2012年12月17日，上海市政府**59次常務會議審議通過了《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》，並於2013年3月1日起施行。為了便於各級政府管理部門和作業服務單位學習《辦法》，讓社會各界了解、監督餐廚廢棄油脂處理服務和管理，上海市綠化和市容管理局組織編寫了《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法解讀》，共約12萬字，分為兩大部分：**部分是對《辦法》條文的逐條解讀，目的在於使社會各界了解、參與餐廚廢棄油脂的相關管理活動。本書逐條闡述了立文原意、條款內容、施行中需要注意的問題，形成了對《辦法》內容較為**的解釋；第二部分為附錄，輯錄了與《辦法》相關的法律法規和各類規範性文件。
本書由陸月星主編。

前言
**部分 解讀
**條 目的和依據
第二條 適用範圍
第三條 定義
第四條 管理部門
第五條 單位主體責任
第六條 源頭減量、資源化利用和一體化經營
第七條 收運單位的確定
第八條 收運單位招標方案和招標要求
第九條 處置單位的確定
第十條 處置單位招標要求
第十一條 定向收運
第十二條 定向處置
第十三條 合同備案
第十四條 產生單位的申報
第十五條 產生單位的設施設置要求
第十六條 產生單位的收集使用要求
第十七條 收運聯單
第十八條 收運要求
第十九條 收運人員要求
第二十條 貯存、初加工場所要求
第二十一條 處置聯單
第二十二條 處置要求
第二十三條 處置的禁止性要求
第二十四條 臺帳和信息管理要求
第二十五條 行業自律
第二十六條 評議制度
第二十七條 相關許可監管
第二十八條 信息共享
第二十九條 應急處置
第三十條 投訴處理
第三十一條 對擅自收運、處置的處理
第三十二條 對產生單位的處罰
第三十三條 對收運單位的處罰
第三十四條 對處置單位的處罰
第三十五條 對違反臺帳和信息管理要求的處罰
第三十六條 案件移送
第三十七條 行政責任
第三十八條 利用動物、動物產品和食品加工廢料生產食用油的處理
第三十九條 施行日期
第二部分 附錄
附錄一 **有關法規和文件
1.城市市容和環境衛生管理條例
2.國務院辦公廳關於加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見
附錄二 上海市有關法規和文件
1.上海市市容環境衛生管理條例
2.上海市實施《中華人民共和國食品安全法》辦法
3.上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法
4.上海市餐廚垃圾處理管理辦法
5.上海市人民政府關於印發《上海市食品安全行動計劃（2012—2015年）》的通知
6.《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》實施若干規定
後記