八桂大地世世代代發揚和傳承著的良間民俗文化，凝聚著廣西各族人民的民族性格，民族精神，民族的真、善、美。
蘇韶芬、羅秀興編著的《漢族民俗風情》采集有關廣西漢族的歷史文化、風土民情加以整理編寫，內容包含歡樂的勞動場景、瑰麗的生活畫面、繽紛的歲時節日、莊重的民族禮儀、愉悅的遊藝民俗、璀璨的民族藝術等，具有鮮明的特色和代表性，使讀者從中感受到廣西經典獨特的民俗風情。

《漢族民俗風情》由廣西區內長期從事民俗文化教學、研究工作的專家 學者蘇韶芬、羅秀興編寫，內容包含歡樂的勞動場景、瑰麗的生活畫面、繽 紛的歲時節日民俗、五彩的民族服飾、多樣的民族美食、莊重的民族禮儀、 愉悅的遊藝民俗、動人的民族觀念、璀璨的民族藝術、豐富的民間文學等等 ，具有鮮明的特色和代表性。 《漢族民俗風情》通俗易懂、生動活潑、圖文並茂，使讀者在愉悅的閱 讀中感受八桂大地世世代代發揚和傳承的民間民俗文化和廣西漢族人民的民 族性格，民族精神，民族的真、善、美。

開頭的話
第一章 歡樂的勞動場景
1.開春試犁迎春耕
2.“二八”叫叫春來早”
3.豐收吉兆開秧門
4.十鼕臘月熬蔗糖
5.歡樂幸福采茶舞
第二章 瑰麗的生活畫面
1.風味眾多的糯米糍粑
2.飄香的油茶
3.清涼美味的文橋豬膽肝
4.桂林米粉名揚天下
5.玉林茶泡聲名遠播
6.奇喙大碌米粉
7.干香脆口的玉林牛巴
第三章 繽紛的歲時節慶
1.獅子拜年增喜慶
2.送“財”送“福”拜大年
3，龍燈拜年祝年豐
4.燃燈祈福元宵夜
5.農忙時節點驚蟄
6.“清明時節祭祖忙
7.端午節賽罷龍舟“走龍親”
8.“六月六”過半年節
9.“七月七”，來乞巧
10.祭祖敬祖中元節
11.歡喜團圓過中秋
12.還願儺舞，祈福求吉
13.鼕至大過年
14.打好糍耙，過吉利年
15.臘月二十九過小年
16.“封歲、照歲、守歲”迎新年
17.祈福志慶舞麒麟
第四章 莊重的民族禮儀
1.三朝、滿月慶新生
2.新屋上梁賀吉祥
3.新屋進火喬遷喜
4.祝壽敬老禮俗多
第五章 深情的婚曲戀歌
1.嫁女之夜擺歌堂
2.拜堂成親，喜氣洋洋
3.喜酒款賓拜百客
4.鬧洞房唱賀郎歌
第六章 愉悅的民間遊藝
1.動人的民間小調
2.山歌好比春江水
3.清唱文場故事多
4.拍響漁鼓唱起歌
5.逛廟會，看調子
6.吉祥龍舞
7.別有風情的牌燈舞
8.民間石雕技藝高
9.儀典古樂——桂東南八音
編後記

2.飄香的油茶 油茶可謂是桂北地區的特別飲料。桂北地處山區，寒氣、濕氣都比較重 ， 隻有長期飲食油茶纔能防寒祛濕，而各地的油茶因地域和習慣不同，又有各 自 的特點。
在恭城，人們將制作油茶的過程稱之為打油茶。雖然恭城是瑤族自治縣 ， 但這裡的漢族文化色彩也**濃，這裡有文廟、武廟、媽祖廟，並且每年都 有 祭祀活動，在漢瑤同胞共同發展的特色文化中，油茶文化則是一個*集中的 代表。恭城有首廣為流傳的關於油茶民瑤：“自古恭城有土俗，常拿油茶來 泡 粥；油茶好比仙丹水，人人喝了喊舒服。”還有個家喻戶曉的傳說，一提起 油 茶的由來，就會講起宋御史的故事。
相傳古時有一年，宋御史奉旨還鄉探望爺娘。春節前夕，鄉親們聽到消 息， 都跑來看望這位從京城回來的高官，大家見面好不高興。過了數天，便是年 三十 晚上，宋御史陪著父母全家一起圍坐在火塘暢快地過了一個團圓年，自然高 興萬 分。宋御史過了個愉快的春節後，準備回京述職。誰知“天有不測風雲，人 有旦 夕禍福”，突然天氣又悶又熱，接連幾天出現了罕見的蒙沙（瘴氣），大家 不適 應這種時冷時熱的惡劣天氣，許多人病倒了，嚴重的起不了床，發熱發冷， 筋骨 酸痛，有的連飯都喫不下了。宋御史沒辦法，隻好留下來，挨家挨戶地去了 解病 情。有的一家人病倒一半；有的人本來生活就困難，這一病連抓藥的錢都沒 有著 落，真是屋漏又遭連夜雨，行船又遇頂頭風了。
宋御史是個知醫理、懂藥性的人，他發現患病百姓是陰多陽少、冷熱不 合 引發傷寒流行，於是立即開了藥方。有的人喫了宋御史開的藥病好了。可是 病人 多，藥物有限，不能滿足眾多的病人。他想，恭城茶江兩岸盛產茶葉、生姜 ，茶 葉可提神，生姜可發表散寒，止嘔解毒。為幫群眾解脫疾病糾纏之苦，宋御 史親 自將茶葉和姜捶爛，把鍋燒熱，放油，再把捶爛的茶葉和生姜放入鍋裡炒熟 ，加 水煮開，放入適量的鹽，煮出大鍋茶湯送給病人飲用。想不到，人們連喝三 大 碗，出了一身熱汗，一身酸痛解除，精神好轉，有病的痊愈了，無病的喝了 身體 *加爽快。宋御史打油茶給群眾治病祛風寒的消息很快傳開了，從此家家戶 戶為 預防風寒都興起打油茶，人人喫了油茶瘴氣消散，精神舒爽，久而久之就形 成了 習慣。
恭城油茶經過千百年的流傳，至今還盛興不衰，特別是小鍋油茶，喝起 來*是別有風味。弘揚油茶文化、發展油茶經濟已成為恭城縣域經濟發展的 一 個特色。在恭城油茶已列入了自治區級非物質文化遺產保護項目的**，走 進 恭城，*是到處都能聞到油茶的香味，可以在品油茶的同時聽油茶歌，看油 茶 舞，還可以親身體驗打油茶的快樂。如果你有興趣的話，還可以把一整套打 油 茶的**工具和打油茶的茶葉帶回家，學著恭城人打油茶，說不定你還能從 中 獲益匪淺呢。
與恭城瑤族自治縣毗鄰的平樂縣，人們也喜歡喝油茶。平樂油茶與恭城 油 茶不同的是打油茶的時候除了放姜放蒜外還放花生米，這樣打出來的油茶茶 香 *濃，喝起來也比較溫和養胃。這種油茶配料也是和平樂的地理環境有關的 。
平樂自古就是水上交通要道，常年在水上行舟的船家在用油茶驅寒驅濕時也 很 注意養胃。
灌陽油茶是灌陽鄉間群眾的重要飲料之一，上灌陽人（居住地接近恭城 的灌陽人）喜歡喫油茶，俗稱“米花茶”。其制作方法是：先將炒米用菜鍋 炒 成爆米花，用大碗盛好備用。然後在灶膛上放上特制的茶鍋，把茶葉和姜放 入 鍋內，敲碎後放上水，**杯是煮糖茶，接著就煮米花茶（即油茶）。米花 茶 主要作料是米花、米粉，或面條。油茶的制作方法是：茶鍋放上油後，再將 茶 葉、生姜、花生、豬肉放入鍋裡，用木槌邊敲邊炒，待茶葉和作料敲溶，油 漬 濺起時，加入開水，等全鍋油茶沸騰時，再將菜花、藷片放入燙好。在盛油 茶 的碗中放上蔥花、香菜、米花、米粉、酸辣椒等。然後端起茶鍋，將油茶倒 入 竹編的油茶濾裡，讓油茶濾去雜質，碗中的作料被熱乎乎的油茶一泡，發出 一 股郁香，即可趁熱飲用。鍋中餘渣再可煮第二杯、第三杯，一直讓大家喝夠 為 止。在下灌陽（與全州、道縣接壤處）除喜歡喫油茶外，還有許多人喜愛喫 姜茶。打姜茶時，先將生姜打碎，與茶葉一起放進茶鍋裡炒得香氣撲鼻，然 後 加水放鹽，煮沸後，一人一杯，作料多以花生、炒果、酸菜伴送。這種姜茶 炒 一次煮一鍋，喫油茶杯數不限，隨意飲用。有的人家常用荽油籽和茶葉一起 打 油茶，又叫荽油茶。這種茶喝了有舒氣生津的作用，爽口清心，振奮精神， 令 人回味無窮。灌陽以茶為敬見禮儀，凡親友登門，或晚間有人來串門聊天， 必 煮茶招待。喝油茶之俗，遍及城鄉各地，早上非煮油茶喫不可。故有“早晨 沒 得油茶喝，好比走路打赤腳”之說。“灌陽三茶”就是油茶、姜茶、糖茶的 總 稱，既反映出灌陽的區域飲茶習俗，也展示不同群體的不同飲食習慣。
安太油茶也自成一種風格。安太位於靈川縣海洋鄉。與灌陽、恭城交界 ， 海撥1200米。那裡的人飲食油茶成習，不喝油茶，喫珍肴都乏味。因此，他 們 一日三餐都離不開油茶。
安太人打油茶要經過五道工序。一是炒。看來簡單，實則是關鍵的一步 。
先將鐵鍋燒熱，放入少許食油，然後放進一小勺用上等糯米精制的炒米，來 回 快速地在鍋裡鏟動，並要掌控好火候，火大了，炒米一下就焦枯；火小了， 炒米不酥，入口如同咀嚼沙子。經驗豐富的主婦在炒米花時，總是一手控制 火 候，一手掌握鍋鏟，從舀一勺炒米放進鍋裡到把炒米炒好鏟進盆裡，隻需一 分 鐘左右，扁平的炒米就變成泡松黃爽、圓鼓鼓的珍珠米了。二是燜。在燒熱 的 鐵鍋裡放入食油，這時油要放夠量，抓一把茶葉放進鍋裡，再放些許泉水蓋 上 鍋蓋，用小火燜，待水將干時揭蓋。三是擂。將燜軟的茶葉連同生姜用特制 的木槌在鍋裡揉擂，直到把茶葉、生姜擂成絨狀為止。四是煮。放水入鍋， 佐以胡椒、香菌等，用大火煮沸纔撤離火源。五是配料。先把炒好的炒米放 入 碗中，配上炒好的黃豆、花生、新鮮苞米、蔥花，再將煮好的油茶倒入碗裡 。
一碗熱騰騰、香氣四溢的油茶就制作好了。喝了這種油茶，可以開胃，祛寒 驅 濕，對生活在高寒山區的人來說，既是風味小喫，又是保健飲料。故而寧可 少 喫飯、不可少油茶的習俗代代相傳。如今的油茶制作得*加美味可口。
位於八桂*北端的全州，打油茶和敲姜茶的習慣普遍流行。姜茶流行在 大 西江、龍水等地，這一地域的居民*愛煮姜茶。其做法是將茶葉和生姜置於 熱 鐵鍋中爆炒，用茶木做成的木槌把茶葉和姜敲捶得粉碎，加鹽及茱萸子，放 水 煮沸，便可飲用，其味咸辣辛香俱全，有祛瘴除濕、消積暖胃之效，所以鄉 民 長年飲用，從未間斷。全州安和蕉江瑤鄉的鄉民，喜歡打油茶。他們把打好 的 油茶，配上炒米花、花生等作料，美味可口，成為款待賓客的**之物。
茶能生津止渴，是人們生活中**之物，也是款待客人**的禮儀。桂 北 有各式各樣的油茶、姜茶、糖茶，和其盛產各種茶葉是分不開的，其中*有 名 氣的有：龍勝的龍脊貢茶，平樂的號稱“平樂四茶”蜚聲海內外的糯泣茶、 石 崖茶、甜茶、柿葉茶，恭城蓮花的八寶茶、瑤山茶，灌陽的茱萸茶，興安在 清 代咸豐年間就進貢品敬貢朝廷的六洞茶。
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