了得網文化_味中味(味蕾上的歷史記憶)/文物圖像歷史繫列

◎食鱷先民在以農作物栽培為主要標志的新石器時代到來之後，人類在農耕的同時，也馴養家畜和進行漁獵生產活動，用以增加食物儲備。考古發掘表明，漁獵生產在新石器時代的經濟生活中占有舉足輕重的地位。漁獵的對像有水中遊的、陸上跑的和天上飛的，凡是能夠充作食物的動物，都曾是史前先民獵取的目標。兇猛的揚子鱷也曾是史前人捕獵的對像之一，它一度成為人們的鼎中大餐，成為人們的果腹之物。
中國東部地區的一些新石器時代遺址，相繼發掘出土過揚子鱷遺骸。
1973年，在浙江餘姚河姆渡文化遺址發現揚子鱷完整頜骨兩塊和殘破頜骨 30多塊，還有肱骨和股骨24根及牙齒數枚。對這麼重要的發現，當時並不曾有研究者給予應有的評價。也許是因為出土地點在南方，沒有什麼值得大驚小怪的。
史前揚子鱷遺骸的發現被重視，還是它在北方地區的新石器時代遺址出土之後。黃河下遊地區的山東境內，在大汶口和龍山文化的多處遺址中，都曾發掘到揚子鱷遺骸，這些地點主要有滕縣北辛、兗州王因、泰安大汶口、泗水尹家城、臨胊西朱封等處。
1959年發掘泰安大汶口墓地時，在10號墓中發現了84枚方形小骨板，鋻定者認為它很接近揚子鱷前腹的鱗板。由於這是北方地區的首例發掘，鋻定時未能得出肯定的結論。當時推測如果那真是鱷魚遺骸的話，不排除它是由南方交換得來的，因為揚子鱷在北方難於生存。
1976年至1978年在對兗州王因遺址的大規模發掘中，分別在11個庖廚垃圾坑中發現了揚子鱷殘骸，有些骨板遺留有燒烤痕跡，與其他獸骨、鱉甲、貝殼等棄置在一起。後來的科學鋻定表明，王因發掘的揚子鱷殘骸有頭骨、下頜骨、牙齒和不同部位的骨板，至少分屬於20個個體。這些揚子鱷體長有的在1．5米以上，有的不足1 米，分屬不同的年齡等級。
王因遺址數量如此多的揚子鱷遺骸的發現，具有十分重要的意義。這個發現告訴我們，在距今6000年前的黃河下遊地區，曾有揚子鱷生存，表明當時的氣候較現代要溫暖濕潤，當地有水草豐茂的寬闊水域。大汶口居民將揚子鱷就地捕殺後，剝皮食肉，然後將鱗下骨板及其他殘骸一起拋棄。王因垃圾坑中埋藏的，正是這樣的食餘遺存。這使我們又想起河姆渡和大汶口等遺址的發現來，我們** 有理由認定：河姆渡人和大汶口人都曾是捕鱷者，都是食鱷人。
揚子鱷為中國特產，現代種生存於長江中下遊地區。鱷肉可食，有人說味似犬肉。古代有人拿它作上等佳肴，南人嫁娶必食其肉。鱷還可入藥，主治濕氣惡瘡及婦科病癥。古時捕鱷方法很多，劉向《新序》提到釣射之法，宋代瀋括《夢溪筆談》中也提及以豬肉釣鱷的方法，也有的古籍說以烤犬肉為上餌。李時珍《本草綱目》述及土穴釣鱷之法，其他還有礦灰嗆殺之法等，不一而足。我們推測，史前先民捕鱷可能主要采用的是鉤釣方法。考古發掘曾見到一種曲尺形鹿角鉤，狀如靴形，被稱為“靴形器”。它有鋒利的尖鋒，柄部刻槽鑽孑L用以繫釣纜，鉤彎處有繩孔用於繫餌。發現這種釣鉤的新石器時代遺址大都分布在東部地區，出土鱷骨的河姆渡、北辛等遺址都發現了鹿角鉤。
許多釣鉤都是作為隨葬品埋人墓中的，墓主人幾乎全為成年男子，說明釣鱷的營生是由男子去干的，也隻有男子纔干得了。
我們找到了史前先民燒烤過的揚子鱷殘骸，又確認了他們捕鱷所用的釣鉤，可以確信史前時代一定有食鱷人存在，他們生活在長江黃河下遊地區，生存的時代可早到距今7000年前。史前先民也是不得已纔想辦法捕鱷的，他們要尋覓所有能填飽肚子的食物。果如莊子所說，史前真是飽喫飽喝不犯愁的話，那人們又何必去和兇猛可怕的揚子鱷打交道呢？黃河下遊地區數千年來自然環境已發生很大變化，早已不是揚子鱷棲息地。現代揚子鱷僅在長江中下遊一帶可以看到，而且已經列為禁止捕殺的珍貴動物。它已不再是南方人婚筵上的**佳肴，它的味道是否那麼珍美，也隻有古人知道，隻有史前先民知道。
◎農業文明：新石器時代的風景舊石器時代狩獵者的傳統毫無疑問地延續到了新石器時代。早期新石器文化的面貌呈現有相當強烈的狩獵采集經濟色彩，雖然農業與家畜養殖均已出現，但人類食譜中的肉食來源仍然還要依靠狩獵。到了新石器時代中期以後，飼養業有了進一步發展，家畜在人類肉食中的比重有了明顯增加，不過狩獵還在發揮著一定作用。
P15-17

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