了得網文化_風情新疆/魅力新疆繫列叢書

…… 這裡的瓜果香甜可口美名揚，這裡的歌聲清脆動聽多嘹亮，這裡的姑娘溫柔美麗又大方，這裡的小伙勇敢帥氣又剛強，這裡的繡花帽絢麗多彩真漂亮，這裡的吾斯曼草讓姑娘眉毛像月亮，這裡的刀郎舞狂熱**又奔放，這裡的各族人民勤勞勇敢又善良。
這裡的草原駿馬奔騰多麼激昂，這裡的大漠駝鈴悠悠在回響，這裡的天山南北牛羊多麼肥壯，這裡的美景賽過那江南好風光，來吧，歡迎你到新疆…… 這首由新疆**歌手肖開提演唱的《來吧！新疆》，表現了新疆各族人民的熱情和好客。凡是踏上這片熱情土地的人們，自然會被新疆少數民族熱情好客、開朗真誠的質樸民風所感染。有朋自遠方來來到阿爾瓦特家的頭天晚上，阿爾瓦特用不太熟練的普通話對我講：“你能來我家，就把我家當自家看；你來了，你就是我弟弟。”一句話，說得我心裡暖暖的。當晚，他的妻子做了一塊酥油烙餅給我喫，他全家隻喫簡單的飯菜。我心裡很是過意不去，掰了一半給他年老的母親喫。可老人家執意不要，她像看著自己的一個兒子那樣，看著我一口口喫下這隻有在節日纔做的酥油烙餅。快到休息的時候，阿爾瓦特的妻子將*好的房間給了我，將新縫的被褥給我鋪好。
當晚，我就是帕米爾高原上*幸福的人。
帕米爾高原上流傳著一句諺語：“誰有幸做塔吉克人的客人，誰將受到主人*盛情的禮遇。”與白雲相伴的塔吉克人心地無比純潔，質樸而親切，他們把有客人登門或投宿視為光彩的事，主人會用家裡*好的食物招待客人。塔吉克人視羊頭為全羊之“上品” ，上肉時，把羊頭放在主客面前，其他人是不能隨便喫的。客人在喫肉的過程中要從盤中取出一些肉，回敬主婦，否則會被認為失禮。臨睡前，女主人要為客人鋪好被褥。塔吉克諺語說：“不要打開客人的行囊，不要詢問客人動身的時間。”客人離開時，男主人為客人備好馬，將馬牽到門前，扶客人上馬，交還馬鞭，互相道別。
塔吉克人這種熱情好客的習俗，在新疆維吾爾、哈薩克、柯爾克孜等民族中也普遍存在。客人臨門，無論認識與否，都要出門相迎，熱情款待。對尊貴的客人和遠道而來的親戚，親友鄰居則輪流相請，宰羊或馬駒，做手抓肉款待客人。
維吾爾人淳樸善良，好客多禮。將客人迎進房內後，女主人趕緊為客人鋪好褥子，請客人坐在褥子上，以示對客人的尊敬。俗話說，維吾爾人的餐桌上不會空著。每個維吾爾家庭隨時都備有待客的食品和坐褥，隻要有客人上門，總是拿出家裡*好的東西給客人喫。客人坐好後，主人手執洗手壺和洗手盆請客人淨手，隨後在客人面前鋪上餐布，擺上各類糖果和馕，然後用雙手為客人奉上熱氣騰騰、醇香四溢的奶茶或清茶。在維吾爾人看來，馕是*好的食物，因而也是招待客人*珍貴的食品。如果在瓜果飄香的夏季和秋季到維吾爾人家做客，擺在您面前的就不僅有馕和茶，而且還有紅沙瓤的西瓜、甜瓜、葡萄、蘋果、桃子等水果，人們把這種待客方式叫做“以瓜代茶”。
看著客人喫得津津有味，主人會發自內心地流露出喜悅和自豪。如果客人起身告辭時天色已晚，熱情的主人總要盛情地挽留客人住在家裡，拿出*好的被褥給客人用。第二天清晨，主人早起為客人準備早餐。客人走時，主人還要把客人送到大門外，並祝客人平安，求胡大（真主）保佑客人。
哈薩克人對客人恭敬備至，禮節周到。有很多關於待人接物的諺語，如：“父母留下來的財產，有一半是客人的”；“合不得給馬喂料的，遲早要步行；合不得大方待客的，遲早會挨餓”；“好的客人來到，羊要下雙羔”；等等。從這些諺語中，我們不難看出哈薩克族是一個純樸、直爽、熱情好客的民族。他們認為客人是真主賜予的，不可有絲毫怠慢。
你用不著客氣，任何一個蒙古包都是你的溫暖的家，隻要你朝火光的地方走去，不論走進哪一家蒙古包，好客的哈薩克牧民都會像對待親兄弟似的熱情地接待你。渴了你可以先喝一盆馬奶，餓了有烤羊排、有酸奶疙瘩、有酥油餅，你可以一如哈薩克牧民那樣豪情地狂飲大嚼。
這是**作家碧野在《天山景物記》裡對熱情好客的哈薩克牧民的生動描寫。
到哈薩克人家做客，您會受到全家老少的熱情歡迎。他們會將您奉為貴賓，請您坐在氈房正中的席位上。談笑間，女主人很快備好了奶茶。男主人右手端茶，左手放在右臂上，微微頷首，恭敬地道一句：“ 請喝茶。”熱騰騰的奶茶彌散著誘人的香氣，您會感受到哈薩克人*高的敬意。
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