本“叢書”緊緊圍繞健康高效生產技術展開，從理論與生產實踐的結合上，對動物性食品健康高效養殖進行了比較全面的介紹，內容翔實，實用性和科學性強，對指導當前動物性食品健康高效生產將產生極大的推動作用。
本分冊介紹的是河蟹健康高效養殖，本書從理論與生產實踐相結全的角度，對河蟹健康高效養殖技術進行了全面介紹，文字通俗易懂，內容科學實用。

本書是“食品動物安全生產技術叢書”的一個分冊，由江蘇省高寶邵 伯湖漁業管理委員會和揚州大學動物科學與技術學院專家精心編著。內容 包括：河蟹健康高效養殖概述，河蟹的生物學特性，河蟹養殖的水質條件 和水質調控，河蟹的營養需求與飼料配制，天然蟹苗的捕撈、運輸和放養 ，河蟹的人工育技術，河蟹苗種的培育技術，河蟹的池塘養殖，河蟹的網 圍養殖，河蟹的人工稻田養殖，河蟹的大水體增養殖，河蟹病害的生態防 治，河蟹產品的質量認證和可追溯體繫建設等。從理論與生產實踐相結全 的角度，對河蟹健康高效養殖技術進行了全面介紹，文字通俗易懂，內容 科學實用，適合全國各地河蟹養殖場(戶)技術人員學習使用，亦可供農業 院校相關專業師生閱讀參考。

第一章 河蟹健康高效養殖概述
一、河蟹健康高效養殖的背景
二、河蟹健康高效養殖的發展現狀
三、河蟹健康高效養殖的途徑
第二章 河蟹的生物學特性
一、分類與分布
二、形態特征
三、生活習性
四、生活史
五、繁殖習性
六、生長過程
第三章 河蟹養殖的水質條件和水質調控
一、河蟹養殖的水質條件
二、河蟹養殖的水質監測設備
三、河蟹養殖的水質調控方法
四、河蟹養殖池的底質改良
第四章 河蟹的營養需求與飼料配制
一、河蟹的營養需求
二、河蟹飼料的種類及人工配合飼料的配制方法
第五章 天然蟹苗的捕撈、運輸和放養
一、蟹苗的捕撈
二、蟹苗的運輸
三、天然蟹苗的放養
第六章 河蟹的人工育苗技術
一、親蟹的培育
二、河蟹的人工催產
三、河蟹育苗期的飼料
四、抱卵蟹的飼養
五、幼體的培育
六、敵害生物的防治
七、出池與運輸
第七章 河蟹苗種的培育技術
一、蟹苗質量鋻別和選擇
二、仔蟹的培育技術
三、蟹種的培育技術
四、蟹種的質量鋻定
第八章 河蟹的池塘養殖
一、蟹池條件
二、池塘清整消毒
三、蟹種放養
四、科學套養魚蝦
五、種植水草
六、及時放養螺螄
七、投喂和水質管理
八、科學增氧
九、日常管理
第九章 河蟹的網圍養殖
一、網圍選址
二、網圍設置
三、清除野雜草
四、養殖模式
五、蟹種放養
六、水草栽種
七、養殖管理
八、捕撈技術
第十章 河蟹的稻田養殖
一、養蟹稻田的基本條件
二、蟹種的稻田養殖
三、成蟹的稻田養殖
四、稻田養蟹的施藥技術
五、稻田養蟹的敵害防治
六、稻田養蟹的搭配混養技術
第十一章 河蟹的大水體增養殖
一、水面條件
二、苗種的放養
三、苗種的質量鋻別
四、管理措施
五、捕撈技術
六、成蟹的暫養
第十二章 河蟹病害的生態防治
一、導致河蟹發病的原因
二、河蟹病害的預防措施
三、河蟹病害的診斷方法
四、治療河蟹病害的給藥方法
五、河蟹常見疾病的防治
六、河蟹病害防治常用藥物的休藥期限
七、河蟹病害防治禁用藥物及其危害
第十三章 河蟹產品的質量認證和可追溯體繫建設
一、河蟹產品的質量認證
二、河蟹產品可追溯體繫的建設
參考文獻