本書編者在編寫過程中堅持“綜合性、知識性和實用性優先”的指導方針，立足於我國奶牛養殖生產實際，充分體現生產關鍵環節的技術重點，在奶牛品種及特性部分闡述了體型外貌評定標準；在奶牛營養需要部分闡述了影響奶牛飼料采食量的行為、管理和環境因素；在奶牛飼養管理技術部分闡述了規模化養殖的注意要點。
本書語言通俗，簡便易懂，可操作性強，適用於廣大奶牛養殖從業人員及技術人員閱讀。也可作為從事畜牧推廣工作的科技人員的參考書。

本叢書立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生產的特點， 以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生產實 踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂， 盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。 本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閑農業、 資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要 了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。

緒論
第一章 奶牛的品種及特性
第一節 奶牛的品種
第二節 奶牛的體型外貌評定標準
第二章 奶牛場的建設
第一節 場址選擇
第二節 奶牛場規劃與布局
第三節 奶牛舍建設
第三章 奶牛的營養需要
第一節 影響奶牛飼料采食量的行為、管理和環境因素
第二節 奶牛營養的獨特性
第三節 犢牛的營養需要
第四節 奶牛飼料配合技術
第五節 奶牛各種營養成分的需要
第四章 奶牛的飼養管理技術
第一節 犢牛的飼養管理
第二節 育成牛的飼養管理
第三節 青年牛的飼養管理
第四節 成年牛的飼養管理
第五節 規模化養殖注意要點
第六節 擠奶技術
第五章 奶牛的人工授精技術
第一節 精液的保存
第二節 奶牛人工授精
第六章 奶牛常見疾病
第一節 奶牛常見傳染病
第二節 奶牛乳房炎
第三節 奶牛酮病