本書是“無公害農產品標準化生產技術叢書”之一。該叢書面向廣大農民以及農業繫統的管理和技術人員，以圖文並茂的形式，詳細介紹了無公害農產品的標準化生產技術，具有很強的實用性和可操作性。

序
前言
第一章 淡水蝦養殖品種的選擇
一、淡水蝦類養殖的品種選擇原則
(一)市場導向與品種選擇
(二)水源、水質條件與品種選擇
(三)池塘、設備等條件與品種選擇
(四)水溫、氣候條件與品種選擇
(五)養殖技術與品種選擇
(六)養殖方式與品種選擇
(七)其他
二、淡水蝦類的主要養殖品種概述
(一)青蝦
(二)羅氏沼蝦
(三)南美白對蝦
(四)海南沼蝦
三、兩種主要淡水蝦的種苗選擇
(一)青蝦的種苗選擇
(二)羅氏沼蝦的種苗選擇
第二章 無公害淡水蝦標準化生產的環境衛生管理
一、無公害水產品及建立其標準化生產基地的
重要性和意義
二、無公害標準化淡水蝦養殖場的環境及建造要求
(一)場址選擇
(二)淡水蝦無公害養殖場的基本布局和蝦池
修建原則
(三)無公瞎青蝦養殖池的要求
(四)無公害羅氏沼蝦育苗場的設計與建造
(五)無公害羅氏沼蝦成蝦養殖池的建造
三、無公害淡水蝦養殖場的環境衛生管理
(一)水源
(二)生活區與池埂
(三)污水處理與循環再利用
(四)無公害淡水蝦標準化生產基地環境質量
檢測和監控
第三章 淡水蝦無公害飼料的選擇
一、淡水蝦飼料的種類及來源
(一)植物性飼料
(二)動物性飼料
(三)配合顆粒飼料
二、淡水蝦的無公害飼料衛生要求
三、無公害淡水蝦飼料的選擇
(一)青蝦無公害飼料的選擇
(二)羅氏沼蝦無公害飼料的選擇
第四章 科學的飼養管理
一、青蝦的無公害飼養管理
(一)生物學特性
(二)苗種繁殖
(三)苗種培育
(四)成蝦飼養
(五)青蝦捕撈
二、羅氏沼蝦的無公害飼養管理
(一)生物學特性
(二)人工繁殖
(三)交配產卵與孵化
(四)人工育苗
(五)幼蝦的中間培養(或幼蝦培育階段)
(六)無公害羅氏沼蝦的成蝦養殖
第五章 疾病防控及安全用藥
一、無公害青蝦的疾病防治
(一)青蝦病害的防治原則
(二)常見青蝦的病害防治
二、無公害羅氏沼蝦的疾病防治
(一)育苗期的病害防治
(二)養成期的病害防治
三、無公害安全用藥
第六章 淡水蝦的保鮮加工儲藏技術
一、淡水蝦的冷凍加工
二、蝦類保鮮保活方法
三、淡水蝦類加工廢棄物的綜合利用
參考文獻