本書緊密結合現代養鵝技術成果，以有利於指導養鵝生產實際為原則，圍繞鵝的“健康、高效、優質、環保、節能”組織全書的編寫。全念書分七章，主要內容包括鵝健康高效養殖的概念和意義，品種選擇，環境控制，疫病防制，飼料與營養等。
本書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。

本書是“食品動物安全生產技術叢書”的一個分冊，由揚州大學動物 科學與技術學院專家楊海明等編著。內容包括：鵝健康高效養殖的概念和 意義，品種選擇，環境控制，疫病防制，飼料與營養，種蛋孵化，飼養管 理。內容實用先進，文字通俗易懂，適合養鵝場(戶)閱讀使用。

第一章 概述
一、我國養鵝業的現狀及存在問題
(一)我國養鵝業的現狀
(二)我國養鵝業存在的主要問題
二、鵝健康高效養殖的概念
(一)高效健康養殖的定義
(二)高效健康養殖的技術要點
三、鵝健康高效養殖的重要意義
四、鵝健康高效養殖的發展
(一)發展前景
(二)發展策略
第二章 品種選擇
一、鵝的基本知識
(一)鵝的分布
(二)鵝的形態
(三)鵝的習性
二、鵝品種的分類
(一)按地理特征分類
(二)按經濟用途分類
(三)按體型大小分類
(四)按產蛋性能高低分類
(五)按性成熟早晚分類
(六)按羽毛顏色分類
三、**鵝品種
(一)太湖鵝
(二)豁眼鵝
(三)獅頭鵝
(四)籽鵝
(五)皖西自鵝
(六)浙東白鵝
(七)雁鵝
(八)四川白鵝
(九)揚州鵝
(十)漵浦鵝
(十一)伊犁鵝
(十二)長樂鵝
(十三)清遠烏鬃鵝
(十四)酃縣白鵝
(十五)陽江鵝
(十六)閩北白鵝
四、引進的國外鵝品種
(一)萊茵鵝
(二)朗德鵝
(三)麗佳鵝
五、如何選擇鵝品種
(一)選種方法
(二)種鵝各階段的選擇
六、引種
(一)引種原則
(二)引種的技術要點
第三章 環境控制
一、鵝健康高效養殖環境質量控制與要求
(一)環境質量對鵝生產的影響
(二)鵝場環境質量要求
(三)防疫衛生要求
(四)鵝場環境控制與監測
(五)鵝場廢棄物的處理
二、鵝場建設要求
(一)鵝場的場址選擇
(二)鵝場的布局要求
(三)鵝舍的類型和結構
三、鵝場設備要求
(一)育雛加溫設備
(二)飼喂設備
(三)繁殖設備
(四)照明設備
(五)通風設備
第四章 鵝病防制
一、鵝場防疫
(一)傳染病的發生條件
(二)防疫的基本原則
(三)防疫工作的主要內容
(四)鵝場綜合防疫措施
二、鵝群免疫
(一)免疫方法
(二)免疫注意事項
(三)免疫程序
三、鵝場消毒
(一)消毒的目的
(二)常見消毒方法
(三)常用消毒藥物
(四)消毒注意事項
(五)不同對像的消毒
四、常見病的防治
(一)病毒性疾病
(二)細菌性疾病
(三)寄生蟲病
(四)真菌性疾病
(五)其他疾病
第五章 飼料與營養
一、鵝的營養需要
(一)能量
(二)蛋白質
(三)礦物質
(四)維生素
(五)水
二、鵝的飼養標準
(一)飼養標準的要求
(二)飼養標準的內容
(三)我國參照的飼養標準
三、日糧配合
(一)日糧配合原則
(二)日糧配合方法
第六章 種蛋孵化
一、孵化條件
(一)溫度
(二)濕度
(三)通風換氣
(四)翻蛋
(五)涼蛋
二、孵化場和孵化設備
(一)孵化場的要求
(二)孵化設備
三、種蛋的管理
(一)種鵝的質量
(二)種蛋的收集
(三)種蛋的選擇
(四)種蛋的消毒
(五)種蛋的保存
(六)種蛋的運輸
四、孵化管理技術
(一)孵化前的準備工作
(二)孵化期的管理
(三)出雛期的管理
五、孵化效果的檢查
(一)衡量孵化效果的指標
(二)孵化效果的檢查
第七章 飼養管理
一、肉用仔鵝的生產
(一)雛鵝的飼養管理
(二)中鵝的飼養管理
(三)育肥鵝的飼養管理
二、種鵝生產
(一)種用鵝的選擇
(二)後備鵝的飼養管理
(三)產蛋前的飼養管理
(四)產蛋期的飼養管理
(五)休產期的飼養管理
(六)種公鵝的飼養管理
(七)提高鵝繁殖性能的相應對策