| | | 味道中山 | 該商品所屬分類:文化 -> 地域文化 | 【市場價】 | 161-233元 | 【優惠價】 | 101-146元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787218102429 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
| 【本期贈品】 | ①優質無紡布環保袋,做工棒!②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
| |
版本 | 正版全新電子版PDF檔 | 您已选择: | 正版全新 | 溫馨提示:如果有多種選項,請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折,例如了得網價格是100元,電子書pdf的價格則是69元。 *. 購買電子書不支持貨到付款,購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。 *. 如果收到的電子書不滿意,可以聯絡我們退款。謝謝。 | | | | 內容介紹 | |
-
出版社:廣東人民
-
ISBN:9787218102429
-
作者:編者:陳錦霞
-
頁數:143
-
出版日期:2015-07-01
-
印刷日期:2015-07-01
-
包裝:平裝
-
開本:16開
-
版次:1
-
印次:1
-
字數:74千字
-
陳錦霞所著的《味道中山》通過絢麗的圖片與富有人情味的文字,介紹中山本地特產的食材、**的烹調方法和獨創的特色菜式。中山獨特的山水田園景像、歷史文化韻味與人們對美食的執著追求穿梭於精美的圖文之間。細細翻來,仿佛跟著《味道中山》的攝制團隊走遍中山,去尋找鄉間美味、山林野食、田園奇趣。在這裡,美味的中山再次呈現在讀者的眼前。與荼薇、蘆蔸、三丫苦在舌尖上共舞;從農人手上、漁人槳上、鄉人斧上體味濃濃的人情味。中山的季節、山水、禽鳥讓人繾綣難忘,留戀不舍。
-
陳錦霞所著的《味道中山》內容源自2014年春在
中央電視臺紀錄頻道CCTV9熱播的《味道中山》電視
紀錄片,6集播放,連續兩周成為該頻道收視率冠軍
。該片由中共中山市委對外宣傳辦公室、中山廣播電
視臺在2013年聯合策劃打造,向全球觀眾生動地展示
中山地區的傳統飲食文化。
2015年,該片結集成書,收入中山報業傳媒的“
中山客”繫列叢書。在這裡,美味的中山再次呈現在
讀者的眼前。
-
第一章 捕撈美味 乘風破浪 看天喫飯 千金難買禾蟲季 捕魚樂趣 第二章 山林食譜 山野覓奇 筍香餘味 客家味道 遍地食材 第三章 早餐** “嘆”早茶 “苦盡甘來” “叮叮” 傳承的老味道 用拉布粉迎來送往 第四章 季節味道 荼薇花香 潺潺流水一畦菜 墨綠色的欒樨餅 “內涵”滿滿的蘆蔸粽 第五章 天地農家 “脆卜卜燒鵝真好食” 沙溪扣肉,村宴菜王 食色誘人 鄉情守候 第六章 魚米之鄉 脆肉鯇,漁民的心血 味美“彈牙”的魚肉 糯米黏黏,爺孫情篤 禾杆草,廣東寶
-
“苦盡甘來”
中山三鄉鎮的“茶果”遠近聞名,它的原材料全
部來自於當地。 中山地處亞熱帶,常年濕熱多雨。為了抵御濕熱
的氣候,人們會把草藥或者蔬菜混合米粉蒸出各色的
糕點,當地人稱之為“茶果”。 三丫苦,是亞熱帶的一種芸香科植物。它的葉子
味苦而有一定的藥效。 三鄉平南村村民陸妙霞*擅長制作三丫苦糕。將
三丫苦葉搗成汁,加進糯米粉。經過一番揉搓之後,
三丫苦汁與糯米混合成一體。把蕉葉墊在蒸籠底部,
刷上一層食油,平鋪上揉好的三丫苦面團,放在鍋中
慢火蒸熟。等面團冷卻後,再澆上糖漿。三丫苦的苦
,混合糖漿的甜,形成對味蕾的刺激,給人苦盡甘來
的感覺。 “叮叮”傳承的老味道
天還沒大亮,中山大湧鎮的老蕭蕭建榮早早就出
門了。他要去采購自家雲吞面店**所需的新鮮豬肉
。經驗告訴他,半肥半瘦纔是*理想的。他將買回來
的豬肉,洗干淨,再掛起來弔著。豬肉裡有很多血水
,要把血水全流出來。 清脆悅耳的“叮叮”聲和走街串巷的雲吞擔,曾
是中山大湧鎮人關於早晨的記憶,蕭建榮的雲吞店店
名“叮叮雲吞”也由此而來。蕭建榮說,大家聽到“
叮叮”聲都知道是賣雲吞的來了。上街叫賣肯定拿著
“叮叮”。現在沒有了。因此,蕭建榮要將中山這份
文化遺產傳’承下去。 蕭建榮制作雲吞的手藝來自他的父親。8歲開始
,老蕭就幫著父親擀面皮。那個時候一碗雲吞隻賣5
分錢,卻養活了老蕭一家七個兄弟姐妹。後來,老蕭
自己也娶了妻,生了子。於是,他將父親流動的雲吞
擔固定下來,開了一間專做雲吞面的早餐店,靠著祖
傳的手藝繼續養活一個新的家庭。 將雲吞放入沸水中煮熟,撈起後配以精心熬制的
各種湯底,可做成一碗滾燙的上湯雲吞。或者將煮熟
後的雲吞直接裝盤,淋上香油,撒一把香蔥,也十分
美味。這是“叮叮雲吞”幾十年不變的味道。 現在,蕭建榮剛剛大學畢業的兒子蕭宇凡再次接
手了這門**的手藝。每天清晨,他都要制作出一整
天要用的雲吞皮。 蕭宇凡說:“我爸爸做不了了,我也不想他太辛
苦。現在我每天起床比他們要晚一點,大概6點多鐘
纔起來。我的工作一般就是打面皮,打面,煮雲吞,
打掃衛生。”
雖然隻是充當父親的幫手,但小蕭卻顯得**認
真。為了保證雲吞大小一致,每一張雲吞皮小蕭都仔
細地用刀背量過再切。這也是祖輩傳下來的廚房裡簡
單靈活的小技巧。 擀好的面皮放上肥瘦參半的新鮮豬肉餡,隨手一
捏,一個小小的雲吞就在老蕭的手中成形。看似簡單
,卻是老蕭幾十年無數次的重復之後換來的靈巧。相
比之下,兒子小蕭就做得稍稍有些慢,但這不重要,
因為這是**當中父子倆*愜意的時刻。 早餐時間過後,所有的雲吞都已經賣完了,老蕭
和兒子小蕭送走**的*後一批客人,準備早早回家
休息,為明天的辛苦勞作養足精神。 P66-70
| | | | | |