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傳統文化拾趣/讀懂中國
該商品所屬分類:文化 -> 中國傳統文化
【市場價】
240-347
【優惠價】
150-217
【介質】 book
【ISBN】9787504365989
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內容介紹



  • 出版社:中國廣播電視
  • ISBN:9787504365989
  • 作者:王一舸//彭著東//孟琢
  • 頁數:232
  • 出版日期:2012-06-01
  • 印刷日期:2012-06-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:173千字
  • 王一舸、彭著東、孟琢編著的《傳統文化拾趣》詞彙,融合著中國傳統文化的精粹流淌在日常生活的衣、食、住、行中,默默地連接著傳統與現代,透過這一個個鮮活的詞彙,我們能窺見的是那傳統文化中的無上妙趣。
  • 王一舸、彭著東、孟琢編著的《傳統文化拾趣》跨過歷史的長河,歷經 千年的演變,詞彙帶來的不僅僅是一種趣味,更是一門學問可以研究,是一 種禮儀可以復制,也是一種文化需要了解和品味。讀懂這些詞彙,就是在讀 懂中國傳統文化中的根基與靈魂讓你在最生動活潑的日常生活中,口陰讀文 化的來龍去脈,品味那貫穿古今、綿延不絕的國學風情; 《傳統文化拾趣》是一本傳統的中國文化的介紹。
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  • 關於饅頭的發明,一直流傳著這樣一種傳說。三國時期,諸葛亮帶兵攻 打南蠻之地,“七擒孟獲”就是當時發生的事情。在收服了孟獲,安定了南 蠻,班師回朝的時候,卻在瀘水邊遇到了阻隔。瀘水上風雨大作,江水猛漲 ,山高浪急,人不得過。諸葛亮覺得奇怪,於是求告神明,纔得知原來是因 為連年的征伐動兵,殺戮太重,觸動了神靈,所以纔出現這種情況,需要用 人頭來祭神,方可順利過河。
    而此時諸葛亮不想再死人了。於是琢磨用什麼辦法替代人頭來祭神。後 來就想出來用面包著肉做成一團,代替人頭來祭祀。就這樣,饅頭誕生了。
    所以古代曾有“饅頭”本是“蠻頭”(即南蠻的頭)的說法。諸葛亮也因此被 當成了中國傳統面點業的祖師爺。這一說法因為《三國演義》的通行天下而 *為人所廣知樂道。
    但是,這個傳說中的“饅頭”和現在北方一般所見的饅頭是不同的,主 要的不同點是裡面加了餡,*確切地說是放了羊肉和豬肉在面裡,示為人頭 。這種做法做出來的東西在北方一般認為就是包子,純是面裡面沒有餡,且 形態是一團的(是一團面卻成折疊狀的叫。花卷”,“花卷”中間帶肉餡的 北京話叫“懶龍”),纔叫饅頭。
    這就又牽扯到了南北方對於同一名詞指代的不同。南方的說法*貼近古 代所謂的“饅頭”,南方把帶餡而不帶湯的北方所謂。包子”的東西叫做饅 頭,把北方那種實心不帶餡的叫做“白面饅頭”,至於又帶湯又帶餡的,纔 稱之為“包”。這種地域差別,有時候會讓人出門遠遊的時候有所疑惑,比 如我們到上海看到“生煎饅頭”(其實就是小小的生煎包),以為是北方的大 饅頭而昂然不顧而去,那結果自是不言而喻。
    中國傳統食物模仿人身體的某一部位的,除了饅頭——這一頭部的“替 代物”之外,可能就隻有餃子了。
    餃子源於古代的角子,原名“嬌耳”。相傳是醫聖張仲景所發明的。據 說他在鼕至的那**,看到許多老百姓忍饑挨凍,有許多人的耳朵都凍傷了 。於是就發明了“祛寒嬌耳湯”,具體做法是用羊肉和一些祛寒的藥材在鍋 裡熬。然後再撈出來切碎,包在形狀像耳朵的面裡,再下鍋煮熟了給受凍傷 的病人喫,每人兩個嬌耳,一碗湯。病人從鼕至喫到除夕,防傷寒,治好了 凍傷。而在新春治好病的人們,也就在初一喫這個嬌耳以示慶祝了。
    就這樣,直到現在還流傳著“鼕至不端餃子碗。凍掉耳朵沒人管”的老 話。而除夕包餃子。初一喫餃子也成了中國的傳統。
    饅頭和餃子一開始都是對人身體部位的模仿,都有餡。但是,二者走了 不同的道路。饅頭越來越厚。漸漸分成了包子和實心的饅頭;而餃子卻越發 輕薄,發展出了餛飩這一亞種。雖然也有變異,但還是大概契合了它們*初 所模仿的部位的體量關繫——一個是頭,一個是耳朵。P1-2
 
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