徐亞超主編的《水產動物營養與飼料》為高職高專農林牧漁類“十二五”規劃教材，在***高等學校高職高專動物生產類專業教學指導委員會專家和高職高專農林牧漁類“十二五”規劃教材建設委員會專家指導下組織編寫。
本書的編排以水產養殖中涉及的營養與飼料的關鍵技能為主線，按照循序漸進的原則，讓學生首先知道飼料營養素的功能並學會其檢測技術，能正確選購水產動物的飼料原料與飼料添加劑，接著根據水產動物的營養需要設計飼料配方→進行配合飼料的加工→科學地投喂投飼，從而實現水產動物營養與飼料課程的培養目標。本書可作為高職高專水產養殖專業師生的教材，也適合水產養殖企業和飼料生產企業的技術人員參考閱讀。

徐亞超主編的《水產動物營養與飼料》按照水產動物營養與飼料的關鍵 技能為主線進行編排。在讓學生知道飼料營養素的功能並學會其檢測技術、 能正確選購水產動物飼料原料與飼料添加劑的基礎上，重點闡述了飼料配方 設計、配合飼料加工的關鍵技術知識，並講述了投喂投飼的科學方法，適用 於淡水、海水養殖品種；本書將案例分析和技能訓練融入其中，並且引用了 水產動物營養與飼料領域的新資料，與實際生產結合緊密。 《水產動物營養與飼料》可作為高職高專水產養殖、動物營養與飼料及 相關專業師生的教材，也適合中職院校相關專業師生、水產養殖企業和飼料 生產企業的技術人員參考閱讀。

緒論001
一、水產動物營養與飼料簡介001
二、水產動物的營養需要特點001
三、水產動物的營養研究存在的問題003
四、水產飼料工業的發展概況004
【思考題】005
第一章 飼料營養素的功能與檢測技術006
【學習指南】006
【學習目標】006
【技能目標】006
第一節 概述007
一、水產動物與飼料的化學組成007
二、水分的營養作用008
三、水產動物對水的需要009
【思考題】010
【技能訓練一】飼料樣本的采集與制備011
【技能訓練二】飼料水分的測定011
第二節 蛋白質營養012
一、蛋白質的組成、結構與分類012
二、蛋白質的營養功能013
三、蛋白質的代謝與氮平衡014
四、氨基酸與小肽的營養015
五、蛋白質的營養價值017
六、水產動物對蛋白質的需求017
【思考題】019
【技能訓練三】飼料粗蛋白的測定019
第三節 糖類營養021
一、糖類的定義、組成和分類021
二、糖類的營養功能022
三、水產動物對糖類的利用特點022
四、水產動物對糖類的需求023
【思考題】024
【技能訓練四】飼料粗纖維的測定025
第四節 脂類營養027
一、脂類的組成和分類027
二、脂類的營養功能028
三、水產動物對脂類的吸收利用029
四、水產動物對脂類的需求030
五、脂類的氧化酸敗032
【思考題】033
【技能訓練五】飼料中粗脂肪的測定033
第五節 維生素營養035
一、維生素的分類和命名035
二、維生素的營養功能035
三、抗維生素044
【思考題】044
第六節 礦物質營養044
一、礦物質的分類044
二、礦物質元素的營養功能作用及缺乏癥045
三、水產動物對礦物質元素的利用特點048
四、影響飼料中礦物質元素適宜含量的因素049
【思考題】050
【技能訓練六】飼料粗灰分的測定050
第七節 能量營養052
一、能量的來源052
二、能量的衡量052
三、能量的代謝途徑053
四、能量蛋白比的定義及意義056
五、水產動物對能量的需求057
【思考題】058
第八節 各種營養物質間的關繫058
一、主要營養物質間的相互關繫058
二、主要營養物質與維生素、礦物質間的關繫060
三、維生素、礦物質間的關繫061
【思考題】063
第二章 飼料原料與飼料添加劑064
【學習指南】064
【學習目標】064
【技能目標】064
第一節 飼料原料的概念與分類065
一、**飼料分類法065
二、中國飼料分類法066
【思考題】070
第二節 各類飼料原料的特性及質量鋻定070
一、蛋白質飼料070
二、能量飼料076
三、粗飼料078
四、青綠飼料079
【思考題】080
第三節 飼料資源的開發與利用080
一、飼料資源開發與利用的概念和判斷標準080
二、飼料資源的類型081
三、飼料資源的利用方式082
四、我國飼料資源的利用情況082
五、飼料資源開發利用的基本途徑083
六、開發飼料資源應注意的問題084
【思考題】085
第四節 飼料添加劑085
一、飼料添加劑的定義、作用和分類085
二、作為配合飼料添加劑應滿足的條件085
三、營養性添加劑086
四、非營養性添加劑089
【思考題】101
【技能訓練七】常用飼料原料的識別與鋻定101
第三章 飼料的配方設計102
【學習指南】102
【教學目標】102
【技能目標】102
第一節 飼料配方設計的基礎知識103
一、配合飼料的定義和分類103
二、設計飼料配方的依據和原則107
三、飼料配方設計流程111
第二節 全價配合飼料的配方設計113
一、手工設計法113
二、計算機設計法120
第三節 預混合飼料的配方設計127
一、預混合飼料概述127
二、預混合飼料的配方設計130
第四節 濃縮飼料的配方設計133
一、濃縮飼料配方概述133
二、濃縮飼料的配方設計133
第五節 水產動物配合飼料的配方實例135
一、主要養殖魚類的配合飼料配方實例135
二、蝦類的配合飼料配方實例135
三、河蟹的配合飼料配方實例136
【思考題】136
第四章 配合飼料的加工137
【學習指南】137
【教學目標】137
【技能目標】137
第一節 配合飼料加工工藝138
一、漁用配合飼料的特點138
二、配合飼料的加工工序及其作用138
三、配合飼料加工的工藝流程140
四、預混合飼料的加工工藝141
第二節 配合飼料的主要加工設備144
一、清理設備144
二、粉碎設備145
三、配料設備146
四、混合設備147
五、制粒設備148
六、包裝設備148
第三節 配合飼料加工與質量控制148
一、原料的接收和儲存149
二、原料的清理149
三、原料的粉碎150
四、配料151
五、混合152
六、制粒152
七、包裝153
【思考題】153
【技能訓練八】參觀飼料廠153
【技能訓練九】顆粒飼料成品質量檢驗154
第五章 投飼、攝食與消化吸收156
【學習指南】156
【教學目標】156
【技能目標】156
第一節 配合飼料的飼料157
一、飼料繫數157
二、投飼量與確定投飼量的方法158
三、投飼技術161
【思考題】164
第二節 水產動物的攝食及其影響因素164
一、攝食164
二、影響水產動物攝食的因素165
第三節 水產動物對營養物質的消化、吸收及其影響因素166
一、消化吸收的器官和腺體166
二、營養物質的消化方式167
三、主要營養物質的消化與吸收167
四、消化率及其影響因素168
【思考題】170
【技能訓練十】水產動物表觀消化率的測定171
第六章 無公害飼料與綠色飼料173
【學習指南】173
【教學目標】173
【技能目標】173
第一節 概述174
一、無公害飼料與綠色飼料的發展概況174
二、相關術語174
三、開發綠色飼料，發展無公害飼料生產的意義177
第二節 GMP、HACCP與無公害、綠色飼料的生產178
一、GMP和HACCP簡介178
二、無公害、綠色飼料的生產要求179
三、無公害漁用配合飼料的生產180
四、綠色漁用飼料的生產183
第三節 提高飼料安全性的主要措施184
一、影響飼料安全性的因素184
二、提高飼料安全性的主要措施186
【思考題】188
附錄 《飼料和飼料添加劑管理條例》189
參考文獻198