近年來，水產養殖對資源環境影響日益嚴重．水產養殖病害不斷增多，水產品藥殘問題凸顯，使水產品的生產、出口、消費都不同程度地受到負面影響和衝擊，暴露出水產品質量上的安全隱患。因此安全食品生產法律、法規的頒布，市場準入機制的形成，實行健康養殖，減少病害發生和節能減排成為目前冷水魚養殖業的新課題。
全書分為冷水性魚類健康養殖概述、冷水性魚類健康養殖的基礎條件、冷水性魚類健康養殖技術要求等十章內容進行了繫統的介紹。

第一章 冷水性魚類健康養殖概述
第一節 冷水性魚類的含義
第二節 冷水性魚類健康養殖的技術要求和意義
第三節 我國冷水和冷水性魚類資源
第四節 冷水性魚類健康養殖的發展現狀與前景
第二章 冷水性魚類健康養殖的基礎條件
第一節 場址選擇
第二節 養殖場建設和配套技術設施
第三章 冷水性魚類健康養殖技術要求
第一節 苗種管理
第二節 無公害水產品病害的預防
第三節 關於漁用藥物使用規則
第四節 無公害水產品的暫養和運輸
第五節 健康養殖的水體條件
第四章 冷水性魚類營養、飼料與健康養殖
第一節 冷水性魚類健康養殖對蛋白質的營養需求
第二節 冷水性魚類健康養殖對脂類的營養需求
第三節 冷水性魚類對碳水化合物的營養需求
第四節 冷水性魚類對維生素的營養需求
第五節 冷水性魚類對礦物質的營養需求
第六節 冷水性魚類的飼料配方和投喂技術
第五章 史氏鱘的人工養殖技術
第一節 經濟價值
第二節 生物學特性
第三節 繁殖技術
第四節 苗種培育技術
第五節 成魚健康養殖技術
第六節 病害防治技術
第六章 匙吻鱘的人工養殖技術
第一節 經濟價值和生物學特性
第二節 繁殖技術
第三節 苗種培育技術
第四節 成魚健康養殖技術
第七章 虹鱒的人工養殖技術
第一節 經濟價值和生物學特性
第二節 繁殖技術
第三節 成魚健康養殖技術
第八章 金鱒的人工養殖技術
第一節 經濟價值和生物學特性
第二節 繁殖技術
第三節 咸魚健康養殖技術
第九章 銀鮭的人工養殖技術
第一節 經濟價值和生物學特性
第二節 苗種培育技術
第三節 咸魚健康養殖技術
第十章 其他冷水魚類養殖技術
第一節 細鱗魚
第二節 哲羅魚
第三節 大西洋鮭
第四節 高白鮭
第五節 硬頭鱒
第六節 小鰉鱘
第七節 黑龍江雜交鱘
附錄
附錄1 水產品中漁藥殘留限量
附錄2 水產養殖中常用的外用漁藥及使用方法
附錄3 常用漁藥休藥期
附錄4 禁用漁藥
附錄5 淡水養殖用水水質要求
附錄6 漁用配合飼料的安全限量