中華食材文化源遠流長，品種繁多，加之華夏56個民族，不同地區、不同民族，所用食材、食俗有別，這無形中給作者陳壽宏編著《中華食材》一書增加了難度。*可貴之處，編者為普及中華食材科學知識，耗時數十載，竭盡全力。為使之具有可讀性、通俗性、知識性及趣味性，除參閱大量涉及食材的經、史、醫書、藥典、農書、文學作品外，還不辭勞苦，走遍全國，乃至東南亞、澳洲等華人聚居地，深入民間100多個地市搶救性地挖掘了尚未見經傳、散流於民間的詩、詞、諺語、歌謠、燈謎、楹聯、傳說故事等，其中有不少草根故事，是初次與讀者見面；這是寶貴的“非物質文化遺產”，為《中華食材》的成書，畫龍點睛，增色不少。

陳壽宏編著的《中華食材（上中下）》涵蓋備類 食材30個門類，832種，每種食材包括詩詞吟詠、物 種基源、生物成分、食材性能（性味歸經、醫學經典 、中醫辨證、現代研究）、食用注意和傳說故事等6 個部分。關注食材，關注健康。為了您的健康長壽， 願天下所有的人都來關注自己的飲食科學。

第一章 米糧類
第二章 蕷粉類
第三章 油脂類
第四章 蔬菜類
第五章 野菜類
第六章 芽菜類
第七章 瓜茄類
第八章 豆莢類
第九章 籽實類
第十章 鮮果類
第十一章 干堅果
第十二章 野果類
第十三章 菌藻類
第十四章 參草類
第十五章 花卉類
第十六章 飛禽類
第十七章 禽蛋類
第十八章 走獸類
第十九章 奶品類
第二十章 海魚類
第二十一章 河魚類
第二十二章 無鱗類
第二十三章 蝦蟹類
第二十四章 軟體類
第二十五章 爬行類
第二十六章 珍稀類
第二十七章 昆蟲類
第二十八章 茶飲類
第二十九章 酒品類
第三十章 調味類