為了適應水產動物營養與飼料研究的發展趨勢，提高人們對這門學科的認知程度，編者組織相關生產技術人員，參考目前**外的一些研究成果，並結合10多年來的科研和生產實踐，共同編寫了本書。
本書從海水養殖概況，海產動物的攝食與消化，魚類、蝦蟹類、鮑類、刺參的營養需求與配合飼料，營養飼料學研究方法，漁用飼料原料，飼料添加劑等方面進行闡述，突出了新觀念、新方法、新技術。

本書以基層科技人員和海水養殖業者為對像，重視基礎理論但不作為 重點，吸取高新技術但以通俗方式體現，歸納總結先進科技成果及群眾創 新的實踐經驗，側重質量提升和健康養殖技術，倡導“生態、高效、品牌 ”理念．預測分析海水養殖市場前景，附加工、運銷等配套技術，通俗易 懂，簡要實用，易於操作，圖文並茂。

第一章 海水養殖概況
第一節 海水養殖現狀
第二節 海產動物配合飼料的發展
第二章 海產動物的攝食與消化
第一節 魚類的消化生理
第二節 魚類的能量分配
第三章 海水魚的營養需求
第一節 仔稚魚的營養需求
第二節 成魚及親魚的營養需求
第三節 海水魚飼料
第四節 飼料的投喂量及投喂技術
第四章 蝦蟹類的營養需求與配合飼料
第一節 蝦蟹的攝食、消化生理
第二節 對蝦的營養需求
第三節 蟹的營養需求
第四節 蝦蟹配合飼料的配制技術
第五章 鮑的營養需求與配合飼料
第一節 鮑的攝食、消化生理
第二節 鮑的營養需求
第三節 鮑的配合飼料
第六章 刺參的營養需求與配合飼料
第一節 刺參的營養生理
第二節 刺參的食性
第三節 刺參配合飼料的營養與制作
第四節 刺參的餌料投喂
第七章 海產動物營養飼料學研究方法
第一節 海產動物營養飼料學評價方法
第二節 常用生理生化指標及測定方法
第三節 海產動物營養試驗方法
第八章 海水動物飼料原料
第一節 飼料原料分類
第二節 蛋白質飼料原料
第三節 油脂類飼料源
第九章 飼料添加劑
第一節 營養型添加劑
第二節 飼用酶制劑
第三節 益生素
第四節 飼料保存劑
第五節 飼料調制劑與調質劑
第六節 中草藥添加劑