劉仁琦、舒洪水、姚劍所著的《危害食品安全犯罪程序精要與證據研究/西北政法大學食品安全法律問題研究繫列叢書》共分為四章。本書第一章為“危害食品安全犯罪的訴訟程序”。第二章為“危害食品安全犯罪涉案的證據規格”。由證據所具有的客觀性、關聯性與合法性結合食品安全犯罪的特性總結出食品安全犯罪涉案證據的特性。第三章為“危害食品安全的證明方法”。從“推定”一詞的源起出發，得出推定是依法用已知的的事實來推斷未知事實是否存在，並具有可反駁性的一種證明方法。第四章為“危害食品安全犯罪涉案證據的審查判斷與證明標準”。闡述了證據審查判斷的概念，指出其內容包括證據客觀性、合法性、關聯性的審查判斷。

前言
第一章 危害食品安全犯罪的訴訟程序
第一節 危害食品安全犯罪的行政執法與刑事司法銜接
一、危害食品安全的行政執法與刑事司法的內涵界定
二、我國危害食品安全違法行政執法與刑事司法銜接現狀
三、我國食品安全違法犯罪行政執法與刑事司法銜接存在的問題及其原因
四、對我國食品安全違法犯罪行政執法與刑事司法銜接工作的完善
第二節 危害食品安全犯罪的偵查技術與偵查方法
一、危害食品安全犯罪偵查概述
二、我國食品安全犯罪偵查程序的困境及成因
三、食品安全犯罪偵查程序困境的解決之道
第三節 涉眾、涉企類危害食品安全犯罪的審查起訴
一、涉眾、涉企類危害食品安全犯罪的特征
二、涉眾、涉企類危害食品安全犯罪的審查起訴之司法困境
三、解決問題的對策和建議
第二章 危害食品安全犯罪涉案的證據規格
第一節 危害食品安全犯罪涉案證據的特性
一、證據的定義及特征
二、危害食品安全犯罪涉案證據的種類
第二節 危害食品安全犯罪涉案證據的轉化
一、證據轉化的必要性
二、證據轉化的可能性
三、證據轉化的具體方式
第三節 危害食品安全犯罪中的司法鋻定
一、司法鋻定在治理食品安全犯罪中的作用
二、我國食品安全犯罪司法鋻定的現行規定
三、食品安全犯罪治理司法鋻定方面存在的問題與原因
四、食品安全犯罪司法鋻定的完善
第三章 危害食品安全犯罪的推定與司法認知
第一節 危害食品安全犯罪中的推定
一、推定及其在刑事法中的應用
二、危害食品安全犯罪中的推定應用
第二節 危害食品安全犯罪中的司法認知
一、司法認知及其在刑事訴訟中的運用
二、危害食品安全犯罪中的司法認知
第四章 危害食品安全犯罪涉案證據的審查判斷與證明標準
第一節 危害食品安全犯罪涉案證據的審查判斷
一、證據審查判斷的概念及意義
二、證據審查判斷的內容
三、證據審查判斷的步驟
四、證據審查判斷的常用方法
五、食品安全犯罪涉案證據的特征
六、食品安全犯罪涉案證據的分類審查判斷
七、證據的綜合審查判斷
第二節 危害食品安全犯罪的司法證明標準
一、證明標準與刑事證明標準概述
二、食品安全犯罪的證明標準
附錄 近年食品安全犯罪典型案例
參考文獻