龔廣予主編的《乳品標準與法規》由乳業生物技
術國家重點實驗室、光明乳業股份有限公司法規部多
年從事食品法規研究的從業人員和專家，結合自身的
工作實踐、綜合國內外食品(尤其是乳品)法規的相關
資料編寫而成。
全書詳細介紹了中國、國際組織和主要乳品發達
國家或地區的乳品標準和法規，以及這些國家和組織
的食品安全監管機構的組織架構，其中重點介紹了我
國乳品法律法規體繫、乳品安全監管機構；國際食品
法典委員會(CAC)、國際標準化組織(ISO)和國際乳業
聯盟(IDF)等食品安全國際組織部門的組織架構及最
新的乳品標準；歐盟及美國食品監管機構及主要的食
品法規、乳品質量安全標準和法規。另外，本書還簡
單介紹了澳大利亞、新西蘭和日本的食品安全監管機
構、乳品標準和法規。為了提高本書的實用性，還介
紹了乳品污染物來源和乳品生產安全質量保證體繫等
。
本書具有較強的時效性和實用性，可供從事乳品
法規的研究人員、生產技術人員參考。

第一章 中國食品法律法規
第一節 中國食品法規
一、中國食品法律法規體繫
二、中國主要食品法律法規
第二節 中國食品標準
一、中國食品標準概況
二、我國食品標準體繫
三、食品添加劑和營養強化劑標準體繫
四、食品標簽標識標準體繫
五、與食品接觸的材料相關標準
六、食品中危害物質限量標準
七、食品加工類標準
第三節 中國食品安全監管體繫
一、**食品藥品監督管理總局
二、衛生和計劃生育委員會
三、**食品安全風險評估中心
四、農業部
參考文獻
第二章 我國乳品標準與法規
第一節 乳品的分類及定義
一、液態乳與乳飲料
二、發酵乳
三、干酪
四、乳粉
五、奶油
六、煉乳
七、其他乳制品
第二節 乳品法律法規體繫
一、中國乳品安全監管機構
二、中國乳品法律法規概況
三、乳品許可制度
四、進出口乳制品監督管理
五、中國乳品標準體繫
第三節 嬰幼兒配方乳粉法規
一、嬰幼兒配方乳粉管理新措施
二、重點監管制度內容
參考文獻
第三章 **組織乳品標準與法規
第一節 **食品法典委員會(CAC)
一、**食品法典委員會簡介
二、CAC設定工作重點的標準
三、CAC乳品標準
四、中國與CAC
第二節 **標準化組織(ISO)
一、**標準化組織簡介
二、**標準化組織架構
三、ISO食品安全標準
四、與乳品相關的Is0標準
第三節 **乳業聯盟(IDF)
一、**乳業聯盟簡介
二、**乳業聯盟組織架構
三、**乳業聯盟工作領域
四、**乳業聯盟乳品標準
參考文獻
第四章 歐洲乳品標準與法規
第一節 歐洲食品安全監管機構
一、歐洲立法和執行機構
二、歐盟健康與消費者保護總局
三、歐洲食品安全局(EFSA)
第二節 歐洲食品安全標準與法規體繫
一、歐洲食品安全法規體繫
二、歐盟通用食品法
三、歐盟食品安全法
四、食品添加劑法
五、食品標簽法
第三節 歐盟乳品安全標準與法規
一、歐盟原料乳的規定
二、微生物限量
三、污染物限量
四、其他污染物指標
第四節 嬰兒和較大嬰兒配方食品標準與法規
參考文獻
第五章 美國乳品標準與法規
第一節 美國食品安全監管機構
一、食品與藥物管理局(FDA)
二、農業部(USDA)
三、美國環境保護局(EPA)
四、其他機構
第二節 美國乳制品質量安全法律標準與法規
一、聯邦法律
二、聯邦法規
三、自願性標準
四、行業規範
參考文獻
第六章 其他**乳品標準與法規
第一節 澳大利亞乳品標準與法規
一、乳業安全監管機構
二、乳品安全法律、法規和標準體繫
第二節 日本乳品標準與法規
一、乳品安全監管機構
二、乳品法律、法規和標準體繫
參考文獻
第七章 乳品標準與法規中的污染物
第一節 乳品污染物概述
一、乳品污染因素
二、污染物對人類健康的影響
三、污染物分類
四、污染物的*大限量
五、乳與乳制品中的污染物及其預防控制措施
第二節 金屬元素對乳品的污染
一、乳品中鉛的污染
二、乳品中汞的污染
三、乳品中砷的污染
四、乳與乳制品中鉻的污染
第三節 微生物毒素對乳品的污染
一、乳與乳制品污染菌及其毒素
二、乳與乳制品中黃曲霉毒素的污染
三、乳與乳制品中赭曲霉毒素A的污染
四、減少乳與乳制品中微生物毒素的措施
第四節 硝酸鹽、亞硝酸鹽和亞硝基化合物對乳品的污染
一、硝酸鹽、亞硝酸鹽和亞硝基化合物來源
二、硝酸鹽、亞硝酸鹽和亞硝基化合物危險性評估
三、乳與乳制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽和亞硝基化合物限量標準
第五節 二(口惡)英及其類似物對乳品的污染
一、二(口惡)英及其類似物的結構與理化性質
二、乳品中二(口惡)英及其類似物來源
三、乳品中二(口惡)英及其類似物限量標準
四、乳品中二(口惡)英及其類似物檢測方法
第六節 乳品中的其他污染物
一、多環芳烴對乳品的污染
二、放射性物質對乳與乳制品的污染
參考文獻
第八章 乳品質量管理體繫
第一節 乳品生產企業質量管理體繫簡介
一、質量管理體繫
二、質量管理體繫之間的關繫
三、質量管理體繫運行現狀
四、質量管理體繫整合
第二節 乳品生產企業質量管理體繫
一、質量管理體繫整合的準備工作
二、整合設施與設備
三、整合策劃過程、產品的控制和預防措施以及操作要求
四、其他方面整合
五、文件和記錄控制過程
第三節 乳品企業誠信管理體繫
一、企業誠信體繫建立與實施
二、誠信監管
參考文獻