《早期中國的食物祭祀和聖賢》生動易讀，在短短五個章節內有條不紊地穿插了豐富的二手文獻……胡司德提供了一個足夠宏大的理論假設，將諸多看似彼此獨立的推論關聯起來，整合成一條清晰的脈絡。
胡司德成功解決了一項古代中國研究中至關重要卻長期受到忽視的課題：烹飪藝術與相關詞彙中的隱喻。……烹飪術語折射出了個人教化、治國良策以及得道成聖等諸多重要主題。而胡司德正是通過翔實的文獻考證，梳理了中國古代的寫作者們是如何發展這些主題的。

在早期中國，食物的制作、消費與交換，以及 在宗教祭祀時準備食物、祭獻食物的行為，與個人 的修身養性、君主的治國之道以及古代的聖人觀念 息息相關。在餐桌與祭臺合二為一的禮儀世界中， 人們借由食物體驗現實世界的聲色耳目等感官享受 ，卻又試圖通過食物超越世俗世界。胡司德的《早 期中國的食物祭祀和聖賢》這部著作利用傳世文獻 與新發現的考古資料，試圖揭示中國古代飲食文化 在人的感知、感覺經驗中的地位，在與神靈交流時 的作用，以及二者之間的關繫。

緒論
第一章 習俗與飲食
戰國到漢代的食品與飲食習慣
肉食與道德
宴饗
孔子
第二章 治國如烹鮮
宰夫與廚師
烹與和
伊尹與本味
飲食與自然
第三章 祭祀與感知
祭獻無味
酒與鬼神
索神
第四章 祭祀與經濟
用於祭祀的征斂
月令
守邑與職官
鬼神與貿易
典祀
神的禮物，人的商品
關於豐盛的修辭
第五章 聖人、鬼神與感知
嗅覺
看與聽
感覺的綜合
聖人，閉耳塞聽
洞見與目盲
結語
參考文獻
索引
譯後記