近年來，有機食品成為大中城市消費熱點和中**食品市場的亮點。然而，有機食品這個舶來詞語雖然誕生了三十多年，但中國的消費者對它的理解並不深入，大部分人還是停留在"不打藥、不施肥"的淺層認識上，而很多對有機生產體繫感興趣的農業從業者也苦於沒有專業的技術支持。因此編者從有機生產、認證等出發點，向廣大讀者展示了有機農業生產。
董潤利、王華飛編寫的《有機奶牛養殖及有機乳制品生產與管理(有機農產品知識百科)》主要有機乳制品概述、有機牛奶養殖基地建設、有機奶牛養殖飼草料供應、有機奶牛養殖疾病防治等九個章節。每個章節都以問答的形式進行對本章節知識的回答，以有機生產、認證為出發點讓廣大有機生產者和產品認證相關人員充分了解和學習有關有機果品一繫列的知識。本書適合從事有機農業生產專業人員以及對有機食品感興趣的人群進行閱讀，可以幫助他們對有機食品*進一步的理解與學習。

第一章 有機乳制品概述
1.什麼是有機農業?
2.有機農業的基本原則是什麼?
3.什麼是有機奶牛養殖?
4.什麼是有機奶?
5.有機奶牛養殖依據的標準是什麼?
6.世界及中國有機奶牛養殖現狀及發展趨勢是怎樣的?
7.為什麼說發展有機奶牛養殖，可實現資源的可持續利用和生態的持續改善?
8.有機乳制品和常規乳制品存在什麼區別?
9.申請有機奶牛和有機乳制品的認證程序是什麼?
10.國外的有機乳制品能進口到中國嗎?
11.為什麼有機牛奶的價格要高於常規牛奶?
12.食用有機乳制品有什麼好處?
第二章 有機奶牛養殖基地建設
13.有機奶牛養殖對產地環境有哪些要求?
14.有機奶牛養殖對牛舍及建築材料有哪些要求?
15.有機奶牛對舍內與舍外活動空間面積有哪些要求?
16.有機奶牛養殖使用畜舍和強調自然方式飼養有矛盾嗎?
17.有機奶牛的飼養環境有哪些要求?應如何控制?
18.什麼是有機奶牛養殖中的平行生產?應如何控制?
19.有機奶牛養殖場是否需要隔離?如何做好隔離措施?
20.有機奶牛養殖場允許使用哪些清潔劑和消毒劑?
21.有機奶牛養殖場應如何進行消毒?
22.有機奶牛養殖場應如何進行擠奶設備的清洗和消毒?
23.有機奶牛養殖產地有哪些常見的污染源?
24.有機奶牛養殖場的糞尿處理遵循的原則是什麼?應如何處理?
25.如何組建和擴大有機奶牛群體?
26.有機奶牛飼養對品種有特殊要求嗎?
27.有機奶牛養殖為什麼要有轉換期?
28.有機奶牛養殖與常規奶牛養殖區別是什麼?
29.有機奶牛養殖過程中應當注意哪些風險?
第三章 有機奶牛養殖飼草料供應
30.有機奶牛飼養對飼草料有何要求?
31.如何組織和保障有機奶牛養殖的飼草料供應?
32.有機奶牛每天需飼喂幾次比較好?
33.為什麼自由采食全混合日糧飼喂對有機奶牛*好?
34.有機奶牛養殖倡導放牧飼養嗎?**放牧飼養的奶牛是有機奶牛嗎?
35.有機奶牛飼養**不能使用常規飼草料嗎?當有機飼草料短缺時，如何解決飼草料供應?
36.外購的常規飼草料應滿足什麼條件纔能飼喂有機奶牛?
37.有機飼料中允許使用添加劑嗎?
38.有機飼料中允許使用的礦物質與微量元素有哪些物質?
39.有機奶牛飼養對飲水有什麼要求嗎?
40.有機犢牛的飼養管理有哪些要求?
41.有機育成牛、青年牛的飼養管理有哪些要求?
第四章 有機奶牛養殖疾病防治
42.有機奶牛養殖為什麼強調使用中蒙獸藥和物理性的方法進行保健和治療?
43.為什麼特別強調有機奶牛場防疫體繫和保健體繫建設?
44.有機奶牛能進行傳染病的免疫接種嗎?
45.有機奶牛生病**不能使用抗生素或化學合成的獸藥治療嗎?
46.有機奶牛**禁止使用激素類藥物嗎?
47.如何做好有機奶牛驅蟲工作?
48.有機飼養情況下的奶牛能進行去角和修蹄處理嗎?
49.為什麼在有機奶牛養殖體繫中特別強調動物福利?
第五章 有機奶牛繁殖技術
50.有機奶牛繁殖為什麼強調自然方式養殖?
51.有機奶牛繁殖為什麼不能使用轉基因技術?
52.有機奶牛繁殖為什麼不能使用性控技術?
53.有機奶牛繁殖為什麼不能使用同期發情技術?
54.有機奶牛繁殖能使用人工授精技術嗎?
第六章 有機原料奶的包裝、儲藏和運輸
55.有機原料奶應如何收集並暫時儲藏?
56.有機原料奶的質量指標有哪些?
57.有機原料奶在運輸過程應注意哪些問題?
58.有機原料奶污染的途徑有哪些?
第七章 有機乳制品加工
59.有機乳制品必須是100％的有機原料嗎?
60.有機乳制品加工過程中對有機配料有什麼要求?
61.有機乳制品加工過程中允許使用的食品添加劑和加工助劑有哪些?
62.有機乳制品加工過程中允許使用的消毒劑有哪些?
63.有機乳制品在加工和儲藏場所使用的生物防治措施有哪些?
64.有機乳制品加工後的廢棄物應如何處理?
65.有機乳制品對包裝材料有什麼要求?
66.處於轉換期內的產品是有機產品嗎?
67.采取什麼措施避免有機產品與非有機產品混雜?
第八章 有機乳制品的標識與銷售
68.什麼是中國有機產品認證標志?
69.什麼是認證機構標識?
70.什麼是“有機碼”，如何進行查詢?
71.有機乳制品產品外包裝如何正確使用標簽?
72.如何向有機認證機構申請有機乳制品防偽標志?
73.有機乳制品在*小銷售包裝上應該如何正確標識?
74.有機乳制品在*小銷售包裝上如何正確粘貼防偽標簽?
75.有機乳制品在銷售過程中會涉及很多的經銷商，每個經銷商都需要辦理有機產品銷售證嗎?
76.銷售有機產品時應注意哪些問題?必須具備哪些證明性材料?
77.消費者如何查找有機乳制品的有機碼?
78.消費者如何正確辨識有機乳制品?
79.消費者發現假冒的有機乳制品應如何投訴?
第九章 有機原料奶與加工管理體繫建設
80.有機奶牛養殖為什麼特別強調治療期間產生的原料奶去向的跟蹤記錄?
81.有機奶牛淘汰為什麼要記錄其去向和處理方式?
82.有機奶牛飼養和乳制品生產為什麼強調生產體繫和管理體繫的建設?
83.為什麼在有機生產中要強調可追溯體繫建設?
84.為什麼在有機生產中要強調建立持續改進制度?
85.建立相關的管理制度和記錄制度對有機奶牛生產有什麼意義?
86.記錄的要求是什麼?如何建立檔案並保存?
87.現場鮮明的有機制度和標識對有機生產有促進作用嗎?
88.有機生產標準中為什麼強調建立生產現場內部檢查員制度?
89.如何建立有機乳制品召回制度?
90.為什麼要實施有機乳制品的召回演練?
91.有機乳制品的客戶投訴該如何處理?
附錄1 有機動物養殖中允許使用的物質
附錄2 有機食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質
附錄3 評估有機加工添加劑和加工助劑的準則