“事物掌故叢談”是中國民俗和文學史專家楊蔭深先生代表作。全套書按“歲時令節”、“神仙鬼怪”、“衣冠服飾”、“飲料食品”、”居住交通”、“器用雜物”、“遊戲娛樂”、“谷蔬瓜果”、“花草竹木”分為九個大類。探究日常生活中五百多種事“物的*初來源和歷史演變，囊括古今中外眾多的典故常識，基本涵蓋人們日常生活的方方面面。
這本由楊蔭深編寫的《飲料食品(精)》是其中一冊，主要從掌故角度，講述飲料食品的由來演變，收納古今，生動再現了各類飲食的流變故事，同時對比了古今人們飲食品種、飲食方式的不同。

飲料食品歷來是人們日常生活最不可或缺的要素 ，由楊蔭深編寫的《飲料食品(精)》主要從掌故角度 ，講述它們的由來演變，收納古今，生動再現了各類 飲食的流變故事，同時對比了古今人們飲食品種、飲 食方式的不同。《飲料食品(精)》大致以食物的總稱 而分，先以飲，後以食。飲則為茶為酒，為漿汁為乳 酪；食則為飯為粥，為餅面為糕團，等等。作者詳細 梳理和闡釋中國人傳承至今的飲食文化，從中我們不 僅能看到中國飲食文化的博大精深，也能從掌故趣聞 中了解日常生活中油鹽醬醋茶演變至今的有趣故事。

一 茶
二 酒
三 漿汁
四 乳酪
五 飯
六 粥
七 餅面
八 糕團
九 油
一○ 鹽
一一 醬
一二 醋
一三 豉
一四 糖
一五 蜜
一六 肉
一七 羹
一八 珍羞
一九 素食
二○ 煙
附錄

荼字自中唐始變作茶。按：《困學紀聞》：“荼 有三：誰謂荼苦，苦菜也；有女如荼，茅秀也；以薅 荼蓼，陸草也。”今按《爾雅》荼藻字凡五見，而各 不同：《釋草》日荼，苦菜；又日藜，苓，荼；又日 藻，虎杖；又日藻，委葉；《釋木》日橫，苦荼。惟 虎杖之藻與楨之苦荼，不見於《詩》《禮》，而王褒 《僮約》雲：“陽武買荼。”張載《登成都白菟樓詩 》雲：“芳荼冠六清。”孫楚詩雲：“姜桂荼辯出巴 蜀。”《本草衍義》：“晉溫嶠上表，貢荼千斤，茗 三百斤。”是知自秦人取蜀，而後始有茗飲之事。王 褒《僮約》前雲“焦鱉烹荼”，後雲“陽武買荼”， 注以前為苦菜，後為茗。(清顧炎武《日知錄》) 古人以謂飲茶始於三國時，謂《吳志·韋曜傳》 ：“孫皓每飲群臣酒，率以七升為限。曜飲不過二升 ，或為裁減，或賜茶茗以當酒。”據此以為飲茶之證 。案：《趙飛燕別傳》：“成帝崩後，後一日夢咿晾 啼甚久，侍者呼問方覺。乃言日，吾夢中見帝，帝賜 吾坐，命進茶。左右奏帝雲，向者侍帝不謹不合啜此 茶。”然則西漢時已嘗有啜之說矣，非始於三國也。
(清劉獻廷《廣陽雜記》) 唐茶惟湖州紫笱入貢，每歲以清明日貢到，先薦 宗廟，然後分賜進臣。紫笱生顧渚，在湖常二境之間 。當采茶時，兩郡守畢至，*為盛集。按：陸羽《茶 經》雲：“浙西以湖州上，常州次，湖州生長興縣顧 渚山中，常州義興縣生君山懸腳嶺北峰下”《唐義興 縣重修茶舍記》雲：“義興貢茶非舊也，前此故御史 大夫李棲筠實典是邦，山僧有獻佳茗者，會客嘗之。
野人陸羽以為芬香甘辣，冠於他境，可薦於上。棲筠 從之，始進萬兩，此其濫觴也。”厥後因之，征獻浸 廣遂為任土之貢，與常賦之邦侔矣，故玉川子詩雲： “天子須嘗陽羨茶，百草不敢開先花。”正謂是也。
當時顧渚、義興皆貢茶，又鄰壤相接也。(宋胡仔《 苕溪漁隱叢話》) 古人論茶，惟言陽羨、顧渚、天 柱、蒙頂之類，都未言建溪。然唐人重串茶粘黑者， 則已近乎建餅矣。建茶皆喬木，吳蜀淮南惟叢茭而已 ，品自居下。建茶勝處日郝源、曾坑，其問又岔根山 頂二品尤勝，李氏時號為北苑，置使領之。(宋瀋括 《夢溪筆談》) 有唐茶品，以陽羨為上供，建溪、北苑未著也。
貞元中，常充為建州刺史，始蒸焙而研之，謂研膏茶 。其後稍為餅樣其中，故謂之一串，陸羽所烹惟是草 茗爾。迨至本朝，建溪獨盛，采焙制作，前世所未有 也。士大夫珍尚鋻別，亦過古先。丁晉公(謂)為福建 轉運使，始制為鳳團，後又為龍岡，貢不過四十餅， 專擬上供，雖近臣之家，徒聞之而未嘗見也。天聖中 又為小團，其品迥加於大團，賜兩府然止於一斤。熙 寧末，神宗有旨建州制密雲龍，其品又加於小團矣。
然密雲之出，則二團少粗，以不能兩好也。(宋張舜 民《畫墁錄》) 茶之品莫貴於龍鳳，謂之團茶，凡八餅重一斤。
慶歷中，蔡君謨(襄)為福建路轉運使，始小片龍茶以 進，其品*精，謂之小團，凡二十餅重一斤，其價值 金二兩。然金可有而茶不可得，每因南郊致齋，中書 樞密院各賜一餅，四人分之。宮人往往縷金花於其上 ，蓋其貴重如此。(宋歐陽修《歸田錄》) 江南之茶，唐人首稱陽羨，宋人*重建州，於今 貢茶兩地獨多，陽羨僅有其名，建茶亦非*上，惟有 武夷雨前*勝。近日所尚者為長興之羅蚧，疑即古人 顧渚紫笱也。介於山中謂之蚧，羅氏隱焉，故名羅蚧 。故有數處，今惟洞山*佳。若歙之松蘿，吳之虎丘 ，錢塘之龍井，香氣乖衣郁，並可與蚧雁行。浙之產 又日天臺之雁宕，括蒼之大盤，東陽之金華，紹興之 日鑄，皆與武夷相伯仲。武夷之外有泉州之清源，倘 以好手制之，亦與武夷亞匹。楚之產日寶慶，滇之產 日五華。此皆表表有名，猶在雁茶之上。其他名山所 產，當不止此，餘不及淪。(明許次紓《茶疏》) P136-139