蝸牛是世界四大名菜之首，**市場七種走俏野味之一，成為世界科學家、營養學家和食品專家**的***綠色食品。從蝸牛中提取蝸牛酶等生物活動物質也具有很好的開發前景。養殖蝸牛是一項投資少、見效快、易推廣的特種養殖項目。蔣業林、讓-克洛德·博內編著的《天然綠色食品--蝸牛養殖技術》以法國多年的研發及與中國的合作研發工作為基礎，結合中國養殖實際，繫統介紹了蝸牛的科學生產技術，很有參考價值。

蔣業林、讓-克洛德·博內編著的《天然綠色食 品--蝸牛養殖技術》繫統介紹了蝸牛的實用養殖技術 ，及市場、烹飪等相關知識。由中、法專家共同撰寫 ，內容扎實、實用性強，適合養殖戶及相關人士閱讀 使用。

第一章 歷史與分類
第一節 蝸牛的歷史與神話
第二節 中國蝸牛養殖簡史與現狀
第三節 詞源學
第四節 蝸牛主要養殖種類
第二章 蝸牛的生物學與養殖學知識
第一節 小灰蝸牛生物學和養殖學
第二節 白玉蝸牛生物學及養殖技術
第三節 喂食與飼料營養
第三章 經濟方面
第一節 法國蝸牛市場
第二節 關於養殖方面的經濟數據
第三節 資產負債表與可進步空間
第四章 烹飪方面
第一節 衛生
第二節 營養
第三節 藥用價值
第四節 美味
附錄
附錄一 法蘭西島蝸牛養殖技術與生物學介紹
附錄二 中國白玉蝸牛養殖可行性簡析
附錄三 法國蝸牛專業組織
附錄四 法國蝸牛養殖者得到農業部貸款資助的條件
附錄五 法國**蝸牛采集規定
參考文獻
後記