鄭德明編著的《中國式酒局應酬學》“在中國歷**，酒，從來就不是單純的飲品。古往今來，多少故事在酒意朦矓中發生。酒，甚至是中國文化中*具文化意義的單元——無論是在那暗藏危機的深宮大院，身不由已的江湖，在各色酒局的勾兌之下，各種故事纔有了堂而皇之的舞臺。”

鄭德明編著的《中國式酒局應酬學》範例齊全，語言生動，與時俱進， 全面展示了酒局既具有社交功能，又能聯絡感情、表達意願。並教讀者酒桌 上的應酬之道——巧妙地將社會關繫、人際規則、良好祝願、親情友誼彰顯 於酒中。 《中國式酒局應酬學》表述簡潔，範例經典，格式明了，文體豐富，更 為讀者詳解了酒局的來龍去脈，不同場景、情境下祝酒要點及擋酒技巧，以 及酒場規則、酒桌生意、如何健康飲酒、如何用酒做引子談判等一繫列“酒 文化”，堪稱最全面的“酒文化全書”。 尤為可貴的是，作者以自己獨特的視角，將自己對酒場的理解和對人生 的啟悟都凝練於文字中，為讀者打開嶄新蜘心靈視野。它讓我們看到在酒場 變數面前有很多人無奈、投機和悲憫時，也為我們提供一種高雅、健康、自 然而又不悖灑場規則的理想酒場形式。 願您憑借本書，在觥籌交錯之際，行令談笑間翻雲覆雨，扭轉乾坤。

第一章 酒局的作用——理智與情感
酒局的分類
1．宴會局：*多強調的是商務禮儀
2．單位局：這種酒局不要輕易錯過
3．局後局：備選節目和注意事項“
酒局的謀略
1．酒局的勢力結構
2．設計酒局的五個步驟
3．生意場酒局舉止有度
酒的作用——小酒桌，社會
1．杯酒釋人生
2．喝酒在於品酒，做人在於人品
3．酒是談判中的重要媒介
第二章 酒局的構成——從菜鳥到應酬達人的進化論
菜鳥須知一：有酒宴必有祝酒辭
1．祝酒辭在酒宴中的作用不可小覷
2．社交場合祝酒的基本技巧
菜鳥須知二：基本的酒宴禮儀
1．提前熟知酒桌基本禮儀
2．雞尾酒會法則
3．與上司喝酒：要學會察言觀色
菜鳥須知三：擋酒之見招拆招
1．敬別人酒：機由己發．力從人借
2．被敬酒：欲剛先柔，欲揚先抑
3．見招拆招：擋得對方心服口服
菜鳥須知四：酒局上的題外話
1．由“鬥酒”到“鬥纔”
2．遵循由淺人深的人局原則，打開酒桌話題
3．職場酒局，言談方面的潛規則
第三章 酒局的技巧——“千杯不醉”是這樣煉成的
實用拒酒寶典——七劍下天山
1．基礎級別：七條拒酒寶典
2．升級版：少喝酒的七種**
3．文化版：拒*勸酒已經是一種前衛的文化
4．酒場上避免醉酒的幾條鐵律
鬥酒場上不可不知的解酒方法
1．喝酒不傷身的防範措施
2．世界各地的解酒妙方
第四章 酒桌上的生意經——從“能喝”到“會喝”
請客經：用酒局迅速縮短距離
1．如果方式不對，再怎麼喝也是白搭
2．“場面人”必知的點菜技巧
3．敬酒有道，盡量少喝酒多辦事
4．怎樣在酒桌上談生意
生意經：對待不同人的酒局必殺技
1. 東北人：以柔克剛軟化他
2．南方人：小火煲靚湯，陪他玩別的
3．外國人：各有各的喝酒習慣
第五章 酒你適合喝哪一類酒——應酬達人必須懂點酒水常識
切不可妄斷一個人的酒量
1．體質決定了你的酒量
2．酒量可以“喝”出來嗎？
3．紅臉、白臉哪個酒量大？
4．解酒藥，備還是不備？
你適合喝哪類酒
1．如何選擇適合自己的白酒？
2．喝啤酒是有一定講究的
3．紳士和淑女，應該學會品紅酒
4．明明白白喝黃酒
5．酒吧裡流行的洋酒喝法
事受美酒，無害身體
1．醫學界的“低風險”喝酒法
2．喝酒要間隔多長時間纔恰當？
第六章 酒局人脈學——酒局時間值千金
打通人脈：在酒局上“照顧”對方
1．要對別人感興趣
2．切不可“以我為核心”
3．選擇你的“貴人”
拓展人脈：以低姿態出現在酒局上
1．隨和：不挑事，不挑理，不挑人
2．低調：別人講話時不要插嘴
3．明理：把握一定的火候
提升人氣：酒桌上的說話藝術
1．說笑話，是酒局中不可缺少的藝術
2. 幽默，是酒局中的鹽
第七章 酒局讀心術——通過喝酒了解和操控他人
喝酒之前，先對酒桌上的人有個大致了解
1．從點菜看對方大致是什麼個性
2．從握杯習慣看性格特征
3．通過抽煙的習慣觀察對方
酒品VS人品
1．從酒品看哪些人值得結交
2．從醉酒的樣子看人心
3．從酒局的潛規則讀人性
在拼酒中識人
1．值得結交的人
2．不必計較的人
3．敬而遠之的人

撇開和家人、親友的飯局不談，這裡我隻談職場達人的酒局，那可以是 商場風雲詭譎的交鋒談判，也可以是政壇巨頭翻雲覆雨的**對決。
現代社會人脈、資源、地位、友誼、生意、升遷、開心、郁悶……都會 在酒中呈現。局的不同，會讓喝酒的意義也大相徑庭。 宴會場是比較大的 飯局酒場，不過因為人多所以喝酒風格不會那麼誇張，所以你大可不必擔心 有人執著地跟自已糾纏、灌酒。宴會場強調的是商務禮儀、宴會禮儀等，所 以賓客大多都表現得溫文爾雅，喝酒節奏和激烈程度也遠比小範圍的酒場要 低緩得多。
參加宴會場，你首先要明白自己的目標，是為了給面子捧場。還是主題 發言，又或者是想認識一些行內人士。目標很重要，它決定了你的行為。
出席宴請活動一定要注意著裝，穿著體面的正裝，基本是不會出錯的。
參加宴會抵達時間的遲早，逗留時問的長短，在一定程度上反映了你對 主人的尊重。遲到、早退、逗留時間過短都被視為失禮或有意冷落，正點或 提前5一10分鐘到達宴會場所。
抵達後，你應根據活動內容予以祝賀或其他致意表達，在需要的情況下 可贈送禮品。
入席時，要注意座次安排，有名簽應按照名簽入席，沒有的話可根據引 導入座，實在不明白的情況時你可詢問服務員，或待大多數人落定後再行人 席。
入席後，你應擇機自我介紹，主動與同桌的眾客人交流，不要隻同幾個 熟人或隻同一兩個人說話。
宴會場的餐飲一般分為中餐、西餐、自助餐、雞尾酒會等，你應注意各 種餐飲形式進餐時的禮儀，這裡我就不贅述了，你可參閱有關商務禮儀的書 籍。
我有個應對各種餐飲形式的**竅門就是，如果你不懂就不要貿然行動 ，可磨蹭時間觀察別人是怎樣處理的，再效仿之。席間如果主人或嘉賓講話 ，你應盡量停下手中的動作聆聽，以示尊重。
宴會場上不要貪杯，飲酒量宜控制在自己酒量的1/3。祝酒時應表達與 宴會主題相關的言辭，要與主人和主賓先踫，但若人多可同時舉杯示意，不 一定要踫杯。
與其他賓客交談時，你可先交換名片，同對方認識後舉杯同賀，少量飲 酒。
待宴會程序全部完成，主人宣布活動結束，你應主動與主人和朋友告別 致謝，纔可離去。若確實有事需提前退席，應向主人說明再悄悄離去。
單位局。泛指同一單位的同事招呼參加的酒局。同事之間三五邀約，大 家一起喝喝酒，喫喫飯，溝通感情，可以讓彼此在工作中相互照應，避免瓜 葛糾纏，消除部門之間的隔閡，使得工作氛圍融洽。
當然，單位同事之間應該盡量避免“小撮化”，形成分化的小團體，小 幫派。
作為上司應該的時常請屬下，與屬下建立“革命”友誼，而作為屬下的 適逢上司請客應盡量前往，不要十請九不在，那樣容易被誤會和疏遠。
下級請上級，可以為了升職、漲工資、部門調動，也可以是單純為了說 錯某句話而道歉。
新人到公司，上司應主動給他安排工作環境，設一頓入伙飯。如果上司 沒這個意思，新人可在合適的時機，發出邀請，感謝大家一段時間以來的照 顧和幫忙，以快速融洽團隊氛圍。
與之相對，另一種常見的單位局是散伙飯，是某個員工被裁員或者主動 辭職後，與大家告別所設的局。這種告別酒，盡量不要錯過，有一個戰壕裡 面的階級友情也好，平時有些摩擦也罷，在這時候大家可以敞開心扉。幾杯 酒喝下去，彼此吐露出的往往都是真心話，可使友情堅者愈堅，誤會得以冰 釋。P2-4