了得網文化_耽慢之人

我的自在茶趙州禪師問新到：“曾到此間麼？” 曰：“曾到。” 師曰：“喫茶去。” 又問僧，僧曰：“不曾到。” 師曰：“喫茶去。” 後院主問曰：“為甚麼曾到也雲喫茶去，不曾到也雲喫茶去？” 師召院主，主應喏。
師曰：“喫茶去。” 這是禪宗有名的“趙州茶”公案，我很喜歡這個樸實無華的老故事。如果有人問我為什麼喝茶、為什麼愛茶，有沒有什麼茶經茶道，我想都無能回答，隻能學趙州禪師說：來喝茶吧。
春天我喜歡喝烏龍茶、包種茶，春茶有春天特有的香氣。秋天我愛喝鳳凰單叢和木柵鐵觀音。鳳凰單叢通常來自同一株老茶樹，不同的茶樹，采下來的茶卻有不同的花香氣：芝蘭香、蜜蘭香、桂花香，** 特別，入喉甘韻十足，很適合深秋。寒鼕時我喜歡泡岩茶。
我喝茶沒什麼玄奧的道理，經驗加科學而已。譬如說溫壺，為了防止注入熱水時水溫降低，影響茶葉衝泡出來的結果，所以事先溫壺，在我看來是科學而非儀式。
從八○年代起，臺灣喝茶的藝術越來越細膩精致，各式的茶室、茶店、茶空間大隱於巷弄，不求聞達，而愛好者絡繹不*。而我呢，從未想成為專業茶人，亦不孜孜矻矻。高手如林，我自覺沒什麼特別可教人的，能分享的隻有我自己喝茶的一點體會。
我曾和幾位同好去過茶山，親眼見茶葉從生在樹上到制成茶葉，經歷多少辛勞，一批好茶*是集合天時地利人和而成。但我沒有因此成為茶博士，不過因此*懂得心存珍惜，用心衝泡，方不枉費好茶。臺北市附近，陽明山、石碇、烏來都有很好的水質，若無暇大老遠去取水，以逆滲透或麥飯石過濾自來水，亦可泡得一壺好茶。
泡茶的技藝是學也學不完的。同一種茶，必須反復實驗，反復練習，玩味這一次茶湯和上一次滋味有何不同。有時依樣如昨，味道卻變化了，原來當天的天氣、濕度，都會影響茶湯的味道。我從不限定多久時間纔學到好。自訓之道是在一段時間內，隻專注泡一種茶，慢慢體會，逐步實驗，經驗不斷累積之後，纔能充分掌握一種茶的滋味。可是再換上另外一種茶，又要重頭開始。重新經歷反復實驗，不斷練習的過程。所以我說學茶是永無止盡的。
記得我二十幾歲時，曾陪著香港來的彈詞師父張善珙，在臺北到處亂逛買茶。看師父不辭勞苦隻為找一種好茶，也跟著買幾兩回家嘗嘗。那時哪懂什麼泡茶技術？可衝出來還是茶香四溢，艷驚四座。至於是哪一種茶？年輕的我既不認得也不記得。
如今在我“拾歲小玩”的工作室和新店家中，都有一方小小的茶室，早晚都會為自己泡盅清茶，那是 **煩神勞心後，特別平靜的時光。衝茶之間，往往不用尋什麼特別的話題，就這樣和對座的喝茶人共啜著光陰悠悠。一個人泡茶時，我邊喝茶邊看書，讀經、讀史、看小說、念古詩詞，從不覺得無聊。我*喜歡關漢卿的《四塊玉》：“南畝耕。東山臥，世態人情經歷多。閑將往事思量過。賢的是他，愚的是我，爭什麼。”一盞茶的時間，什麼都雲淡風輕了。
我的學茶老師說我，喝茶僅為自己高興。我自己想想，果然不錯，到得後來，我無論喝茶、彈琴、收藏古玩、欣賞茶器，都為了自娛自樂，別無他求。這大概就是耽慢之人，*自然不過的結果吧。
坐在山中的家，倚窗望去一片青翠，槭樹搖曳，置一案茶幾於窗邊，幾旁寶鼎生煙，幾上茶香裊裊。
這時我想起古人書中的茶寮：“構一鬥室，相傍書齋，內室茶具。教一童子專主茶設，以供長日清談。寒宵兀坐，幽人首務，不可少廢者。”雖無童子專門伺候，但寒宵兀坐，長日清談，亦不遠矣。
再斟一杯熱茶，我想起年少時跟著善珙老師買茶，突然覺得一直向往的古人世界已經都到眼前。
還能再對茶說什麼？仍是那句老話：“喝茶吧。
”P129－135

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