說起食具，我們首先想到的是東方的筷子，西方的刀叉匙，以及中東、印尼等區域的手抓式的用餐方式。那麼，你可曾感到好奇並產生疑問：同為人類，為何在就餐用具上會有如此大的差異？《食具》將帶你回到古代，漫步在時空隧道裡，讓你身臨其境地感受世界各地食具在漫長的歷史過程中，經歷了怎樣的變遷。
現代西方繁瑣而復雜的用餐禮儀，與古代西方粗野而豪放的就餐方式，這之間為何會有如此巨大的落差？**以“筷子文化”著稱的東方，在古代曾經怎樣使用“西式”的刀叉？而“手食”真的是“不文明”的表征嗎？你是否注意到，在**，在以食具就餐的“文明”社會裡，“手食”還在延續。作者山內昶以世界各地的用餐禮儀為切入點，以大量的研究成果以及歷史資料為依據，細致而生動風趣地闡述了世界各地食具的產生及其演變的過程，揭示了食具的出現、演變不隻是文明的進步，它所蘊含的禮儀，*是一種文化。

《食具》是“萬物簡史譯叢”之一。本書是一部 揭示人類飲食文化發展歷程、闡釋東西方文化差異的 力作。作者山內昶帶你身臨其境地感受世界各地食具 在漫長的歷史過程中，經歷了怎樣的變遷。 書中知識普及與理論探討兼而有之，既可以作為 一般的科普讀物，滿足於一般大眾獲取知識的需求， 也可作為學術著作，為研究者提供參考。

緒論 何為“食具”
同化理論
何為“食具”？
第一章 *初的文化衝突
日本的用餐禮儀
西方的餐桌禮儀
第二章 進餐方式的文化符號論
口食
手食
聖餐
使用食具進餐
第三章 食具的文化史
筷子的歷史
勺的歷史
餐刀的歷史
叉子的歷史
第四章 食具的文化像征論
筷子的文化意義論
勺、刀、叉的文化意義論
文化宇宙觀的差異
主要參考文獻
後記
譯後記