王玉堂主編的這本《漁用飼料加工與質量控制技術》共分為十一章，分別介紹了水產養殖動物的營養生理、飼料原料成分及其質量檢測技術、添加劑技術、原料的質量管理技術、飼料配方的設計原則與方法、漁用飼料的種類及典型配方、加工工藝與機械，以及加工過程中的質量控制技術等內容，供廣大漁用飼料科研、教學、生產及養殖生產者參考。

第一章 緒論
一、我國漁用飼料的需求與生產狀況
二、我國漁用飼料工業中存在的問題
三、加強漁用飼料的質量管理
第二章 魚類的營養生理
第一節 魚類的消化繫統及其消化作用
一、魚類的消化繫統
二、腸的功能性解剖學與普通生理學
三、酶與其他消化分泌物的特性
四、消化作用的方法及其分析
五、對於幾種魚的消化解剖研究
第二節 魚類的能量代謝
一、動物的能量流動
二、能量的來源
三、魚類的能量需要量
第三節 魚類的營養
一、蛋白質與氨基酸
二、脂肪和脂肪酸
三、碳水化合物
四、維生素
五、礦物質
第三章 原料成分及其質量檢測技術
第一節 原料的分類及其化學特性
一、能量飼料
二、蛋白質補充物
三、維生素及礦物質添加劑
第二節 漁用飼料原料及其質量檢測方法
一、漁用飼料中常采用的成分
二、漁用飼料原料的質量檢測方法
第三節 飼料原料的質量檢測技術
一、顯微鏡檢查法
二、飼料容重的檢測
三、快速與點滴實驗的特定分析方法
四、浮選技術和混合飼料成分的計算
五、谷物水分含量的現場測定
第四節 漁用飼料原料的質量控制與分析
一、漁用飼料原料的質量控制
二、原料的顯微鏡檢測技術
三、部分原料的化學成分
四、分析方法和步驟
第四章 漁用飼料的添加劑技術
第一節 漁用飼料添加劑的研究與應用
一、漁用飼料添加劑科研發展過程
二、我國漁用飼料添加劑開發應用中存在的問題
第二節 漁用飼料添加劑的分類及其作用
一、分類
二、作用
第三節 漁用飼料添加劑的質量檢測技術
一、氨丙嘧吡啶（安普洛裡）的檢測
二、對氨基苯胂酸或對氨基苯胂酸鈉的檢測
三、杆菌肽的檢測
四、紅霉素（硫氰酸紅霉素）的檢測
五、金霉素、土霉素和維生素A的檢測
六、痢特靈的檢測
七、呋喃西林的檢測
八、青霉素或普魯卡因青霉素的檢測
九、胡椒嗪的檢測
十、吩噻嗪（硫化二苯胺）的檢測
十一、維生素A和紅、黃卡諾費爾的檢測
十二、核黃素（維生素B2）的檢測
十三、抗壞血酸（維生素C）的檢測
……
第五章 飼料原料的外來污染與貯存
第六章 漁用飼料的配制技術
第七章 漁用配合飼料的種類及配方
第八章 漁用飼料的加工工藝與機械
第九章 添加劑預混合料的加工
第十章 漁用飼料加工過程中的質量控制
第十一章 飼料廠的質量控制
附錄一 **魚粉產銷狀況追蹤
附錄二 大豆與漁用飼料
附錄三 基於豆粕型飼料為基礎的不同魚類飼養實驗
附錄四 魚類飼料日營養需求與高效膨化技術
附錄五 熱量和能量單位的換算
附錄六 常用術語和名詞的英文縮寫符號
參考文獻