呂麗輝編著的《中國飲食文化史(東北地區卷)(精)》以可靠的史料為基礎，輔之以考古發掘，從原始社會時期至現當代的幾千年歷史發展進程中，兼述東北地區各民族風貌，呈現了蔥茏豐厚、具有鮮明特色的“關東飲食”，重點闡述了移民文化對東北地區飲食文化的影響和滿漢席的源流，總結出雪域地區飲食文化的基本特征。

呂麗輝編著的《中國飲食文化史(東北地區卷)( 精)》是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題 ，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領域的一流 專家學者勵精圖治，歷經二十多年纔得以完成。多學 科、大跨度、高難度，學術思想新銳，是具有深遠影 響的歷史性工程。中國飲食文化的基礎是農耕文化， 本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業文明。每個分 卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重 。弘揚了中華民族的優秀傳統思想，啟迪文明，繼往 開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫 卷。

第一章 概述
第一節 東北地區飲食文化概述
一、區域範圍與歷史沿革
二、主要食物原料構成
第二節 東北地區飲食文化的基本特征
一、地廣人稀，食物資源充足
二、民族性特征及民族飲食文化的輻射性
三、開放包容，兼收並蓄川
第二章 原始社會時期飲食文明之肇始
第一節 東北地區的原始社會文化遺址
第二節 飲食來源方式及原料分布
一、東北先民的飲食來源及獲取方式
二、食物原料的種類
三、食物原料的分布
第三節 生產工具與生活器具
一、生產工具的使用
二、生活器具的應用
第四節 飲食文化思想的萌起
一、飲食審美意識的初步覺醒
二、飲食與原始崇拜
第三章 先秦時期東北各部族與農牧業生產
第一節 東北諸族及與中原的關繫。
一、先秦時期的東北部族
二、東北各部族與中原的關繫
第二節 發展中的東北農牧漁業
一、粗放及緩慢發展的農業
二、漁業生產及山野采集
三、狩獵與畜牧業的結合
第三節 食具種類增多，釀酒技術出現
一、食具種類的不斷增多
二、釀酒技術的出現
第四章 秦漢至北朝民族變遷及飲食文化體繫
初創俄
第一節 東北地區民族的演變及與中原的交流
一、東北地區民族的演變
二、中原政權對東北少數民族的影響
第二節 經濟發展與飲食生活的時代特征
一、多種經濟形態並存
二、北方飲食文化體繫的初創
三、與中原飲食文化的關繫
第五章 隋唐東北各部及渤海國崛起
第六章 遼金三大民族入住中原的飲食文化
第七章 明代東北各民族由漁獵向農耕轉型
第八章 清代清兵入關後的飲食文化交融
第九章 清末至中華民國時期的經濟發展與日本的入侵
第十章 中華人民共和國成立後的經濟與民生食俗
第十一章 改革開放帶來東北飲食文化的大發展
參考文獻
索引
後記
編輯手記