徐海榮編著的《中國飲食史》跨越了數千年的中國歷史，將研究的目光從遠古先民的飲食方式一直延續至上世紀中葉。通過揭示歷史變遷中的內在聯繫，力圖展示傳統中國飲食文化的本質內容，將社會歷史的各個時期、各個方面與飲食文化結合起來進行考察研究，將一個具有多層次結構並富有強勁生命力量，包涵了物質與精神兩大層次的中國飲食歷史的動態過程，表現得淋漓盡致。

徐海榮編著的《中國飲食史（共6冊）（精）》 具有以下三大特點。 一是獨具匠心，構建了全新的研究及論述之理論 體繫。作者在創立該書的研究體繫構架時，采用了“ 縱”（歷史發展階段或王朝斷代時序）、“橫”（每 一時段中的文化專題）結合的方式，將原始社會、奴 隸社會、封建社會及近現代社會中不同朝代、不同歷 史時期的飲食歷史切成段，再將每一時段中的飲食文 化串起來，以保證其繫統性與整體感。 二是廣征博引，注重考古學、民族學、民俗學資 料的運用。作為一部大型的飲食史著作，僅靠一些現 存歷史資料是不夠的。本書作者對大量零散史料進行 了細密研究和剖析，又苦心鉤沉考古學、民族學、民 俗學等方方面面的資料，利用考古發掘實物，辨明真 偽，合理運用，從而彌補了歷史文獻資料不足的缺陷 ，將中國飲食的歷史風貌生動、立體地展現在讀者面 前，使人感到全書論之有理，落墨有據。 三是篳路藍縷，填補了對少數民族飲食文化研究 的空白。自古以來中國就是一個由多民族組成的國家 。然而，在以往諸多的歷史著作中，人們大多重視對 漢民族歷史和文化的研究，而對少數民族的歷史和文 化或一筆帶過，或語焉不詳。本書對此不但不回避， 而且知難而上，對少數民族飲食進行了較為繫統的研 究，並用全書近六分之一的篇幅予以展示。使讀者進 一步了解歷史上漢民族與少數民族飲食文化相互滲透 、相互影響的緊密關繫，同時也使本書成為一部真正 的、名副其實的中國飲食文化史專著。

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卷一
**編 緒論
第二編 原始社會的飲食
第三編 夏商時期的飲食
卷二
第四編 西周時期的飲食
第五編 春秋戰國時期的飲食
第六編 秦漢時期的飲食
卷三
第七編 魏晉南北朝時期的飲食
第八編 隋唐五代時期的飲食
卷四
第九編 宋代的飲食
第十編 遼金夏時期的飲食
第十一編 元代的飲食
卷五
第十二編 明代的飲食
第十三編 清代的飲食
卷六
第十四編 民國時期的飲食
第十五編 少數民族的飲食
附錄：中國飲食歷史大事記
主要參考文獻
後記

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