名優水產是相對於大宗常規魚類而言，包括鱖、鰍、鱔、鱘等優質魚類，龜、鱉、蝦、蟹、蛙、鯢等特種水產養殖動物。
生態養殖技術，是根據不同養殖生物間的共生互補原理，利用自然界物質循環繫統，在一定的養殖空間和區域內，通過相應的技術和管理措施，使不同生物在同一環境中共同生長，實現和保持生態平衡、提高養殖效益的一種養殖方式。應用生態養殖技術，養殖名優水產，可以保護生態、降低風險、提高品質和效益。正是出於這樣的目的，李傳武、黃向榮主編的《名優水產生態養殖與管理（新型職業農民培育工程通用教材）》著重介紹了池塘混養、稻田種養結合等生態養殖模式及配套技術，期望對讀者有所幫助。

第一章 中華鱉養殖
第一節 鱉的生物學習性
第二節 養殖條件與設施
第三節 池塘魚鱉混養技術
第四節 稻（蓮）田養鱉技術
第五節 疾病防治技術
第六節 生產管理
第二章 烏龜養殖
第一節 烏龜的生物學習性
第二節 養殖條件與設施
第三節 池塘魚龜混養技術
第四節 稻田養龜技術
第五節 疾病防治技術
第六節 生產管理
第三章 蝦類養殖
第一節 蝦的生物學習性
第二節 養殖條件與設施
第三節 池塘魚蝦蟹混養技術
第四節 小龍蝦稻田養殖技術
第五節 疾病防治技術
第六節 生產管理
第四章 河蟹養殖
第一節 河蟹的生物學習性
第二節 養殖條件與設施
第三節 河蟹湖泊生態養殖技術
第四節 池塘魚蟹混養技術
第五節 河蟹稻田養殖技術
第六節 病害防控技術
第七節 生產管理
第五章 青蛙養殖
第一節 青蛙的生物學習性
第二節 養殖條件與設施
第三節 青蛙繁育及養殖技術
第四節 青蛙病害防控技術
第五節 生產管理
第六章 大鯢養殖
第一節 大鯢生物學習性
第二節 養殖條件與設施
第三節 仿生態養殖技術
第四節 工廠化養殖技術
第五節 病害防控技術
第六節 生產管理
第七章 黃鱔養殖
第一節 黃鱔生物學習性
第二節 養殖條件與設施
第三節 黃鱔苗種繁育技術
第四節 黃鱔池塘小網箱養殖技術
第五節 病害防控技術
第六節 生產管理
第八章 泥鰍養殖
第一節 泥鰍生物學習性
第二節 養殖條件與設施
第三節 泥鰍苗種繁育技術
第四節 泥鰍養殖技術
第五節 病害防控技術
第六節 生產管理
第九章 鱘魚養殖
第一節 鱘魚生物學特性
第二節 養殖條件與設施
第三節 鱘魚池塘養殖技術
第四節 鱘魚工廠化養殖技術
第五節 病害防控技術
第六節 生產管理
第十章 鱖魚養殖
第一節 鱖魚生物學習性
第二節 養殖條件與設施
第三節 鱖魚網箱養殖技術
第四節 鱖魚池塘養殖技術
第五節 病害防控技術
第六節 生產管理
第十一章 螺蚌養殖
第一節 螺蚌生物學特性
第二節 養殖條件與設施
第三節 田螺養殖技術
第四節 河蚌育珠技術
第五節 病害防控技術
第六節 生產管理
參考文獻