楊碩、屈茂強主編的《四川***名小喫》詳細介紹了數百餘種四川小喫的典故和制作方法，收集了有關名廚的逸聞趣事，以及各種地方小喫的特色。每個小喫均由故事展開，制作方法居中。以特色介紹結束。故事讀來委婉曲折，仿佛回到了遙遠的從前。讀者可從書中品味到老四川特有的傳統韻味，回憶起兒時關於喫的趣事。書中的制作方法則可讓讀者“熱炒熱賣”，即學即用。
本書特點是語言精練，內容豐富，既可作為消閑讀物，也可作為菜譜保存。書中歷史與現時並存，既收集了中華***，如龍抄手、擔擔面等，也羅列了新湧現的名點，如怪味面等。

四川平原沃野千裡，物產豐富，造就發達的 餐飲業，誕生了無可盡數的川味小喫品種。 楊碩、屈茂強主編的《四川老字號名小喫》收集了經過長期競爭，逐漸形 成的具有 代表性的數百種四川小喫的來歷典故，並詳 細闡述了制作方法，可謂奉獻給讀者別具一 格的精神與物質雙重收獲的大餐。 《四川老字號名小喫》旨在為家庭烹飪愛好者和餐飲從業者提供方便 ，於操作中、閑暇時拿出來翻一翻，隨時可受益。

Part 01 肉菜蛋制品類
回鍋肉
李莊白肉
麻婆豆腐
劍門豆腐
王圯肉
東坡肉
竹林白肉
鍋巴肉片
鄒鰱魚。
樂山棒棒雞
邛崍缽缽雞
宮保雞丁
雞豆花
開水白菜
圓盅仔雞
天主堂雞片
夫妻肺片
清真馬肺片
治德號小籠蒸牛肉
彭縣大傘蒸牛肉
燈影牛肉
保寧干牛肉
蘇稽蹺腳牛肉
二姐兔丁
龍泉馮記兔肉
彭縣胡子兔
廣漢纏絲兔
王胖鴨
樟茶鴨子
太白鴨
口水雞
古藺椒麻雞
順慶羊肉粉
米粉羊肉湯
水煮牛肉
小碗紅湯牛肉
豌豆肥腸湯
敘府陳年糟蛋
松花皮蛋
皇城老媽火鍋
袁記串串香
毛血旺
Part 02 面制品類
鐘水餃
滴油水餃
酥皮蔥餃
蒸餃
雞汁鍋貼
自貢鄭抄手
燒麥
龍抄手
溫江程抄手
過橋抄手
擔擔面
新都金絲面
查渣面
罐罐面
奶湯面
牌坊面
鋪蓋面
撻撻面
青菠面
甜水面
雞絲涼面
砂罐煨面
邛崍尹荞面
宋嫂面
什錦燴面
宜賓燃面
絲絲鱔魚面
吳記怪味面
勾魂面
韭菜盒子
油炸春卷
荠萊春卷
韓包子
破酥包子
什錦包子
火腿鮮肉包子
溫江龍眼湯包
痣胡子龍眼包子
蛋烘糕
鮮花餅
閬中白糖蒸馍
鳳尾酥
三義園牛肉焦餅
豬油發糕
蘿卜酥餅
軍屯鍋盔
鹵肉夾鍋盔
回族燒餅
梓潼酥餅
油條
Part 03 米及雜糧制品
賴湯圓
郭湯圓
彭縣遊湯圓
珍珠圓子
內江醪糟小湯圓
粉子醪糟
八寶稀飯
葉兒粑
新都艾馍葉兒粑
三合泥
糍粑
桐葉粑
洛表磕面豬兒粑
瀘州黃粑
青城白果糕
瀘州白糕
崇慶凍糕
三大*
水晶涼糕
蓬溪熨鬥糕
馬蹄糕
豆腐簾子
廣元女皇蒸涼面
川北涼粉
洞子口張涼粉
傷心涼粉
梓潼片粉
肉包谷粑
窩子油糕
馓子油茶
糖油果子
方塊油糕
蘇稽米花糖
自家高記肥腸粉
成都朱記肥腸粉
青石橋肥腸粉
譚豆花
富順豆花
樂山牛肉豆腐腦
苕餅
志公寺豆腐干