《黑木耳標準化生產技術》主要介紹黑木耳黑木耳菌種標準化制作工藝，黑木耳標準化栽培技術，黑木耳病蟲害防治技術標準，黑木耳采收加工技術標準。內容新穎、技術規範，針對性和可操作性強，適於農村廣大菇農及菇業技術人員閱讀，對農林院校師生、科研和標準化管理人員，亦有參考價值，還可作為高等職業技能培訓教材。本書由吉林農業大學農學院李曉編著。

《黑木耳標準化生產技術》由吉林農業大學農學院李曉編著。內容包 括：黑木耳標準化生產概述，黑木耳生物學特性，黑木耳標準化生產基礎 設施，黑木耳菌種標準化制作工藝，黑木耳標準化栽培技術，黑木耳病蟲 害防治技術標準，黑木耳采收加工技術標準。《黑木耳標準化生產技術》 內容新穎、技術規範，針對性和可操作性強，適於農村廣大菇農及菇業技 術人員閱讀，對農林院校師生、科研和標準化管理人員，亦有參考價值， 還可作為高等職業技能培訓教材。

第一章 黑木耳標準化生產概述
一、黑木耳標準化生產的概念和作用
(一)黑木耳標準化生產的概念
(二)黑木耳標準化生產的作用
二、如何實施黑木耳標準化
第二章 黑木耳生物學特性
一、形態、分類及生活史
(一)分類地位及分布
(二)形態結構
(三)生活史
二、外界條件對黑木耳生長發育的影響
(一)營養
(二)溫度
(三)水分和濕度
(四)光照
(五)空氣
(六)酸堿度
第三章 黑木耳標準化生產基礎設施
一、產地生態環境標準
(一)產地環境標準
(二)生產環境
(三)生產場所的設計和布局
二、生產設施標準
(一)滅菌設備標準
(二)接種器具
(三)配套機械設備
第四章 黑木耳菌種標準化制作工藝
一、黑木耳菌種制作工藝
(一)菌種制作工藝流程
(二)培養基配制的標準操作規程
(三)滅菌室的標準操作規程
(四)接種室的標準操作規程
(五)培養室的標準操作規程
(六)母種制作及使用過程中的注意事項
(七)原種、栽培種制作的注意事項
(八)接種物萌發及發菌不良的原因與解決辦法
(九)雜菌污染的原因分析及綜合控制
二、黑木耳菌種標準
(一)母種
(二)原種和栽培種
(三)標簽、標志、包裝、運輸、貯存
三、黑木耳菌種保藏與復壯
(一)菌種保藏
(二)菌種復壯
第五章 黑木耳標準化栽培技術
一、黑木耳代料栽培技術標準
(一)栽培季節控制
(二)培養基配方
(三)原料處理技術
(四)接種、培養技術
(五)栽培技術
二、黑木耳段木栽培技術標準
(一)段木栽培黑木耳工藝流程
(二)栽培場所的選擇
(三)選樹與備料
(四)接種技術
(五)發菌管理
(六)出耳期的管理
(七)越鼕管理
第六章 黑木耳病蟲害防治技術標準
一、常見雜菌控制技術標準
(一)黑木耳菌種和栽培袋常見雜菌控制技術
(二)段木栽培黑木耳常見雜菌控制技術
二、蟲害防治技術標準
(一)危害黑木耳生產的害蟲種類
(二)綜合防治措施
第七章 黑木耳采收加工技術標準
一、加工場所環境衛生和建築要求
(一)環境條件
(二)廠房布局
(三)建築設計
二、設備類型與使用標準
三、操作人員的培訓
(一)人員培訓
(二)人員體檢
(三)個人衛生
四、采收與加工
(一)采收
(二)加工
(三)分級
五、包裝標準
(一)包裝環境
(二)包裝材料的選用
六、貯存標準
七、運輸標準
主要參考文獻