導論
一、研究背景
二、研究思路
第一章食品安全及其刑法保護
第一節 食品安全的基本內涵
一、食品的概念
二、食品安全的概念
三、食品安全的特征
第二節 當前食品安全的基本狀況
一、我國食品安全的概況
二、我國食品安全存在的主要問題
第三節 刑法在食品安全保護中的地位和作用
一、刑法在食品安全保護中的作用及其局限性
二、危害食品安全犯罪概述
第二章食品安全刑法保護的歷史沿革
第一節 沒有規定危害食品安全犯罪時期
(1949年至1978年)
第二節 將危害食品安全的行為入罪時期
(1979年至1997年)
第三節 規制危害食品安全犯罪微調時期
(1998年至2008年)
一、司法解釋的變化
二、具有代表性的食品安全事故
第四節 規制危害食品安全犯罪大調整時期(2009年至今)
一、立法和司法解釋的變化
二、司法機關的積極作為
三、這一時期規制危害食品安全犯罪的基本面貌
結語：食品安全刑法保護觀念的變化
第三章食品安全刑法保護中的罪名適用
第一節 食品性質的認定
一、如何理解食品性質
二、實踐中認定食品性質存在的困難
三、典型案例的認定
第二節 生產、銷售問題食品犯罪的因果關繫及其認定
一、疫學因果關繫理論被提倡
二、實踐中對生產、銷售問題食品犯罪因果關繫的認定
第三節 生產、銷售問題食品犯罪的主觀罪過及其認定
一、“明知”的含義
二、“明知”的內容
三、“明知”的認定
第四節 危害食品安全犯罪的罪名競合及選擇
一、生產、銷售問題食品犯罪之間的罪名競合及選擇
二、生產、銷售問題食品犯罪與其他可選擇罪名之間的競合及選擇
第五節 食品監管瀆職罪的認定
一、食品監管瀆職罪的行為及其認定
二、食品監管瀆職罪的結果及其認定
三、食品監管瀆職罪的主體及其認定
第四章食品安全刑法保護的反思
第一節 風險社會中的食品安全刑法保護
一、風險社會與風險