公元780年左右，世界上*早的一部茶葉專著《茶經》問世，這是當時代中國人民關於茶的經驗的總結。作者詳細收集歷代茶葉史料、記述親身調查和實踐的經驗，對唐代及唐代以前的茶葉歷史、產地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識技術都作了闡述，是中國古代*完備的一部茶書，使茶葉生產從此有了比較完整的科學依據，對茶葉生產的發展起過一定積極地推動作用。 《茶經》是唐朝的陸羽（733--804）創作的。《茶經》一問世，就成為人所至愛，被盛贊為茶業的開創之功。《茶經》全書共七千多字，其實篇幅並不大。共分3卷10節。《茶經》是中國乃至世界現存*早、*完整、*全面介紹茶的**部專著，被譽為茶葉百科全書，

《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的專著，被譽為“茶葉百科全書”， 由中國茶道的奠基人陸羽所著。此書是一部關於茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時代的茶學專著。《續茶經》是清代最大的一部茶書，它洋洋10萬字，幾乎是收集了清代以前所有茶書的資料。之所以稱《續茶經》，是按唐代陸羽《茶經》的寫法，同樣分上、中、下三卷，同樣分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖，最後還附一卷茶法。《續茶經》把收集到的茶書資料，按10個內容分類彙編，便於讀者聚觀比較，並保留了一些已經亡故的茶葉之家消息,茶書資料。

陸羽，字鴻漸，漢族，復州竟陵人，中國唐代著名的茶文化家和鋻賞家，一名疾，字季疵，號競陵子、桑苎翁、東岡子，又號“茶山御史”。撰有《茶經》。陸廷燦，“茶仙”，字秋昭，自號幔亭，清代著名茶文化家和鋻賞家，撰有《續茶經》三卷、《藝菊志》八卷、《南村隨筆》六卷，並重新修訂了《嘉定四先生集》 《陶庵集》。

**、茶之源..................................................2

《茶經》
目錄二、茶之具..................................................5

《 》.》

三、茶之造..................................................9
四、茶之器................................................12
五、茶之煮................................................20
六、茶之飲................................................25
七、茶之事................................................28
八、茶之出................................................41
九、茶之略................................................46
十、茶之圖................................................48


《續茶經》

凡例........................................................50
一、茶之源................................................52
二、茶之具................................................85
三、茶之造................................................95
四、茶之器..............................................123
五、茶之煮..............................................135
六、茶之飲..............................................166
七、茶之事..............................................187
八、茶之出..............................................234
九、茶之略..............................................267
十、茶之圖..............................................274

一、茶之源 【原文】 茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。其巴山、峽川，有兩人合抱者，伐而掇之？。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚？，蒂如丁香，根如胡桃。［瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫 ？，苗木上抽。］其字，或從草，或從木，或草木並。［從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》④；從木，當作“ ”，其字出《本草》。草木並，作“荼”，其字出《爾雅》。］其名，一曰茶，二曰槚 ⑤，三曰 ⑥，四曰茗，五曰荈 ⑦。［周公雲：“槚，苦荼。”楊執戟⑧雲：“蜀西南人謂荼。”郭弘農 i雲：“早取為荼，晚取為茗，或一曰荈耳。”］ 其地，上者生爛石，中者生櫟壤，［櫟字當從石為礫］下者生黃土。凡藝而不實 j，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次 k。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結瘕疾 。
茶之為用，味至寒，為飲，*宜精行儉德之人。若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露 m抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莽 n，飲之成疾。茶為累也，亦猶人參。上者生上黨 o，中者生百濟、新羅 p，下者生高麗 q。有生澤州、易州、幽州、檀州者 r，為藥無效，況非此者！設服荠苨 s使六疾不瘳 t。知人參為累，則茶累盡矣。
【注釋】 ？伐而掇之：伐，砍下枝條。掇，采摘。②栟櫚：棕櫚樹。栟，讀音bīng。③根皆下孕，兆至瓦礫：下孕，在地下滋生發育。兆，指核桃與茶樹生長時根將土地撐裂，方始出土成長。④《開元文字音義》：字書名。唐開元二十三年（735年）編輯的字書。早佚。⑤槚：讀音 jiǎ。⑥：讀音 shè，本為香草名。⑦荈：讀音 chuǎn。⑧楊執戟：即揚雄，西漢人，著有《方言》等書。⑨郭弘農：即郭璞。晉時人。注釋過《方言》《爾雅》等字書。⑩藝而不實：指種植技術。 k葉卷上，葉舒次：葉片呈卷狀者質量好，舒展平直者質量差。 l性凝滯，結瘕疾：凝滯，凝結不散。瘕，腹中痞塊。《正字通》：“腹中積塊，堅者曰癥。有物形曰瘕。 ”m醍醐、甘露：皆為古人心中*美妙的供品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，即露水，古人說它.是“天之津液”。n卉莽：野草。 o上黨：唐時郡名，治所在今山西長治市長子、潞城一帶。 p百濟、新羅：唐時位於朝鮮半島上的兩個小國，百濟在半島西南部，新羅在半島東南部。 q高麗：唐時周邊小國之一。 r澤州、易州、幽州、檀州：皆為唐時州名。治所分別在今山西晉城、河北易縣、北京市區北、北京市懷柔區一帶。 s荠苨：一種形似人參的野果。苨，讀音 nǐ。 t六疾不瘳：六疾，指人遇陰、陽、風、雨、晦、明六氣而生的多種疾病。瘳，痊愈。
【譯文】 茶樹是我國南方種植的一種優良植物。樹有一尺、兩尺甚至幾十尺高。在巴山和峽川一帶，*粗的茶樹需兩人合抱，隻有先砍下枝條後纔能采摘茶葉。茶樹的形狀如同瓜蘆木，樹葉如同梔子，花如同白薔薇，種子類似於棕櫚樹的種子，花蒂像丁香，根類似於胡桃樹的根。［瓜蘆木，生長在廣東，和茶樹相似，但味道苦澀。棕櫚，屬於蒲葵類，它的籽類似於茶籽。核桃和茶樹，根都在地下滋長發育，把土壤撐裂，鑽出地面生長。］茶，當做字，從部首上看，或從屬於“草”部，或從屬於“木”部，或者“草”“木”並從。［從草，寫作“茶”，這個字出於開元文字音義》一書。從木，寫作“木茶”，出於唐新修本草》，草、木並從，寫作“荼”，出於爾雅》。］茶的名稱，**叫茶，第二叫槚，第三叫，第四叫茗，第五叫荈。［周公所著的爾雅？釋木篇》中說：“槚，就是苦茶。”揚雄的方言》中說：“四川西南部的人把茶叫作蔎。”郭璞的《爾雅注》中說： “早采的叫荼，晚采的叫茗或者叫荈。］ ” 茶樹生長的土地，以長在亂石縫隙間的品種*好，其次是長在沙石礫壤裡，“櫟”應當 ［ 從石寫作“礫” ］品質*差的生長於黃土平原。凡是種植技術不嚴密扎實的，盡管種植了也 不會長得茂盛。種茶倘若能像種瓜那樣精心照顧，3 年就可以采摘茶葉。生長在山林野外的 茶葉品質比較好，園林栽培的品質比較差。生長在向陽山坡而且有樹木遮陰的茶樹，芽葉呈 現出紫色的品質比較好，呈綠色的則比較差；芽葉如同春筍似的品質較好，芽葉短小的品質 較差；芽葉成卷狀的品質較好，芽葉舒展平直的品質較差。背陰山谷裡生長的茶樹，就不能 采摘茶葉，因為它有太重的寒性，喝了會凝聚滯留在腹內，使人患腹中長痞塊的疾病。
茶的用途，因為它品味寒，*適合人們做飲料。品行優良、德性儉樸的人*愛飲它。如 果有人感覺干熱口渴、心胸郁悶、頭疼腦痛、眼睛干澀、四肢煩亂、全身骨節不舒服，隻要 喝上四五口茶，就好像醍醐灌頂、喝了甘露一樣清爽甜美。但假如采的時節不對，制造又不 精細，而且還摻雜了野草，喝了就會生病。飲茶也會喝出毛病，就像人們喫人參也會受害一 樣。品質*好的人參出產於上黨，品質中等的出產於百濟、新羅，品質差的出產於高麗。而 澤州、易州、幽州、檀州出產的人參，就沒有什麼療效，*何況用不是人參的冒牌貨來充真 的人參呢！假如把荠苨假冒的人參喝了，那麼人就有可能得多種疾病。知道了人參有時也會 對人體有害處這個道理後，那麼茶葉使人體受害的道理也就**清楚了。