陳仕棟等主編的《近代平湖老鼎豐醬園研究(精)/平湖老鼎豐醬園檔案研究叢書》依托的核心資料是位於平湖的老鼎豐醬園的歷史檔案，它所研究的歷史是老鼎豐醬園的創設、發展與變遷的過程，它所關注的專題是老鼎豐醬園的原料、資金、員工、生產、經營、管理的歷史變化。老鼎豐醬園的歷史是平湖歷史的組成部分，對平湖老鼎豐醬園的研究不能脫離平湖的地方歷史研究，平湖的地價、房價、工價、物價等，對平湖老鼎豐醬園的經營有直接的影響。透過平湖社會經濟的變化，可以*加全面地認識老鼎豐醬園的歷史；通過研究老鼎豐醬園的歷史，則可以從一個特殊的視角，從諸多具體的細節深化對平湖地方歷史的認知。

序
導言
第一章 老鼎豐醬園的收支
第一節 老鼎豐醬園的收入
一、收入額
二、收入結構
第二節 老鼎豐醬園的支出
一、年支出和月支出
二、生產性和非生產性支出
第三節 老鼎豐醬園的經營狀況
一、從收支看老鼎豐醬園的經營狀況
二、影響老鼎豐醬園經營狀況的因素
小結
第二章 老鼎豐醬園的銷貨
第一節 老鼎豐醬園醬油、紹酒的價格
一、醬油、紹酒價格
二、醬油、紹酒價格變動趨勢
三、醬油、紹酒價格變動的原因
第二節 老鼎豐醬園醬油、紹酒的銷量
一、醬油、紹酒的銷量
二、醬油、紹酒銷量變動趨勢
三、醬油、紹酒銷量變動的原因
小結
第三章 老鼎豐醬園的管理
第一節 老鼎豐醬園的員工管理
一、員工組織結構
二、員工職位設置
三、員工薪俸發放
四、員工福利待遇
五、人工成本
第二節 老鼎豐醬園的非生產性資產管理
一、認購各種股票
二、購買國庫券、公債
三、與錢莊等財務往來
四、醬園存借款
五、房屋出租及其他
第三節 老鼎豐醬園的社會資源管理
一、參加醬園業同業公會
二、參加平湖縣商會
三、參與消防事業
四、參與慈善事業
小結
第四章 老鼎豐醬園的派彩
第一節 老鼎豐醬園派彩的基本情況
一、老鼎豐醬園前期派彩(1895—1905)
二、老鼎豐醬園後期派彩(1925—1935)
第二節 老鼎豐派彩的特征
一、一元派彩方式到二元派彩方式
二、以年薪為基礎的派彩方式
第三節 老鼎豐派彩方式轉變的原因
一、老鼎豐生產效益的增加
二、市場化管理方式的變*
三、近代工商業環境的影響
小結
參考文獻
附錄
後記