中國水產飼料產業經歷了30多年的快速發展，在水產養殖總量達到世界**的同時，水產飼料產銷量也達到世界**，應該說取得了**巨大的成就。葉元土等編著的《魚類營養與飼料配制(精)》共十二章節，內容包括中國水產飼料與水產養殖、魚類攝食與飼料投喂、魚類的肝（胰）髒健康與飼料的關繫、魚類的腸道健康與飼料的關繫等。本書給供相關學者參考閱讀。

葉元土等編著的《魚類營養與飼料配制(精)》分 為十二章。第一章介紹了中國水產飼料產業與水產養 殖產業的關繫，並分析了水產飼料產業的特點及其發 展的關鍵性技術問題。第二章立足於魚類攝食習性和 消化生理特點，討論了飼料的加工與飼料投喂的技術 問題。第三章、第四章重點分析了養殖魚類整體健康 、肝胰髒健康和腸道健康的科學性問題，以及其與飼 料之間的關繫。第五章重點討論了魚體體色的生物學 基礎，以及體色變化與魚體健康、體色變化與飼料之 間的關繫問題。第六章至第十章則分別介紹了動物蛋 白質原料、植物蛋白質原料、澱粉類原料、油脂類原 料、礦物質和維生素，重點是不同飼料原料的質量與 質量變異，以及質量控制的技術方法，不同原料在水 產飼料中的使用方法。第十一章重點介紹了魚類飼料 市場、質量和價格定位的原理與方法，魚類飼料配方 編制的原理與基本方法，魚類飼料配方模式化和飼料 原料模塊化的技術方法。第十二章重點介紹了我國主 要養殖魚類的飼料配方差異和實例化的飼料配方。 《魚類營養與飼料配制(精)》的主要讀者群為飼 料與飼料添加劑企業技術人員、生產管理人員、企業 管理人員和售後服務人員，以及有關水產動物營養與 飼料領域、水產養殖領域的研究人員和學生。

第一章 中國水產飼料與水產養殖
第一節 中國水產養殖與水產飼料的發展
一、水產品總量和養殖量的變化
二、水產飼料的年度增長
三、水產飼料的組成現狀
四、水產養殖中配合飼料的使用率問題
五、水產養殖業的養殖動物類群
六、水產養殖動物是變溫動物
第二節 水產飼料產業技術的發展
一、水產飼料產業結構
二、水產飼料產業技術體繫
三、水產飼料原料技術體繫
四、水產飼料加工技術的發展
第二章 魚類攝食與飼料投喂
第一節 魚類的攝食行為
一、魚類對食物的感覺認識
二、魚類攝食行為
三、魚類攝食量及其影響因素
四、確定攝食量與飼料投喂量的基本方法
第二節 水產飼料投喂方法
一、水產飼料的主要投喂方法
二、硬顆粒與擠壓膨化飼料的投喂
三、不同規格魚種混養的飼料投喂方法
四、不同種類混養的飼料投喂方法
第三章 魚類的肝（胰）髒健康與飼料的關繫
第一節 魚類健康與飼料的關繫
一、魚類健康在現代飼料產業與養殖產業中的意義
二、魚類健康的評價方法
第二節 魚類肝胰髒功能與膽汁酸循環
一、肝胰髒的生理功能
二、肝胰髒膽汁酸的分泌
第三節 養殖魚類脂肪肝及其與飼料的關繫
一、養殖魚類脂肪性肝病的主要特征
二、魚類脂肪性肝病的主要類型與判別標準
三、魚類脂肪肝的發生機制
第四節 防治魚類脂肪性肝病的飼料對策
一、飼料營養平衡對養殖魚類肝胰髒的影響
二、飼料安全質量對養殖魚類肝胰髒的影響
三、脂肪性肝病的損傷修復作用
第四章 魚類的腸道健康與飼料的關繫
第一節 腸道的屏障結構與生理功能
一、腸道的組織結構
二、腸道屏障結構與功能
三、腸道屏障結構和功能完整性
第二節 腸道屏障結構的損傷
一、腸道結構與功能性損傷
二、腸道黏膜屏障損傷的主要形式與損傷機制
第五章 魚體健康、飼料與魚類體色的關繫
第一節 魚類體色形成的生物學基礎
一、魚類體色的生態適應性
二、魚類的肝胰髒病變與體色變化
三、魚類體色形成的細胞學基礎
第二節 魚體中的色素
一、類胡蘿卜素
二、黑色素
三、膽汁色素
第三節 魚類體色變化的細胞學基礎
一、色素細胞數量、密度與體色的關繫
二、色素細胞形態變化與體色的關繫
三、色素體與體色的關繫
第四節 淡水魚類體色變化與飼料的關繫
一、飼料物質對養殖魚類體色的影響
二、飼料物質對魚體體色影響的機制及防治對策
第五節 飼料與養殖魚類體色變化的研究
一、養殖武昌魚體色變化
二、養殖斑點叉尾體色變化生物學機制及其與飼料的關繫
三、養殖黃顙魚體色變化及其與飼料的關繫
第六章 動物蛋白質原料
第一節 魚粉
一、魚粉生產原料魚種類與品質
二、魚粉生產工藝及其對魚粉品質的影響
三、魚粉質量變異與評價
四、魚粉蛋白質腐敗及其產物對水產動物的影響
五、魚粉中油脂氧化酸敗及其產物對水產動物的影響
六、魚粉在水產飼料中的應用
七、魚粉在飼料中的組合替代使用方法
八、魚溶漿蛋白及其應用
九、魚排粉的生產工藝及其在水產飼料中的應用
第二節 肉粉、肉骨粉
一、肉粉、肉骨粉原料與品質
二、肉粉、肉骨粉生產工藝及其對肉粉、肉骨粉品質的影響
三、肉粉、肉骨粉的質量評價
四、肉粉、肉骨粉在水產飼料中的應用
五、肉粉、肉骨粉衛生標準
六、腸膜蛋白粉
第三節 血粉、血細胞蛋白粉
一、動物血液與品質
二、血細胞蛋白粉生產工藝及其產品質量
三、血粉、血細胞蛋白粉質量評價
四、血粉、血細胞蛋白粉在水產飼料中的應用
五、血粉、血細胞蛋白粉衛生質量
六、酶解血細胞蛋白粉及其應用
第四節 其他動物蛋白原料
一、昆蟲蛋白粉
二、昆蟲蛋白粉質量及其在水產飼料中的應用
三、蠶蛹及其在水產飼料中的應用
第五節 蛋白質原料中摻假物及其質量鋻定
一、在蛋白質原料中使用的NPN主要類型和特點
二、在蛋白飼料中摻假NPN對養殖魚類的危害
三、蛋白質飼料摻假物的質量鋻定
第七章 植物蛋白質原料
第一節 大豆與豆粕
一、大豆與大豆飼料產品
二、水產飼料中豆粕的使用
三、豆粕中的非營養物質
四、大豆、豆粕與豆油的***
第二節 菜籽粕（餅）
一、油菜和油菜籽
二、油菜籽制油工藝
三、菜籽粕（餅）中的中性洗滌纖維
四、菜籽餅粕的營養價值
五、菜籽粕（餅）中的抗營養因子
六、國產菜粕、印度菜粕、加拿大菜粕、冷生榨菜餅在草魚飼料中的
應用
七、菜籽粕（餅）在水產飼料中使用的有關問題
第三節 棉粕
一、棉籽
二、棉籽粕（餅）的營養價值
三、棉粕中的抗營養因子
四、普通棉粕、高蛋白棉粕、棉籽蛋白和葵仁粕在草魚飼料中的
應用
第四節 花生（仁）餅粕
第五節 芝麻餅粕
第六節 向日葵仁餅粕
第八章 澱粉類原料
第一節 糖類的種類和生理功能
一、糖的種類
二、糖類的生理功能
三、魚類對糖的利用特點
四、影響魚類對飼料中糖利用的因素
五、飼料中糖的適宜添加水平
六、飼料中糖和魚類的脂肪代謝
第二節 澱粉及其在水產飼料中的應用
一、澱粉
二、澱粉顆粒
三、澱粉的糊化與老化
四、變性澱粉
第三節 小麥與小麥副產物
一、小麥的主要類型
二、小麥的營養特點
三、小麥質量標準
四、小麥麩、次粉
五、谷蛋白粉
第四節 玉米與玉米加工副產物
一、玉米
二、玉米不同品種的營養成分差異
三、玉米加工副產物飼料
第五節 小麥、玉米等澱粉原料在水產飼料中的應用
一、小麥在草魚飼料中應用試驗研究
二、玉米對草魚生長性能的影響
第六節 木藷、紅藷、馬鈴藷
一、木藷
二、木藷澱粉
三、木藷及其副產物在水產飼料中的應用
四、紅藷
五、馬鈴藷
六、小麥、玉米、木藷、紅藷、馬鈴藷對草魚生長影響的比較試驗
第九章 油脂類原料
第一節 脂類對水產動物的營養作用
一、油脂與脂肪酸
二、油脂的營養作用
三、油脂的消化、儲存和利用特點
第二節 油脂的氧化酸敗及對養殖魚類的毒副作用
一、概述
二、油脂的氧化
三、影響油脂自動氧化變質的因素
四、油脂氧化的產物
五、油脂氧化產物中的有毒物質
六、油脂氧化產物的吸收和代謝
七、氧化油脂對動物生產性能和生理機能的影響
八、魚類對氧化油脂敏感性
第三節 飼料油脂品質及其質量控制
一、飼料油脂品質與氧化程度評價指標體繫
二、飼料油脂的質量控制
第四節 飼料油脂的使用
一、水產飼料中油脂原料的選擇
二、高油脂飼料加工質量的控制方法
三、飼料油脂的添加方法
四、水產飼料油脂的抗氧化防治對策
第五節 不同脂肪源飼料和復合肉堿對武昌魚生長的影響
第六節 大豆、油菜籽、花生和油葵在水產飼料中的應用
第十章 礦物質和維生素
第一節 飼料礦物質與魚類生長
一、礦物質元素的分類
二、水產動物可以從水域環境中吸收礦物質元素
三、礦物質對魚類骨骼生長和形體的影響
四、礦物質元素從營養到毒性
五、微量元素補充量、需要量和飼料中微量元素總量的關繫
第二節 魚類礦物質元素需要量及水產飼料礦物質預混料的生產技術
一、魚類礦物質元素需要量
二、幾種養殖魚類微量元素補充量的研究
三、水產飼料礦物質預混料的生產技術與質量控制
第三節 磷與水產動物的磷營養需要
一、磷源性飼料
二、磷的營養作用與缺乏癥
三、水產動物對飼料中磷的消化、吸收
四、水產動物對磷的需要量
五、不同磷源飼料對水產動物的養殖效果
六、純化日糧中磷缺乏、過量對草魚骨骼的影響
第四節 礦物質飼料
一、膨潤土及其在水產飼料中的應用
二、凹凸棒土及其在水產飼料中的應用
三、沸石粉及其在水產飼料中的應用
四、麥飯石及其在水產飼料中的應用
第五節 維生素與維生素預混料
一、維生素種類、性質和產品形式
二、維生素的營養作用
三、魚類對維生素的需要量
第六節 維生素、微量元素預混料載體和稀釋劑
一、載體、稀釋劑和吸附劑的概念
二、載體、稀釋劑的質量要求
第十一章 魚類飼料配方
第一節 魚類營養需要與飼養標準
一、魚類的營養需要量
二、魚類的攝食量
三、魚類的飼料標準
四、飼料原料營養價值表
五、飼料原料目錄
第二節 飼料配方編制方法
一、配方編制的基本條件
二、配方編制的飼料原料選擇
三、飼料配方編制的主要方法
四、飼料的設計質量與設計質量的實現
第三節 飼料添加劑
一、飼料添加劑與飼料添加劑目錄
二、飼料添加劑的選擇與使用原則
第四節 飼料產品質量的定位
一、飼料產品的基本定位方法
二、水產飼料質量和價格的反向定位方法
三、水產飼料價格反向定位的依據
四、飼料價格變化與養殖飼料成本變化的關繫分析
五、武昌魚飼料配方設計實例
第五節 水產動物營養與飼料配方動態化
一、生長階段與營養需要的變化
二、水產動物生長特性與營養需要的變化
三、季節 變化與魚類營養需要特點
四、地理區域差異與營養需要的適應性變化
五、混養條件下水產動物的營養方案
六、不同養殖密度下的營養變化
第六節 飼料配方的模式化
一、水產飼料配方的模式化處理的意義
二、飼料配方模式化的基本思路
三、淡水魚類模式化飼料配方
四、淡水魚飼料不同配方模式的比較和分析
第七節 飼料原料的模塊化
一、化學配方與效價配方
二、水產飼料配方模塊化技術分析
三、水產飼料原料的模塊分析
第十二章 主要養殖魚類的飼料
第一節 養殖漁業的主要生產方式
第二節 主要淡水養殖魚類飼料
一、鳙魚飼料
二、草魚飼料
三、武昌魚、鳊魚類飼料
四、鯉魚飼料
五、鯽魚飼料
六、鯽魚、鯉魚、草魚混養飼料
七、斑點叉尾、雲斑飼料
八、黃顙魚、黃鱔等黃色體色肉食性魚類飼料
九、烏鱧、土鯰、溝鯰、鱸魚等淡水肉食性魚類飼料
十、大口鯰、長吻、河豚粉狀飼料
十一、中華鱉飼料
第三節 海水魚類飼料
一、海水養殖的主要種類
二、海水魚養殖的主要模式
三、海水魚類養殖的飼料
參考文獻