全彩裝幀，數百幅精美插圖。
**重現中國古代珍饈美昧及烹制法則。
直觀解讀物性為上、適口為珍的飲食藝術。
文白對照，名家詳解，輕松掌握傳統烹飪技藝，打造現代精致生活。
袁枚編著的《隨園食單》堪稱中國古代餐飲文化的百科全書，詳述中華餐飲之制法及精髓，既可作提高廚藝之範本，亦可作品味生活之借鋻。

全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲 單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜 素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單共十四單， 外加一序。詳細記述了我國十八世紀中葉流行的三百 多種南北菜肴、飯點和名茶美酒。舉凡菜點的選料、 加工、切配、烹調及對菜點的色、香、味、形、器、 序都做了精闢的論述。各個環節，皆順物之性，循物 之理，自然為本，引之導之，調之劑之，合於口味。 《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實踐的 產物，被海內外食學家稱為中國歷史上的“食經”， 其價值卻不僅是食學的，思想哲學和語言文學價值同 樣是不可低估的。袁枚用文纔筆墨，將喫喝之俗事寫 出了別樣的氣息，讓一蔬一飯的哲學打破時間的限制 ，觸動我們的味覺和記憶。

序
須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器具須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
戒單
戒外加油
戒同鍋熟
戒耳餐
戒目食
戒穿鑿
戒停頓
……
海鮮單
江鮮單
特牲單
雜牲單
羽族單
水族有鱗單
水族無鱗單
雜素單
小菜單
點心單
飯粥單
菜酒單