***走近科學編輯部帶你探索一個未知的世界，真實準確地記錄萬事萬物，尋找科學答案。
《破解生活中的謎團》是中央電視臺“走近科學”專題節目為內容的專題圖書《***走近科學叢書》中一本，內容包括：豆腐的起源、骨笛之謎、花絲鑲嵌、*後的夾纈、智能生活、降解傳奇等。

《CCTV走近科學叢書》是中央電視臺“走近科學 ”專題節目為內容的專題圖書，以圖文並茂的形式記 錄和再現歷史和科學。 《破解生活中的謎團》是叢書之一，CCTV走近科 學編輯部帶你探索一個未知的世界，真實準確地記錄 萬事萬物，尋找科學答案。 中央電視臺走近科學，權威、準確、真實地記錄 了萬事萬物所發生的不可思議的現像，幫你探索和發 現一個個未知的世界，以科學的視角為你尋找答案。 權威揭秘傳說，讓你在好奇中走近科學。

豆腐的起源
西漢美酒
骨笛之謎
滾動的時間
百色手斧
——亞洲地區石器時代石器加工*高技術的代表
宮毯
宮繡
花絲鑲嵌
錦繡浮生
祖先的衣裳
*後的夾纈
古玻璃
老家具
風箏
光污染
智能生活
降解傳奇

2003年，西安市北郊的一處工地上，西安市文物 保護考古所的 工作人員正在進行考古。在這座被盜多次的西漢古墓 的主墓室，考古工作 人員隻發現了人的頭骨和一些散亂的玉片，沒有什麼 有價值的文物出現， 考古人員們顯得**失望。
西安市文物局對墓葬形制和出土文物的研究，斷 定了它是西漢文帝到 武帝早期的墓葬，且墓葬等級和形制都**高。從發 掘的情況來看此墓曾 被盜了3次，有3個大的盜洞，墓室被擾亂得**厲害 ，甚至可以說被洗 劫一空。
西安市文物保護考古所經過一個多月的發掘，幾 經挫折，終於找到了 墓的側室。由於設計隱蔽，不 容易被盜墓賊發現，所以在歷 次被盜時幸免於難。打開耳 室，所見的情景讓人大喫一 驚。17件青銅器、5件陶器出 現在考古工作人員面前，*令 人驚訝的是兩件鳳鳥鎏金銅 鐘，高達78釐米，體積巨大 且制作精美。這兩件鳳鳥鎏金 銅鐘中的一件鐘體已經開裂， 搬運時卻**沉重。在清理過 程中，工作人員感覺到裡面有液體晃動， 而且量很大，鐘口沿滲出了帶有酒香的小 水珠。
鳳鳥鎏金銅鐘封閉得極其嚴密，開口 處刷了一層厚厚的生漆，蓋和罐之間還有 子母扣相連，很不容易打開。工作人員費 了一番周折，纔終於撬開了銅鐘。將一塊 提前鑽好孔的玻璃板蓋在銅鐘上面。用一 根塑料管吸裡面的液體，一股翠綠色的散 發著濃郁香氣的液體緩緩流出。
這跨越2000多年的歲月依然清澈翠綠、香氣四溢 的液體，難道真的是 酒嗎？酒是易揮發的液體，且古代的酒多為低酒精度 的釀造酒，這種酒中 酸類、糖類等物質含量較多，由於酒精度數低，易腐 敗變質，怎麼可能保 存2000多年呢？ 西安市文物局副局長孫福喜請教了有關專家，他 們說盡快把它移出 來，可以放在燒瓶裡保存。經過取量分析，得出的初 步結論是，乙醇的含 量是1.2%。
中國食品發酵工業研究院研 究員胡國棟說，判斷是不是酒， 要經過一繫列的化驗測試。確認 這是一種酒，有兩點依據。其一 是其中含有干分之一的酒精，其 二是原料發酵時有產生的糖類物 質。
至此，有了結論，這就是 酒。但是現在的白酒基本是無色 透明的。這些西漢酒為什麼呈現 出翠綠色呢？專家認為可能是盛 酒的銅鐘內銅離子的滲入，使酒 液呈現出翠綠色，也可能是古代 特殊的釀制工藝，至今還不能完 全解釋。
所謂釀造酒，大家*熟悉的 就是自己釀造的米酒。大米蒸 熟，加上發酵藥粉，在合適的 溫度下，自然發酵，*後釀出的 汁液就是*簡單的米酒了。與釀 造黃酒的工藝類似。這種釀造酒 的特點是工藝簡單、酒精度低、 不耐保存。而蒸餾酒則要經過一 繫列制作工藝，要經過復雜的蒸煮、糖化、發酵、蒸 餾、窖藏等多道工序． 甚至對釀酒的周邊環境 都有著嚴格的要求。蒸 餾酒的特點是制作復 雜、周期長、酒精度 高、保存時間較長。
胡國棟說，按照國 家分類標準，酒分3類。其一是釀造酒或者叫發酵酒 ，主要是啤酒、葡萄 酒、黃酒、奶酒等沒有經過蒸餾，隻是經過發酵得到 的酒。其二是蒸餾 酒，燒酒、白酒都屬於這一類，這是大家熟知的。其 三是是配制酒，這是 按照**的相關規定和要求調配制成的酒。P14-17