白學彬主編的《食雕盤飾寶典》特點：
實用：27種蔬果簡易應用詳解，13種花卉、6種動物造型速成詳解。
豐富：切片、抽像、像形、寫實、Q版、盅皿、瓜雕，各種風格都有大量作品實例。
視頻：52分鐘雕刻過程視頻，掃描二維碼打開專有網絡資源即刻播放。
小型蔬果雕速成，各種蔬果輕松用，作品既有實用型，也有Q版風，專屬視頻即掃即播。

食雕盤飾寶典 介紹中小型瓜果雕刻作品的制作，有詳細的分步介紹、大量作品實例以及在線視頻演示。內容涵蓋花卉等常用造型，以及抽像、切片、Q版等簡易新穎的風格。 果蔬雕刻入門 上崗之路 　本書是根據《國家職業技能標準》中對中、西式烹調師果蔬雕刻技能的相關鋻定要求而編寫的，內容包含了中、西式烹調師所應具備的果蔬雕刻的基本專業知識和基本技能，並附有大量的操作技能實例供學員參考。 　　本書可作為即將上崗或剛剛走上工作崗位的餐飲行業從業人員的培訓用書，也可作為中等職業技術學校烹飪專業師生、職工餐飲培訓人員和烹飪愛好者的參考書。

第1章 基礎知識
一、菜肴盤飾的作用
二、盤飾的布局
三、盤飾如何*好地與菜肴搭配
四、盤飾雕刻的工具
五、盤飾雕刻的原料
第2章 蔬果應用
百合
豌豆角
彩椒
西紅柿
大蔥
蒜薹
洋蔥
蓮藕
黃瓜
紫甘藍
白菜
南瓜
小金瓜
哈蜜瓜
茄子
西瓜
大蘿卜（多種）
櫻桃蘿卜
小西紅柿
小金桔
草莓
獼猴桃
臍橙
蘋果
第3章 切片造型
一、剪影花邊
二、切片插花
第4章 花卉造型
冰凌花
大麗花
荷花之一
荷花之二
睡蓮
馬蹄蓮
紫荊花
月季花
大白菊
龍爪菊
睡菊
牡丹
玫瑰
第5章 動物造型
蝴蝶
蜻蜓
海星
神仙魚
像鼻龍首
駿馬
第6章 大型作品
一、擺件
二、動物
三、神話動物
四、瓜盅器皿
第7章 趣味Q版
“大肚精靈”制作詳解
“老來俏”制作詳解
“仙鶴玉盅” 制作詳解
作品欣賞
第8章 西瓜雕刻
“四季繁榮”制作詳解
“吉祥瓜盅”制作詳解
作品欣賞
第9章 視頻演示
月季花
小鳥
鯉魚

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