了得網文化_名品/印像像山

梭子蟹分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部蓋以稜形頭胸甲，青灰色，形似以前織布用的梭子，前端有一對發達的螯足，後端有四對步足。腹部扁平，肌肉退化，緊貼在頭胸甲的腹面，雄蟹腹部呈長三角形，俗稱“尖臍”，雌蟹腹部呈圓形，俗稱“圓臍”。雄蟹又稱 “白蟹”，雌蟹又稱“包蟹”“膏蟹”。
像山以盛產海鮮出名，在各類海鮮中，尤以梭子蟹*為出名。“艙蟹素稱海之英，膏紅似火肉晶瑩；一盤端出垂涎滴，開宴孰能少此卿”，“白蟹一盤滿座香，持螯把酒興飛揚；擂姜潑醋且隨意，嫩玉紅脂細細嘗”，道出了像山梭子蟹的獨特美味。清代詩人李漁亦雲：“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，及無一物可以上之。” 像山梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在鼕季洄遊季節個體*為健壯，一般重250 克左右，*大可達500克。雄蟹肉質飽滿、雌蟹紅膏滿蓋，口味**。梭子蟹可鮮食，或蒸，或煎，或焙，或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是像山居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後即可食用，俗稱“艙蟹”。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成 “蟹黃餅”，風味特佳，但產量少。蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用，喫蟹對結核病的康復大有補益。
科學技術是**生產力，像山人民瞳得知恩圖報，像山漁民在十年前就發起了“善待海洋，就是善待人類自己”的保護海洋宣言。在海洋資源日益衰退的情況下，依靠科技，走人工養殖之路，讓*多的消費者得以品嘗梭子蟹這一海產品美味。1997年，像山在梭子蟹人工育苗技術得到重大突破後，廣大漁業科技人員聯合科研院所，開展梭子蟹高效養殖、飼料研究、良種選育等科研攻關，使像山梭子蟹從以野生為主走向養殖、野生並重的產業鏈，梭子蟹種苗中間培育技術、生態綜合養殖技術、梭子蟹自繁養殖技術、疏雄養殖技術、底充氧技術等**技術得以大面積推廣，使梭子蟹養殖單位產量大大提高，廣大養殖戶走上了致富之路，並獲得省、市、縣科技進步獎8 項。
像山梭子蟹產業特色鮮明，布局合理，已形成了捕撈、人工繁殖、規模化養殖、市場流通等較為完整的產業鏈，像山已成為全國*大的梭子蟹產業基地之一。目前，全縣梭子蟹養殖面積7_5萬畝，覆蓋了像山港、大目灣、三門灣區域，涉及全縣18個鎮(鄉、街道)、3000餘個養殖戶和25個規模養殖場，其中有 20000畝標準化池塘、23家無公害基地、5個省市農業標準化示範園區、3個市級產業基地和2個農業部健康養殖示範場，基本形成了西周、泗洲頭蟹鉗港和新橋、鶴浦紅衛塘、高塘島等萬畝產業基地，是全國 *大的梭子蟹養殖基地之一。通過標準化池塘改造、健康高效養殖模式推廣、完善養殖管理制度及配備質量監督員和監測儀器等措施，實現標準化生產。梭子蟹年產量1．5萬噸，產值10億元，占全縣漁業產值的23％，占整個大農業產值的17％。梭子蟹產業已經成為像山縣“7+1”農業龍型**產業之首。
為了拓寬銷售渠道，打響水產品牌，提升水產附加值，像山水產企業注冊“像山港”“花嶴島” “八排門”“鴨嘴頭”“DY”“漁潭”“海晶王”“ 億亨”“阿進”等商標。2009年8月，以像山縣水產技術推廣站為主體，向**工商總局商標局申請注冊了“像山梭子蟹”原產地地理商標，對“像山梭子蟹”的品質、產區進行了嚴格的劃定，制定了管理的規則和章程，對“像山梭子蟹”的生產、制作、包裝、銷售進行了規範，以保護“像山梭子蟹”的優良品質。9月13日，**工商總局同意“像山梭子蟹” 申請地理標志證明商標並予以公示。同年9月，像山縣被中國漁業協會正式命名為“中國梭子蟹之鄉”，*使“像山梭子蟹”名揚世界，橫行天下。( 鄭麗敏)P40-44

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