張景明編著的《中國飲食文化史(中北地區卷)(精)》以中北地區獨特的地理歷史環境為背景，闡述了歷代的生計方式、飲食結構、飲食器具、飲食禮俗，以及飲食文化在繪畫、音樂舞蹈和文學作品方面的表現等內容，總結出中北地區“食肉飲酪”的主要飲食文化特點，並提倡和呼吁**加強對飲食非物質文化遺產的重視和保護工作。

張景明編著的《中國飲食文化史(中北地區卷)( 精)》是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題 ，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領域的一流 專家學者勵精圖治，歷經二十多年纔得以完成。多學 科、大跨度、高難度，學術思想新銳，是具有深遠影 響的歷史性工程。中國飲食文化的基礎是農耕文化， 本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業文明。每個分 卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重 。弘揚了中華民族的優秀傳統思想，啟迪文明，繼往 開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫 卷。

第一章 概述
一、中北飲食文化區的界定與歷史分期
二、中北地區飲食文化的研究現狀
三、中北地區飲食文化的研究方法與實踐
四、中北地區生態環境下的飲食觀念
第二章 原始社會至春秋時期
第一節 飲食文化的產生與初步發展
一、原始生態環境下飲食文化的產生
二、原始經濟與飲食文化的初步發展
三、飲食階層性的產生
第二節 草原風格飲食文化的形成
一、延續農業經濟類型的飲食文化
二、草原風格飲食文化的出現
第三節 飲食禮俗的初始
一、喪葬禮俗中的飲食文化
二、祭祀禮俗中的飲食文化
三、飲食觀念的初步形成
第三章 戰國秦漢時期
第一節 生計方式與草原飲食結構的形成
一、畜牧業為主的生計方式
二、采集與漁獵為補充的經濟形式
三、農業與手工業為輔的生產活動
四、肉乳為主、糧食為輔的飲食結構
第二節 飲食器的分類與造型藝術
一、飲食器的分類與功能
二、飲食器的造型藝術
三、飲食器的文化內涵
第三節 飲食禮俗功能的擴大
一、婚姻禮俗中的飲食文化
二、喪葬禮俗中的飲食文化
三、祭祀禮俗中的飲食文化
四、其他禮俗中的飲食文化
五、一些飲食理念的形成及飲食階層性的
分化
第四章 魏晉南北朝至隋唐時期
第一節 飲食結構與飲食制作的開發
一、畜牧業、狩獵經濟與肉乳飲食
二、農業發展促進糧食比例增大
三、茶、酒的需求增加
四、《齊民要術》中的食品制作
第二節 飲食禮俗的發展與延續
一、婚俗中的飲食文化
二、喪葬習俗中的飲食文化
三、節 慶活動、人際交往中的飲食
文化
四、祭祀及宗教習俗中的飲食文化
五、宴飲活動中的賞賜行為
第三節 文學和藝術作品中的飲食文化
一、墓葬壁畫中的飲食文化資料
第五章 遼朝時期
第六章 西夏與金代
第七章 元代至明清時期
第八章 中華民國至中華人民共和國時期
參考文獻
索引
後記
編輯手記