本書介紹了淡水小龍蝦養殖概況與評價、淡水小龍蝦生物學特性、淡水小龍蝦養殖環境質量要求、淡水小龍蝦苗種生產技術、淡水小龍蝦池塘養殖技術、其他養殖方式、淡水小龍蝦病害與防治、淡水小龍蝦的利用價值等8個方面的內容。著重敘述了淡水小龍蝦苗種繁育和養殖的關鍵技術，基本涵蓋了養殖生產的各個環節，供讀者在養殖生產中參考借鋻。

**講 淡水小龍蝦養殖概況與評價
一、淡水小龍蝦的發展狀況
二、淡水小龍蝦的養殖評價
三、淡水小龍蝦的養殖趨勢
第二講 淡水小龍蝦生物學特性
一、分類及分布
二、形態構造
三、生活習性
四、繁殖習性
五、蛻殼與生長
第三講 淡水小龍蝦養殖環境質量要求
一、水質環境要求
二、土壤與底泥要求
三、養殖用水處理方法
四、淡水小龍蝦養殖場的設計
第四講 淡水小龍蝦苗種生產技術
一、技術路線
二、苗種繁育池塘選擇
三、親蝦放養前池塘準備
四、親蝦的選擇與配對
五、親蝦培育
六、繁育池越鼕的管理
七、苗種繁殖技術
八、幼蝦的培育技術
第五講 淡水小龍蝦池塘養殖技術
一、主要養殖模式
二、養殖場地的選擇
三、苗種放養前準備
四、種苗放養
五、投飼管理
六、養成管理
七、淡水小龍蝦捕撈與運輸
第六講 其他養殖方式
一、淡水小龍蝦與水稻共生養殖
二、淡水小龍蝦和中稻的連作養殖
三、草蕩、圩灘地養殖淡水小龍蝦
四、水生經濟植物田(池)養殖淡水小龍蝦
五、大水面增養淡水小龍蝦
第七講 淡水小龍蝦病害與防治
一、病害的預防
二、常見病害的防治
第八講 淡水小龍蝦的利用價值
一、淡水小龍蝦的營養
二、淡水小龍蝦的烹調
三、淡水小龍蝦的保鮮加工儲藏技術
四、淡水小龍蝦的綜合利用
附錄
參考文獻