《酒文化學》作者侯紅萍以嶄新的酒文化理念，生動地介紹了酒的起源、中國名酒與世界名酒、酒的基本知識與釀造工藝、酒具藝術、飲酒常識與養生保健、飲酒習俗與禮儀、酒與影視、酒與繪畫、酒與戲曲、酒與音樂、品酒藝術等方面的知識。該書內容涉獵甚廣，結構清晰，圖文並茂，集學術性、知識性、趣味性於一體，可使讀者全面繫統地了解中國酒文化乃至世界酒文化，對宣傳、弘揚酒文化具有一定的科學指導意義。

《酒文化學》共分九章，第一章：緒論，介紹了中國酒的起源和外國 酒的起源、酒的分類及營養成分；第二章：名酒與酒名，闡述了國內外名 酒及其特點；第三章：釀酒技術發展歷程，介紹了酒曲及釀酒工藝的技術 革新；第四章：酒器，從酒器的分類與造型上介紹了酒器的發展史、酒瓶 收藏藝術；第五章：酒與健康，從酒對人類及社會的作用論述了適當飲酒 有益健康、酒為百藥之長、酒的妙用以及如何解酒；第六章：飲酒習俗與 禮儀，主要介紹了酒與祭祀、酒與婚禮、酒與宗教等內容；第七章：酒與 社交，即酒在個人交往和國際關繫中的作用；第八章：酒與文學藝術，介 紹了酒與詩詞人、酒與影視、酒與繪畫、酒與戲曲、酒與音樂等的微妙關 繫；第九章：品酒藝術，介紹如何觀色識酒、聞香識酒、品味識酒等品酒 知識。 為了使讀者增加感性認識，《酒文化學》在編寫過程中插入部分精美 圖片，力求做到圖文並茂，通俗易懂。本書由侯紅萍主編。

第一章 緒論
第一節 酒的起源
一、中國酒的起源
二、外國酒的起源
第二節 酒的分類
一、釀造酒
二、蒸餾酒
三、配制酒

第二章 名酒與酒名
第一節 中國名酒
一、酒的名稱與由來
二、神奇的國酒——茅臺
三、精美玉液——五糧液酒
四、清醇爽淨的汾酒
五、醇甜甘洌的瀘州老窖特曲酒
六、滿口香醇的劍南春
七、香氣撲鼻的董酒
八、鳳香獨特的西鳳酒
九、醬香純淨的郎酒
十、蜜香清雅的桂林三花酒
十一、馥郁芳香的古越龍山黃酒
十二、營養酒王——山東即墨老酒
十三、海納百川——張裕葡萄酒
十四、酒的王朝——王朝葡萄酒
十五、東方美酒——長城葡萄酒
十六、譽滿**的青島啤酒
十七、暢想成長——雪花啤酒
十八、清爽宜人的燕京啤酒
第二節 世界名酒
一、俄羅斯伏特加
二、蘇格蘭威士忌
三、法國白蘭地
四、金酒
五、朗姆酒
六、德國慕尼黑啤酒
七、捷克比爾森啤酒
八、美國百威啤酒
九、丹麥嘉士伯啤酒
十、荷蘭喜力啤酒
十一、日本麒麟啤酒
十二、韓國OB啤酒
十三、朝鮮大同江啤酒

第三章 釀酒技術
第一節 酒曲的生產
一、大曲
二、小曲
三、麩曲
四、其他酒曲
第二節 釀酒工藝
一、白酒生產工藝
二、葡萄酒生產工藝
三、啤酒生產工藝
四、黃酒生產工藝

第四章 酒器
第一節 酒器的分類與造型
一、盛酒器
二、煮酒器
三、飲酒器
四、其他酒器
第二節 酒器的發展
一、根據時代劃分
二、按照酒器的材質劃分
第三節 酒瓶收藏也醉人
一、像形類酒瓶
二、書畫類酒瓶
三、名瓷類酒瓶
四、紀念類酒瓶
五、其他
……
第五章 酒與健康
第六章 飲酒習俗與禮儀
第七章 酒與社交
第八章 酒與文學藝術
第九章 品酒藝術
參考文獻