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劉曉春，中山大學中國非物質文化遺產研究中心、中山大學中文繫教授。

前言
第一章 一方水土一方人
第一節 滄海桑田
第二節 從百越土著到北方移民
第三節 民田區、半沙民區、沙田區
第四節 番禺的時序節令
第二章 因地制宜 生生不息
第一節 從天然沉積到人工圍墾
第二節 從住民耕沙到各族雜居
第三節 稻漁兩利
第三章 食在廣州 味在番禺
第一節 殊方異食
第二節 不時不食
第三節 不鮮不食
第四章 出會扮色 娛神娛人
第一節 酬謝神恩
第二節 合縱連衡
第三節 慶敘親誼
第四節 爭奇鬥巧
第五章 遊龍探親 賽龍奪錦
第一節 龍舟盛景
第二節 龍船扒得快 今年好世界
第三節 趁景鬥標
第六章 能工巧匠 巧奪天工
第一節 番禺之山 其始為舟
第二節 精雕細畫 沙灣遺韻
第三節 染采刺繡 縷金錯彩
第七章 眉黛風流與眾殊
第八章 結語
後記

就成功裝配了《三田和合》《雲龍戲水》兩板飄色。 《三田和合》，一“屏”兩“飄”，表現的是觀音收 服紅孩兒，令其改邪歸正，並改名為善財童子，造福 人間的故事。因悅城龍母是水神，《雲龍戲水》** 應景。 何啟漢能夠**巧妙地使用青翠的植物、活著的 雀鳥等道具偽飾色梗。當一板色中需要使用竹子作為 偽飾，“鏟竹”是一道必不可少的工序。“鏟竹”即 把新鮮的竹子破開，再把竹囊全部鏟干淨，剩下一層 薄薄的翠綠竹皮。把竹皮裹到相應的色梗上，偽裝成 一根竹子，這根竹子內裡卻是由鐵枝做成的色梗，外 表看起來足以以假亂真。植物類的偽飾方法大體如此 。動物則用活物和標本兩種。活物在出色當天裝飾。 其中鳥類的裝飾方法是先把鳥穿過一個與鳥身體大小 相當的鐵圈，通過鐵圈把鳥固定在色梗上，鐵圈外露 的部分粘上其他鳥的羽毛，整體看上去粘了羽毛的鐵 圈也成了鳥的身體的一部分。在巡遊過程中，活著的 鳥不斷地拍動翅膀，觀眾看到的是活生生的鳥，十分 驚訝。此外，何啟漢還自制糨糊，以糯米粉為原材料 。先攪拌糯米粉至糊狀，再捏成湯圓大小的粉團，放 到鍋裡燉，邊燉邊攪拌，熟透之後用筷子攪拌。直至 用筷子提起成一條線狀即可。這種糨糊黏性極強，不 快干，來粘樹皮之類的偽飾，可以維持**半的時間 不開裂。 P153-155