作者通過總結自己多年從事淡水小龍蝦養殖研究的理論成果與實踐經驗，綜合參考近年來有關淡水小龍蝦發表的技術文獻，編寫了本書。主要介紹了淡水小龍蝦發展概況與養殖趨勢、淡水小龍蝦的生物學特性、人工繁殖、幼蝦培育、商品養殖、反季節養殖、病害防治、科學捕撈、運輸、營養、烹飪與保鮮加工等10個方面內容，著重敘述了淡水小龍蝦的人工繁殖與商品養殖等實用技術，基本涵蓋了養殖的各個環節，供讀者在養殖生產中參考借鋻。
本書編寫盡量做到保證了技術的**性、實用性和可操作性，廣泛適用於廣大農村養殖戶，漁業生產單位、基層技術推廣人員和科研、教學人員等相關人員。

第一章 概述
一、淡水小龍蝦的發展狀況
二、淡水小龍蝦的養殖分析
三、淡水小龍蝦的養殖趨勢
第二章 淡水小龍蝦生物學特性
一、分類及形態特征
二、生活習性
三、繁殖習性
第三章 淡水小龍蝦的人工繁殖
一、繁殖池的選擇與準備
二、親蝦的選擇與配組
三、親蝦的飼養管理
四、人工繁殖
第四章 淡水小龍蝦幼蝦培育
一、幼蝦池的選擇與前期準備
二、蝦苗（仔蝦）的放養
三、飼料的投喂
四、日常管理
第五章 淡水小龍蝦商品養殖
一、池塘養殖淡水小龍蝦
二、稻田淡水小龍蝦生態養殖
三、草蕩、圩灘地養殖淡水小龍蝦
四、其他水生經濟植物與淡水小龍蝦養殖
五、大水面增養殖淡水小龍蝦
六、溝渠養殖淡水小龍蝦
七、網箱養殖淡水小龍蝦
第六章 淡水小龍蝦的反季節養殖
一、淡水小龍蝦的大棚養殖
二、淡水小龍蝦的地下水養殖
三、淡水小龍蝦的網箱暫養
第七章 淡水小龍蝦的病害防治
一、病害的預防
二、常見病害的防治
第八章 科學捕撈淡水小龍蝦
一、地籠網捕撈
二、蝦籠捕撈
三、其他捕撈方法
第九章 淡水小龍蝦的運輸
一、幼蝦種運輸
二、成蝦運輸
三、注意事項
第十章 淡水小龍蝦的營養、烹飪與保鮮加工
一、淡水小龍蝦的營養
二、淡水小龍蝦的烹飪
三、淡水小龍蝦的保鮮加工儲藏技術
附錄
附錄1 中華人民共和國**標準漁業水質標準(節選)
附錄2 無公害食品 克氏螫蝦
附錄3 無公害食品淡水養殖用水水質
附錄4 農產品安全質量無公害水產品產地環境要求
附錄5 食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單
附錄6 無公害食品漁用藥物使用準則