為了促進廣大農民與城鎮開展多種經營、脫貧致富、傳播香椿栽培技術，筆者特編著了《香椿栽培新技術》一書，對香椿的栽培歷史、經濟價值、形態特征與生物學特性，主要農家品種，繁殖技術和栽培方式及其生產技術，主要病蟲害的防治與香椿芽保鮮、貯藏和加工技術以及食用方法等作了較詳盡的闡述。全書內容通俗易懂，科學實用，適合廣大農村與城鎮香椿生產者、基層農業技術人員與農林院校師生閱讀。

香椿是我國特有的木本蔬菜，由山西農業大學李文栗教授編著的本書， 在總結各地研究成果和栽培經驗的基礎上，繫統地介紹了有關香椿的栽培歷 史、經濟價值及地理分布、植物學形態、生物學特性、主要農家栽培品種、 繁殖方法與栽培技術、病蟲害防治及其貯藏、保護加工技術和食用方法。尤 其是，作者依據近年來在香椿開發研究基礎上，通過野外觀察、試驗研究以 及生產買踐經驗，提出了香椿種子的最佳采收期，報道了秦巴地區的采種新 方法，證實了香椿為高發芽率的樹種，糾正了過去林業書刊中香椿種子為低 發芽率的誤斷，並進行了超低溫(-18℃)貯藏香椿種子度夏的試驗，解決了 香椿種子貯藏易喪失發芽率的難題，為香椿種芽的周年生產提供了可靠的種 子保證，摸索出了香椿新種子與陳舊種子的感官鋻別方法，對香椿種子事業 的發展做出了有益貢獻，同時還提出了香椿芽菜立體無土截培技術與方法。 全書內容通俗易懂，科學實用，適合廣大農民、基層農林技術人員和農林院 校師生閱讀。

第一章 概論
第一節 香椿的栽培歷史
第二節 香椿的經濟價值
一、嫩芽、葉是優良的木本蔬菜
二、香椿種子是優良的油料
三、香椿是優良的用材樹種
四、香椿的藥用價值
五、香椿的觀賞價值
六、香椿是優良的蜜源植物
第三節 香椿的地理分布
第二章 香椿的形態特征與生物學特性
第一節 香椿的形態特征
第二節 香椿的生物學特性
一、香椿的生態學特性
二、香椿的生長發育特性
第三章 香椿的農家品種資源
第一節 陝南的香椿農家品種
第二節 安徽省太和香椿農家品種
第三節 山東的香椿農家品種
第四章 香椿的繁殖技術
第一節 采種
一、采種樹的選擇
二、種子的采收與保存
第二節 播種育苗
一、圃地選擇
二、圃地的準備
三、種子處理
四、播種
五、播後管理
第三節 根蘗育苗
第四節 根插育苗
一、根穗采集和扦插
二、根插苗的管理
第五節 枝插育苗
一、軟枝扦插
二、硬枝扦插
第六節 細根育苗和留根育苗
一、細根育苗
二、留根育苗
第七節 苗木的越鼕
第五章 香椿的栽培技術
第一節 香椿芽菜立體無土栽培的技術與方法
一、香椿種子芽菜生產的條件
二、溫控室內香椿種芽生產的設施及其規格
三、香椿芽菜生產栽培技術
四、香椿芽菜苗期管理的幾個技術關鍵
五、香椿種子芽菜的采收與產量
第二節 香椿矮化密植栽培
一、香椿園地的選擇與土壤改良
二、矮化密植園的規劃
三、品種(或類型)選擇
四、栽植建園
五、矮化密植園的管理
六、椿芽采收
第三節 香椿芽溫室生產栽培
一、選用優良品種(或類型)
二、起苗分級及假植
三、香椿室內栽植
四、栽植溫室內的管理
五、香椿苗木*新
第四節 香椿芽塑料大棚栽培
一、品種的選擇
二、苗木規格
三、栽植時間
四、栽培方法
五、肥水管理
六、大棚的管理
七、采芽
八、拆棚移栽
第五節 香椿蛋的培育技術
第六章 香椿的病蟲害防治
第一節 香椿的主要病害及其防治
一、香椿根腐病
二、香椿葉鏽病
三、香椿白粉病
四、香椿干枯病
五、香椿腐爛病
六、紫紋羽菌(紫色根腐病)
七、香椿黃萎病
第二節 香椿的主要害蟲及其防治
一、螻蛄類
二、蠐螬類
三、溝金針蟲
四、小地老虎
五、大灰像
六、種蠅
七、盜毒蛾
八、刺蛾類
九、草履蚧
十、香椿蛀斑螟
十一、雲斑天牛
十二、斑衣蠟蟬
十三、一點蝙蛾
十四、蝽類
第七章 香椿芽的貯藏、保鮮、加工與食用方法
第一節 香椿芽(葉)的采收
一、香椿芽的商品規格與采芽的注意事項
二、采芽的要求
三、椿芽的臨時存放
第二節 香椿芽貯藏保鮮技術
一、短期保鮮
二、較長期保鮮
第三節 香椿芽的加工技術
一、腌香椿
二、椿油罐頭
三、油汁香椿
四、甜酸辣脆香椿芽
五、糖漬香椿芽
六、香椿蒜泥
七、香椿辣醬
第四節 香椿的食用方法
一、做可口菜肴
二、作清香佐料
三、腌制香椿蛋
四、用香椿芽做雪糕
五、其他食用方法
參考文獻