由朱錦武和姜麗妍共同編著的《五大節日與茗儒茶道》一書為時下所熱門的傳統國學茶道繫列圖書之一，融合了傳統國學思想精粹，在讀者研習茶道的同時對國學思想進行領悟，卡通設計寓教於樂，生動活潑，將茶道理論與國學理論用動漫的形式表現出來，具有可讀性。

第一章 春節
第一節 春節的由來及傳說
第二節 傳統節日風俗
第三節 節日花卉與插花
第四節 茶之道——喜氣洋洋“祝福茶”
第五節 茶品知識——紅茶小知識
第二章 清明
第一節 清明節的由來與傳說
第二節 傳統節日風俗
第三節 節日花卉與插花
第四節 荼之道——“大地回春”綠茶茶道
第五節 茶品知識——綠茶小知識
第三章 端午
第一節 端午節的由來與傳說
第二節 傳統節日風俗
第三節 節日花卉與插花
第四節 茶之道——端午“正陽茶”
第五節 茶品知識——白茶小知識
第四章 中秋
第一節 中秋節的由來及傳說
第二節 傳統節日風俗
第三節 節日花卉與插花
第四節 茶之道——“花好月圓”茶道
第五節 茶品知識——烏龍茶小知識
第五章 重陽
第一節 重陽節的由來和傳說
第二節 傳統節日風俗
第三節 節日花卉與插花
第四節 茶之道——“重陽菊普”茶道
第五節 茶品知識——黑茶小知識

第五節 茶品知識——黑茶小知識 黑茶屬於後發酵茶，這也就是說該茶品在對鮮葉 加工時不進行任何發酵處理，一般來講這樣的茶制成 後，當年不宜品飲，經過多年存放，待茶與氧氣充分 接觸自然發酵後，纔適宜品飲。黑茶後發酵的標志之 一就是千茶表面發出金花，這種金花是茶品氧化的標 志。在古代黑茶主要銷售到邊塞地區，這種茶的主要 功效是去脂刮油解膩，由於邊疆地區鮮有蔬菜瓜果出 產，邊疆人民就靠品飲這些黑茶補充膳食纖維。中國 出產黑茶的省份很多。有四川、雲南、湖南、湖北和 廣西等，這些省份都是黑茶的主要出產地，這些產地 的黑茶各有特色。四川一帶出產的黑茶統稱為邊銷茶 ，千茶外形細小，湯色清亮。雲南出產的黑茶*有名 ，叫作普洱茶。相傳東漢末年，諸葛亮率領蜀漢兵將 平定雲南時，教給了雲南人民識茶制茶的技術，因此 普洱茶也享有“武侯遺種”之美譽。為了紀念諸葛亮 對雲南普洱茶做出的貢獻，雲南人民將南糯山改名為 孔明山，雲南茶農也供奉諸葛孔明為當地的茶神。湖 北的老青茶選料粗大，具有發花快，滋味粗獷易於轉 化的特點，主要邊銷到內蒙古，適宜熬制奶茶。湖南 黑茶品類繁多，其中以安化出產的黑茶*為有名。湖 南地區黑茶以灌木型和小喬木型茶樹的茶葉為底料， 成品茶條形緊鎖精巧，湯色橙黃，回甘力強，具有濃 烈的松煙香。為了便於運輸，人們將成品黑茶壓成各 種形狀，於是便有了茯磚、花卷、千兩茶等各種型制 。廣西六堡茶是一種根據古法水蒸氣殺青而制成的黑 茶，茶葉多采自灌木種茶樹，外形松散內質豐富。當 地茶農戲稱自己的茶有“乞丐的外表，皇帝的內心。
”不論是何處出產的黑茶，都具有越陳越香的特點， 即在後發酵的過程中，茶中溢出多糖與果膠物質，使 茶湯變得濃厚香甜，飲後有排毒發汗之功效。為了方 便同學們記憶我們把上述內容編成了一則歌謠： 後發酵茶屬黑茶，經年存放發金花。
花發色深湯厚滑，清脂去膩效果佳。
川渝小叢葉細小，湯亮味輕號邊茶。
雲南自古有普洱，武侯遺種**家。
鄂南出產老青茶，老葉梗長枝條大。
湘地黑茶品類雜，茯磚花卷千兩茶。
廣西六堡品味佳，蒸青加工依古法。
黑茶越陳味愈佳，煎煮成湯藥香發。
在上述黑茶品類中，人們*熟悉的要數產自雲南 的普洱茶，正如上文所述後發酵的黑茶其發酵度在茶 品制作初期可忽略不計，具有越陳越香的特點。根據 加工方式不同，普洱茶可被分為生茶和熟茶兩大類， 生茶口感刺激，具有特殊的青甜香，類似於話梅或清 鮮玉米的滋味，經過陳放，茶湯由青綠轉為深紅並散 發出藥香。其加工過程相對簡單，從鍋炒或陽光曬青 到壓制成餅。大概隻有四步“萎凋、鍋炒、陽光曬青 、壓餅成型”。由於普洱茶樹分成喬木型和灌木型， 因此所制的成品茶分為大樹茶和小樹茶兩種，大樹茶 回甘力強，香氣高銳。有促進身體排汗發熱之功效， 而小樹茶口感相對苦澀，回甘力弱適合經年存放後再 品飲。一般來說人們采摘春天的普洱茶樹葉做成生茶 ，采摘夏季或秋季的普洱茶樹葉做成熟茶。雲南的夏 季多雨，因此夏秋兩季的茶葉苦澀味薄，用來渥堆發 酵後制成熟茶甘甜醇厚，別有一番風味。渥堆是一種 後發酵工藝，在將鮮葉制成生茶後對其加溫加熱，人 工加快毛茶發酵，由此可知熟茶是在生毛茶的基礎上 二次加工而制成的。不同的黑茶有不同的衝泡方式， 下面我們就以一些常見的黑茶品類為大家講解其衝泡 方法。（P247-251）