本書是“無公害農產品標準化生產技術叢書”之一。該叢書面向廣大農民以及農業繫統的管理和技術人員，以圖文並茂的形式，詳細介紹了無公害農產品的標準化生產技術，具有很強的實用性和可操作性。

序
緒論
一、鲆、鰈類的分類及常見種的區別
二、鲆、鰈類的養殖狀況
第一章 生物學特性
一、大菱鲆
(一)主要形態特征
(二)生態習性
二、牙鲆
(一)主要形態特征
(二)生態習性
三、大西洋牙鲆
(一)主要形態特征
(二)生態習性
四、石鰈
(一)主要形態特征
(二)生態習性
五、圓斑星鰈
(一)主要形態特征
(二)生態習性
六、黃蓋鰈
(一)主要形態特征
(二)生態習性
七、半滑舌鰨
(一)主要形態特征
(二)生態習性
八、塞內加爾鰨
(一)主要形態特征
(二)生態習性
第二章 鲆鰈類育苗原理與通用技術
一、苗種場設計的基本要求
(一)育苗場場址條件
(二)育苗場的基本設施與功用
二、育苗用水處理
三、育苗池內環境因子調控
(一)水溫的調控
(二)鹽度的調控
(三)pH的調控
(四)自身污染的調控
(五)換水的作用和方法
(六)充氣的作用與方法
(七)光線的作用與調控
第三章 餌料的培養
一、光合細菌的培養
(一)光合細菌的生物學
(二)光合細菌的培養
(三)光合細菌的大量培養方法
二、單細胞藻類的培養
(一)小球藻生物學
(二)大面積培養技術
三、輪蟲培養
(一)輪蟲的形態特征
(二)生活習性
(三)培養方法
四、鹵蟲培養
(一)生態習性
(二)卵的孵化利用
(三)鹵蟲卵的質量
第四章 牙鲆的養殖技術
一、人工繁殖
(一)親魚培育
(二)產卵和孵化
(三)牙鲆胚胎及胚後發育
二、苗種培育
(一)苗種培育條件
(二)水質管理
(三)培育方法及培育密度
(四)飼料投喂
(五)清污
(六)生長及成活率
(七)魚種運輸
三、養殖技術
(一)網箱養殖技術
(二)工廠化養殖技術
(三)池塘養殖
(四)活魚運輸
第五章 大菱鲆的養殖技術
一、人工繁殖
(一)親魚選擇
(二)親魚培育
(三)采卵、授精及孵化
(四)胚胎、仔、稚、幼魚發育
二、苗種培育技術
(一)培育設施與培育條件
(二)大菱鲆工廠化育苗工藝
(三)水質管理
(四)培育密度
(五)餌料投喂
(六)培育期間的危險期
(七)苗種質量和規格
(八)苗種運輸
三、大菱鲆養殖模式與技術
(一)養成設施
(二)養殖環境條件
(三)魚種放養
(四)飼養管理
(五)生長及出池
第六章 半滑舌鰨養殖技術
一、人工繁殖
(一)親魚選擇
(二)親魚的馴化培育
(三)親魚光、溫調控
(四)產卵和孵化
(五)胚胎和仔、稚、幼魚發育
二、苗種培育
(一)培育條件
(二)培育密度
(三)培育管理
三、半滑舌鰨的池塘養殖
(一)池塘養殖環境
(二)放養前的準備工作
(三)魚種放養
(四)飼養管理
(五)養成起捕
第七章 圓斑星鰈養殖技術
一、人工繁殖
(一)親魚來源
(二)親魚暫養培育
(三)催產及人工授精、孵化
(四)胚胎及幼體發育
二、苗種培育
(一)仔魚布池
(二)苗種培育管理
(三)餌料及投喂
第八章 常見病害防治及安全用藥
一、發病原因及診斷
(一)發病原因
(二)魚病的早期診斷
(三)安全用藥
二、主要病害防治
(一)病毒性疾病
(二)細菌性疾病
(三)寄生蟲性疾病
(四)其他病害
附件1 無公害食品漁用藥物使用準則
(NY5071--2002)
附件2無公害食品海水養殖用水水質
(NY5052--2001)
附件3無公害食品水產品中有毒有害物質限量
(NY5073--2001)
附件4鹽度、相對密度、波美度的
換算公式
主要參考文獻