●緒論
●章 19世紀中期近代英國食品安全立法的肇始
●節 19世紀前期英國食品摻假狀況
●第二節 英國食品改革運動的興起
●第三節 下院專門委員會與1860年《食品摻假法》的形成
●第二章 1875―1914年《食品與藥品銷售法》的形成與實施
●節 1875年《食品與藥品銷售法》的形成與演變
●第二節 公共分析師與近代英國食品安全立法的實施
●第三節 利益集團與近代英國食品安全立法的演變
●第四節 1875一1914年英國食品安全監管：以牛奶為例
●第三章 20世紀上半葉英國食品衛生立法與戰時食品控制
●節 食品部的誕生與英國戰時食品控制（1914―1921）
●第二節 食品衛生與1938年《食品與藥品法》
●第三節 英國牛奶安全監管的歷史困境（Ⅰ）
●第四節 英國牛奶安全監管的歷史困境（Ⅱ）
●第四章 二戰後英國食品安全立法與監管的發展
●節 戰後英國食品安全監管法的發展
●第二節 影響戰後英國食品安全立法發展的國際因素
●第三節 1990年《食品安全法》的形成與內容
●第四節 瘋牛病事件與英國食品安全政策（Ⅰ）......
內容簡介
《英國食品安全立法與監管史研究(1860-2000)》強調政府對普通消費者的保護，強調政府在建立健全食品安全監管體制上的知名品牌地位，強調社會力量對食品安全監管的監督和推動作用，是英國食品安全監管一百多年來很重要的歷史經驗。《英國食品安全立法與監管史研究(1860-2000)》認為，維護食品安全是當今各國政府理所當然的、不可或缺的社會職能，同時也是保證國民經濟持續發展和公共安全的需要。就學術價值而言，《英國食品安全立法與監管史研究(1860-2000)》開闢了靠前繫統研究歐美國家食品安全監管史的先河，開拓了世界史研究的新領域，彌補了當前靠前學術界研究的缺憾。
