全、健康標準的養殖生產要求以及大量圖片，還對有關克氏原螯蝦的飲食文化作了簡單介紹，力求為廣大農民朋友提供通俗易懂和實用的養殖技術。

第一章 克氏原螯蝦養殖情況與產業前景
第一節 養殖情況
第二節 市場價值與發展前景
第二章 克氏原螯蝦的生物學特性
第一節 分布與分類地位
第二節 形態和生態學特征
第三節 生長與蛻殼
第三章 克氏原螯蝦的營養需求
第一節 克氏原螯蝦的食性及攝食特點
第二節 克氏原螯蝦的營養素需求
第三節 克氏原螯蝦飼料種類與選購
第四章 克氏原螯蝦的人工繁殖
第一節 雌雄鋻別
第二節 親蝦選擇與培育
第三節 天然繁殖
第四節 人工繁殖
第五章 克氏原螯蝦幼蝦培育
第一節 培育池的構建
第二節 幼蝦培育用水
第三節 幼蝦的放養
第四節 日常管理
第五節 幼蝦的收獲
第六章 克氏原螯蝦成蝦養殖
第一節 池塘養殖
第二節 網箱養殖
第三節 稻田生態養殖
第四節 與經濟植物混作或輪作
第五節 大水面養殖
第六節 草蕩、圩灘養殖克氏原螯蝦
第七節 軟殼蝦的養殖
第七章 克氏原螯蝦的病害預防與治療
第一節 病害的預防
第二節 主要疾病及治療
第三節 災害防範
第八章 克氏原螯蝦的捕撈與運輸
第一節 克氏原螯蝦的捕撈
第二節 克氏原螯蝦的運輸
第九章 克氏原螯蝦的加工與飲食文化
第一節 克氏原螯蝦的加工與烹飪
第二節 克氏原螯蝦的飲食文化
主要參考文獻