張向持的報告文學《酒桌要革命》旨在呼喚中國酒文化的清流，提倡健康的飲酒觀念和習慣，建言依靠法律約束與“杖責”酒壇陋相……當然，作品也無法回避對腐敗風氣的抨擊，因為中國“喫喝瘋”的盛行的確與腐敗風氣息息相關。作品無論述說什麼，這一切，皆緣於對人的美好生活、對社會的文明發展、對人間瓊漿美味的久香之期盼。

張向持編著《酒桌要革命》是一本報告文學作品 ，也是一本比較繫統地寫酒文化的書。在當前酒文化 混亂的局面下，這本書從酒文化、酒風俗、酒科學等 角度告訴讀者喝酒要變革，再也不能像以前那樣喝酒 了。要移風易俗，改變以前落後的喝酒習俗，提倡先 進、科學、有益的新風俗、新風尚。本書寫作上通俗 易懂，是一本很不錯的文化讀本。讓讀者欣賞圖書之 餘，又能學到有關酒文化、酒風俗等知識，同時又了 解了解酒科學，改變落後的喝酒習俗。

前言 把酒問青天
第一章 今夕是“喝”年——中國“酒瘋”掃描
第二章 杯中幾多愁——“酒瘋”的代價
第三章 壺中萬頃田——斬斷公款喫喝
第四章 酒桌要革命——把酒還給文化
第五章 酒業要革命——向健康靠攏
第六章 酒民要革命——改變不良習慣
第七章 送你—個“科普鏡”——鋻酒有招數
尾聲 借酒三問
後記

醉一次，腦細胞死一批 當年，李地（化名）乃本省高考文科狀元，他* 頂聰明尤其是記 憶力非同尋常，唐詩三百首能倒背如流，確有過目不 忘之奇。重點大 學的學生都夠聰明的，而同學們談到李地的聰明，便 覺得自己的腦袋 不是腦袋了。
李地大學畢業後就職某省報，當了主管政法宣傳 的編輯。這個差 事與各地黨政領導、黨政部門打交道的機會極多，喝 酒的機會也多。
因為交往對像特殊，每每喝酒時不敢馬虎，因此酒量 不大的李地常為 醉中人。李地常常醉得實在，也醉出了人緣，凡打過 交道的各地黨政 領導說起他都有幾分贊譽。此外李地與同事、朋友喝 酒也以豪爽著 稱，從不懼醉。“把工作當成喝酒，越干越上勁；把 喝酒當成工作，越 喝越認真”是他的一句名言，叫響全省上下。
李地已有18年酒齡，目前在部門主任的位置干得 有點壓抑了， 原因是社領導命名他為“本報**迷糊”，這自然不 是玩笑話，是批 評。迷糊到什麼地步？總編輯讓他三天內趕寫一篇評 論員文章，他競 全忘了，害得總編輯不得不跟著他熬了一個通宵。一 個“*頂聰明” 的人怎麼會成了“本報**迷糊”？李地自己也覺得 奇怪：這腦袋怎 麼越來越木，記憶力直線下降，總是忘事？ 李地帶著苦惱進京問醫，醫學專家告訴他：都是 喝酒惹的禍。
解放軍301總醫院的紀小龍博士是專門研究人體 細胞的，對人 體所有細胞了如指掌，在這方面可謂地地道道的** 專家。據紀博士 講，在人體所有細胞中，隻有腦細胞沒有再生功能。
酒精對腦細胞具 有直接殺傷作用，一個人大醉一次，腦細胞就要死掉 一部分，死掉多 少就減少多少，再也找不回來。經常醉酒的人腦細胞 經常受損，*明 顯的表現就是記憶力逐漸減退。
紀博士的話不能不信，因為他講的是科學。科學 就是真理，誰不 服誰倒霉。其實經常喝酒的人對記憶力減退都有體會 ，隻是沒想到是 喝酒的原因，總以為年齡越來越大，記憶力還能不減 ？年齡大肯定沒 有年輕時的記憶力好，這是事實；但不喝酒的人記憶 力減退的速度肯 定沒有喝酒人快，這也是事實。
酒齡比較長的人都記得，20年前我國生產的白酒 基本屬於高度酒， 度數*高的大曲、白干酒有60多度，一點火就著。酒 精度盡管高， 但屬於純糧食酒，喝起來醉得快醒得也快，一般不纏 頭。後來出現一 種理論，說高度酒對人體害處大，應該把白酒的酒精 度降下來，於是 一場“革命”出現了，大量低度酒應運而生，擠得高 度酒幾乎沒了市 場。低度酒的出現使酒民的酒量變大了，能喝半斤高 度酒的人稍一用 力就能干掉八兩甚至一斤低度酒，大大滿足了一些酒 民的虛榮心。殊 不知，問題的嚴重性在於，低度酒不是糧食釀造的， 工序簡單，其中 的含鉛量大大高於高度酒。含鉛量嚴重超標意味著什 麼？意味著酒民 的腦袋受到成倍的傷害，對低度酒越感興趣記憶力衰 退得就越快。可 以回想一下，許多人頭天喝醉酒到了第二天頭腦一片 空白，怎麼回的 家，和誰喝的酒，說了什麼話，鬧了什麼笑話，甚至 罵了人、動了 手，等等，好多情景愣是記不起來，為什麼？就是因 為低度酒含鉛過 高導致大腦鉛中毒，使記憶皮層受損。這幾年越來越 多的酒民已經 意識到低度酒“良民的不是”，於是又找回了高度酒 ，也算懸崖勒馬， 不失聰明。而仍有一些酒民無視其害，還是抱著低度 酒喝水一般往肚 裡猛灌，似乎自己的腦袋不是腦袋。
有時也覺得奇怪：低度酒明明不是好東西，為什 麼還要大量生 產？難道生產廠家不知其害？道理很簡單，因為它成 本低，生產快、 盈利大。**為什麼不控制局面？道理也很簡單，酒 稅可觀，失之可 惜，就像一邊告訴你“吸煙有害健康”而提倡戒煙又 不願停止煙草生 產一樣。這與中國人的命不值錢有關。
毫無疑問，低度酒喝多了，對人體的傷害遠比高 度酒大，酒民們 **可以對它敬而遠之。而高度酒盡管好於低度酒， 也不意味著對人 腦沒有傷害，喝多喝醉照樣讓人記憶力大減。
不管白酒還是果類酒，也不論酒精度高低，隻要 它是酒，你就 切記不可縱飲無度。縱飲無度的結果必定傷腦，而傷 腦*不僅僅表現 為記憶力衰退，還常常引起腦缺氧、腦血管硬化、腦 溢血等。中國乃 至世界**心血管專家、北京醫科大學教授胡大一曾 講，抗美援朝時 期，醫學界在解剖美國、中國俘虜兵尸體時，發現美 國兵中血管壁增 生者極多，而中國兵這種現像為零。血管壁增生是因 為人體含有過多 的脂肪和熱量所致，這種病實為“富貴病”。這就是 說，在50年代， 中國人因為貧窮還患不起血管壁增生這種“富貴病” 。而80年代後， 中國人患血管壁增生者年年成倍增長，到**心血管 病已發展成為第 一殺手，鬧騰得心血管醫院的效益一年比一年好。原 因何在？自然是 因為中國人**比**富有，生活好了，喝酒多了， 體內熱量大增促 進了脂肪增長。中年人患心血管病比例*大，就說明 了這個問題。
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