作者邝美雲把這份喫素的簡樸盡可能融入生活。 不用外出喫飯的時候，就會打開冰箱，看看有什麼可 以喫的，然後加上多年喫素的創意和心得，做出美味 又隨心的素食。這次推出《邝美雲教您做素食》一書 ，就是希望向生活壓力沉重的都市人推廣喫素的健康 和自在。在這個忙碌的時代，喫素更好了，因為烹調 時間徊對較短，隻要選好幾樣豆制品或蔬菜，一蒸一 煮，加碗香軟白飯，很快已做好一頓溫暖的晚餐。

　邝美雲，前香港小姐亞軍，香港樂壇領軍人物，先後出版三十多張國語和粵語專輯，唱出經典，創下佳績。2000年皈依星雲大師，崇尚素食，並親自開發不同種類的素食多種。現為邝美雲珠寶有限公司董事長，GIA研究寶石學家，國際佛光會香港協會會長。

頭盤小喫
焦糖香栗子
香草番茄伴芝士
土豆泥炸雲吞
麻香凍豆腐
涼拌海底燕窩
麻香木耳沙拉
清爽拍黃瓜
酥炸脆芝士
私房雜果沙拉
甜蜜炸雲吞
千島沙拉杯
簡易反沙芋
秘制厚蛋治
主菜小炒
咕嚕面筋
蟲草花爆炒香菇卷心菜
油豆腐粉絲煲
臺式辣炒腐皮
土豆泥侷鮮鼕菇
胡椒素魚
腐乳香菇炒茄子
西檸素雞
咖喱雜菜煲
秘制香春
清甜生菜包
魚香鮮腐竹
栗香素鵝煲．
榨菜肉松四季豆
燒牛油芝麻茄子
輕便小炒
美味蒸豆腐
家鄉鹵水鼕菇
麻辣鼕瓜煮
蛋之美味
惹味蘿卜干蛋
香甜辣椒蛋
黃金桂花翅
甘香苦瓜蛋
鼕菇粉絲蒸滑蛋
胡椒素雞粟米蛋
秘制番茄蛋
爽甜洋蔥蛋
馳名姜蛋
繽紛主食
臺式炒米粉
素肉姜粒炒飯
番茄芝香通心粉
三色椒本菇番茄意粉
黃瓜麻醬面
生姜雙椒蛋炒飯
黑胡椒爆炒即食面
特快香蔥蛋炒飯
香辣素炒意粉
上素鍋巴泡飯
養顏靚湯
素翅南瓜盅
羅漢果胡蘿卜西洋菜湯
川貝無花果煲海底椰
上素清潤湯
蟲草花猴頭菇養生湯
滑蛋粟米湯
濃姜番藷糖水
腐竹雞蛋糖水
桂圓蓮子紅棗蛋茶